呦呦美食
小时候，我的老家，几乎家家户户种有丝瓜，房前屋后，田埂边上，搭几根竹竿，让丝瓜藤爬上去，便就可以种上丝瓜或者苦瓜之类的。
天热的时候，丝瓜藤长得茂盛，丝瓜嫩嫩的，皮薄，摘一两条下来清炒是常有的做法。
丝瓜口感鲜甜，性凉，清热，维生素C含量高，具有美白功效，大家平常可以多吃。
【下面分享一下我常用的做法】：
1、嫩丝瓜2条，去皮，切成小的滚刀块；也可以切成菱形条状，都很好看。
2、准备一些生姜丝、几根葱段。
3、热锅，烧油，放入生姜丝、葱段炒香。
4、倒入丝瓜翻炒均匀，根据情况适当点水，继续翻炒。
5、炒至丝瓜变软，加少许生抽、盐调味，炒至丝瓜完全熟即可。
（丝瓜本身就很清甜的，所以不喜欢生抽的也可以不放）
丝瓜炒好，口感清甜，用丝瓜汤来泡饭吃，是我小时候的最爱。
简简单单的做法，却完全是家的味道。
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丝瓜是时令蔬菜，不加任何调料，吃起来清淡可口，轻脆香甜、具有清热利湿，化痰止咳的作用。
食 材
丝瓜二根 大蒜 花生油 盐少许 花椒
制作方法
１．丝瓜去皮洗净，从中间一分为二切片备用；
２．锅中油烧热，花椒小火爆出香味捞出；
３．放入蒜茸微微发黄，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒；
４.炒至丝瓜完全变柔软即可出锅。
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小贴士
１．丝瓜一定要炒柔软，口感才会达到最挂状态。
２．丝瓜切滚刀块或凌形，外形美观又增加食欲。
呦呦美食
丝瓜性凉，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有消暑润燥的功效。清炒丝瓜是一道非常家常普通的小炒，做法简单，香嫩滑爽，配米饭、配粥都不错。
那么怎么清炒丝瓜好吃又好看？分享步骤如下：
材料：丝瓜、蒜末、盐、鸡精、油。
步骤一、准备丝瓜两根，将丝瓜去皮洗净后，从中间一切为二后切成条状，也可切成滚刀片。加入少许盐轻轻抓匀，腌制5分钟后用清水洗去盐水沥干备用。
步骤二、起油锅，八成热后放入蒜末爆香，将丝瓜倒入锅中翻炒。
步骤三、炒至丝瓜变软，淋入少许清水，加入适量的盐、鸡精后大火烧开即可。
如上所写，做好这道菜的小窍门是将丝瓜炒前用盐轻轻抓匀腌制后清洗去盐水后烧制，可使丝瓜颜色嫩绿，口感清脆。
天哥儿爱美食
清炒丝瓜的用料
丝瓜 1根或2根 油 适量 大蒜 4瓣 干红辣椒 3只 盐 适量
清炒丝瓜的做法步骤
步骤 1
准备好材料：一根丝瓜削皮，丝瓜削皮时可用刀轻轻刮去外皮，炒出颜色会更漂亮，3只干红辣椒，大蒜若干，姜一小块。
步骤 2
丝瓜切小段放少量盐腌制5分钟略出水即可（盐腌制是为了炒制时颜色更鲜亮）
步骤 3
丝瓜稍腌制，蒜拍碎稍切，辣椒剪成小段，姜切丝
步骤 4
锅烧热放油，加入姜丝红辣椒爆香
步骤 5
倒入丝瓜翻炒均匀，翻炒1～2分钟放盐鸡精即可出锅，丝瓜不要炒过了这样炒出来的才有脆滑感
阿瑶的生活记
清炒丝瓜，一道看上去简单到不能再简单的菜肴，为什么说他简单呢，清炒这两字就说明这菜不需要辅料的搭配，还有就是清炒调味也很简单。但可千万别小看这道菜，真正要做好看又好吃，还真不是一件容易的事。在饭店，好多刚上灶的师傅都不敢轻易尝试，一是怕炒黑，二是怕炒出来很多水不好吃也不入味。下面就从以上两个难点来分析一下:
很多人炒丝瓜说不好看就是因为丝瓜容易变黑，丝瓜含水量少，结构组织又是松软的，而且特别容易氧化。防止丝瓜变黑，首先锅要洗干净，并把锅炼好，其次在炒的过程中，全程控制好火候，用中小火就行，千万别开大火，盐放的时间尽量推到最后，因为盐有氧化作用，太早放，很快变黑。
丝瓜要好吃，就要保持其原味，并汁液浓稠，所以在炒制过程中不要加水，也不要放味精，丝瓜本来味道就很清甜，实在要增鲜，可放适量白糖。
星诚小厨
1，准备好的丝瓜去皮。
2，清洗干净后切片。
3，准备好的蒜头切片，葱切段分开放。
4，锅烧热加油，倒入大蒜，花椒和葱头爆香，稍后加入切好的丝瓜片翻炒片刻，待丝瓜炒软再加入盐和鸡精便可。
5，丝瓜就做好了，香甜爽滑。
隔壁老王厨房
你好，将丝瓜去皮，切成滚刀。锅里放水倒入丝瓜焯水。水开后就可以倒出来沥干水分，锅里放少许油，放入生姜大蒜沫炒香倒入丝瓜翻炒，调味。丝瓜不宜炒太久，太久会出水而且表面不脆。
孟小可的家常
主要用油过一遍，放些蒜泥，盐，鸡精，酱油，再加些虾皮更好吃了
嘿男64
削皮洗净，滚刀切块，葱姜爆香