胖吴影视
要说刀削面还是山西大同的最正宗。那几年在大同做生意的时候，几乎天天吃刀削面。一日三餐都吃刀削面都行。我那时在大西街东方广场卖衣服，门口有个圆通寺，旁边就有一家削面馆，门口支一口大锅，削面师傅都是小后生。面板扛在左肩上，右手用铁皮做的削面刀一刀一刀把面在锅里。那个面削的长度相当长，大约有20公分左右。凉水过面后捞到碗里加入肉臊子我一个人能吃一大碗。那个面削的爽滑劲道，肉臊子做的香味扑鼻，可好吃了。大同七中的刀削面做的也相当的地道。总之，大同的刀削面我觉得做的是最好的。
江东炊烟
除了大同的还吃过太原的，太原削面和大同完全不在一个档次，大同削面又长又细滑而不硬，稍子分猪牛素三种，外加豆腐干软豆腐烧肉丸子鸡蛋尖角自选价格不一，另备各色小菜，免费供应咸菜葱花辣椒辨。价格也不贵。太原吃过一次，吃过大同面再吃太原面难以下咽，一碗面一小碗鸡蛋西红柿稍子，一小碗肉稍子外加一点黑酱自己调，就这些啦！哎！真没法和大同比，来大同这种饭店百分之百关门大吉。
花谢不败803
这个问题我比较有发言权，作为一个陕西人，我在大同工作十六年，对大同刀削面情有独钟，也曾走过山西其他地方，但是比较起刀削面做法还是大同的更细致更美味，配菜也多，臊子品种也适合各类人群！所以山西刀削面，最具代表性的还是大同削面！
大兵瑞恩66173
山西刀削面和北京炸酱面，武汉热干面，河南羊肉烩面，四川担担面齐名，号称五大面食，刀削面是山西人民的日常饭食，也深受全国人民热爱，刀削面又以山西大同最为正宗。欢迎大家品尝。
老川
刀削面不分哪里正宗的，能把全中国开便的刀削面只有！山西省永济市的刀削面啦！谁的味道好，谁能征服大众舌尖，谁就是正宗的！
海纳百川150822440
我去山西面馆吃刀削面，一问老板，基本都是山西永济的。山西永济人在外地开刀削面馆的很多，味道还可以。
知乎责耶
当然是大同，晋中不太爱吃刀削面
魔法狮子913
应该是大同吧，我就是山西的，我们这地方开着好多大同七中刀削面，进去吃过味道确实不错，不过我们本地人也开着好多，各有各的特色吧。
我就是你艳姐呀
青海人都开始卖刀削面了，你们说哪里的正宗
东大大滴
山西的刀削面是本地人的主要饮食，不存在哪里是正宗之分。饭店里的大厨削的好，家庭主妇削的也不差 ；穷人家的打卤简单些，好一点的打卤食材放的多些而已 。