优化自己303
一场春雨之后，北京的天气是越来越热了，收拾储物柜的时候翻出来还有一包朋友给的干金针菇和干香菇，要说鲜金针菇的吃法，那真是挺多的，不管是做金针菇牛肉卷，还是炒个麻辣香锅，亦或是作为火锅涮菜，都是非常受欢迎的吃法。但是干金针菇怎么吃好呢？爱喝汤的可以用来煮汤，可家里又都不爱喝汤，想来想去还是做馅吧，做馅儿一个是吃着比较香，另外也能多吃一些，如果不赶紧吃完，天气一热就容易长虫了。
正好很久没有蒸包子吃了，索性用干香菇和干金针菇多蒸点包子，不管是当主食还是当早餐都是不错的选择呢。而且菌菇类食物营养价值很高，不仅能滋补强身，还能增强免疫力，可家人都不太喜欢菌菇的土腥味，所以一直不怎么爱吃，做成馅料的话，经过调味就能盖住菌菇特殊的味道，吃起来就毫无压力了，对于不爱吃菌菇的人来说，做馅儿也是补充菌菇营养的好办法呢。
别人家吃饺子或者吃包子什么带馅儿的美食，做馅儿基本都会选择韭菜鸡蛋这类的，忙活一会就吃上了，我家每次吃馅儿就可费事了，不过做出来的味道绝对是棒棒哒。
【蘑菇木耳白菜馅】
食材：干金针菇，干香菇，木耳，白菜，豆瓣酱，盐，葱姜，香油
做法：
1、把干金针菇和干香菇洗两遍，用温水泡一个多小时，控出水分再洗两遍，攥干水分，摘干净后切碎；把泡发的木耳洗净切碎；
2、热锅凉油，油热以后放入少量切碎的姜末，再把切碎的金针菇和香菇放入煸炒，大概3,4分钟，放半勺盐（2克小盐勺）铲出；
3、另起锅倒入适量油，油热放入切好的姜末和葱花，再放入两勺豆瓣酱煸炒1分钟左右，倒入炒好的香菇碎中；
4、再放入适量的切好的姜末和葱花，把白菜叶洗净切碎放入半盐勺盐杀一下，放到屉布中攥干水分，然后放入香菇酱碗中，放入适量香油，再放入一盐勺盐，半盐勺花椒面，搅拌均匀就可以包包子了。
包好的包子在案板上放置20分钟左右再醒一下，就能发的更好，和面和的多了点，剩下的随便捏了几个糖三角，放了红糖，面粉和芝麻。为了更健康在和面的时候加入了一些玉米面，为了保证口感，只加了十分之一左右的玉米面，所以包子出锅不太白。经过了炒制和酱料的加持，包子的馅料吃着特别香，而且比外面流行的香菇酱包油少，一吃就停不下来，包子个头不算小，一口气吃了四五个，简直太过瘾了呢。大家喜欢什么馅儿的包子，欢迎来分享。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
包子是我们日常生活中离不了的美味面点。一碗香喷喷的小米粥配点爽口小菜，再加上两个热气腾腾的包子，这样的早餐搭配既饱口福又很营养美味。
包子馅怎样做好吃？
包子馅的做法应该和饺子馅的做法大致相同。
要说二者之间有啥区别，那就是包子的馅料不像饺馅那样细腻。包子的肉馅和配菜也不用切的太碎，可大可小随意就好！
下面和大家分享～冬瓜、香菇、粉条包子馅的做法
食材：肉馅、鸡蛋、冬瓜、粉条、香菇、葱、姜末。
调味料：料酒、盐、耗油、白糖、花椒粉、胡椒粉、甜面酱适量、香油等。
1，先把粉条用温水泡发，再放热水中烫软，控干水份后切成五厘米左右的段。再把香菇切成小丁。
2，冬瓜削皮去籽擦成丝，用盐腌制5分钟。再用干净的纱布包起来挤干水份。剁不剁碎都可以。
3，肉馅用五花肉比较好，肥肉比例要多于瘦肉。把鸡蛋液打入肉馅中，放料酒、盐、糖、耗油、甜面酱、花椒粉、胡椒粉、葱姜末一起搅打，要多搅打一会，让蛋液和肉馅融合在一起粘腻上劲。
4，肉馅调和好后，把香菇丁和粉条段放入肉馅里，洒上盐、调味料后一起搅和。冬瓜丝会出水，粉条和香菇有吸水作用。最后洒上香油拌均。
等面发好后，就可以开始擀皮包包子啦！
这样的荤素食材搭配包出的包子，口感特别好吃！咸、鲜、香、甜、微酸，五味俱全啦！
我就经常用冬瓜来做馅，包饺子或者是包包子，微酸的口感特别独特，和醋是不一样的滋味。大家感兴趣也可以试试啦！
很高兴和大家交流分享！
月光143555811
附上我的包子图片!
甘肃美食姐
包子怎么做更好吃，出来包子皮要薄馅多，就是其中的包子馅的味道的，当然包子的皮也很重要，西安唯典小吃培训中心专业的老师傅们就为大家分享下包子馅的制作流程，让我们今天就先一起探讨下包子馅的做法吧，相信美味的肉馅，也是你在最爱！
2.分次少量加入高汤，每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁！
3.搅拌好的肉拌入切细粒的葱花！馅料就做好了
清楚的比例，清楚的手法，目前就差包子皮了，切记，包子皮擀的时候，一定要中间厚边缘薄，这样加上美味的肉馅，用右手拇指和食指捏起第一个褶，然后左右食指把面皮推向第一个褶，循环往复，最后一个褶要和第一个褶会合在一起，口子要收紧，一个漂亮的包子就成型了
专业的小吃培训中心唯典老师傅们的分享也是经验的积累，希望可以帮到更多美食爱好者，即使你想开个包子铺，这样的清楚的配方以及流程，都可以帮到你，不过最好学习下整体的包子制作课程，唯典的专业，就是你最睿智的选择。如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。
唯典餐饮美食培训
包子馅儿和饺子馅儿调制法是一样的，只是包子的菜馅儿要比饺子的菜馅儿切的块儿大，因为是蒸着吃的，菜馅儿块小了不好吃。调肉馅儿时要先把调馅儿用的调料都放到肉馅儿里，先搅拌，使肉馅儿和调料混合后，在放事先泡好的花椒水，结着搅拌，每次不要放太多的水，多放几次花椒水，搅拌上劲，就可以了。还有调肉馅儿时，蠔油和料酒是必须的，一定要放，蠔油是提鲜提香的，料酒是去腥气味的，把肉馅儿调好后，在包的时候在把菜馅儿和肉馅儿放在一起拌均匀即可使用，这样调馅儿不懔是蒸包子还是包饺子吃，都特好吃，不知道别人是怎么做的，反正我是这样子做的，大家可以试一下，就知道了，看看我的做法有没有道理。
飞飞姥姥44397602
首先要选好肉，最佳用前腿肉，肥瘦适宜，有人说用后腿肉，后退肉太过于瘦，口感不好。再者就是拌馅，用葱姜水打水，一斤肉最好能打2-3两水，加酱油，十三香等调味，加材料油封面。材料油制作，植物油烧热，下葱姜蒜大料，炸香，葱炸至金黄即可。想吃什么菜，就加什么菜，菜后加。想了解更多，关注私信！
用心厨事1
生拌的馅儿始终不香！还是要像蜀食一家五馅包那样的炒制馅儿才香