在高温季节，坐北向南、半坡式的冬季大棚是不利用于平菇栽培，最好采用南北走向的地下式或半地下式的拱形结构大棚，当然有条件的用土窑洞，人防地道和山洞效果会更好。总体要求只有一点，即可以使菇房内温度处于一个较低的状态。
平菇品种的出菇温度类型主要分为以下4种：低温型、广温偏低型、广温偏高型、高温型。要想在夏季栽培实现高产，则应该选择广温偏高型和高温型的品种。大部分食用菌的菌丝生长温度都差不多，为8～35℃（草菇除外），最适宜的发菌温度为15～25℃。溫度过低，菌丝停止生长;温度过高，则菌丝生长过快而变得细弱，抗性降低。在高温季节，各种杂菌极易繁殖，而且生长极决，从而形成杂菌污染，导致发菌失败，这正是在酷暑阶段大部分生产者不敢投产的主要原因。因此，在高温季节完成平菇的生产，发菌就成为最关键的环节，而最根本的原理则是如何有效地控制室温和菌袋的温度，具体而言就是如何有效地将室温控制在30℃以下，将菌袋温度控制在35℃以下。
平菇的培养最看重的就是要提供适宜温度还需要温度的持续恒定，很多平菇培育中心培育的平菇产量总是不高就是这个原因，所以想要保证平菇的产量就要保证适宜的温度以及温度恒定的持续，这个问题也很好解决，只需要采用一些辅助设备就可以了，比如贝思特蒸汽发生器就是一个很不错的选择，大多数培育基地都会采用贝思特蒸汽发生器来保证平菇的产量，通过贝思特蒸汽发生器提供的蒸汽温度保证平菇日常生长所需要的温度。
贝思特蒸汽发生器操作起来非常简单，只需要手动设置好平菇最适宜温度，然后一键启动设备即可，完全不需要进行更多的操作，贝思特蒸汽发生器还带有温度恒定功能，当蒸汽温度达到设定的温度值之后就会进入温度恒定状态，保证蒸汽温度的稳定、持续，操作简单也更加节省人力。
贝思特蒸汽发生器还根据不同地区的不同需求采用了不同燃料的蒸汽发生器，贝思特蒸汽发生器可以分为：电加热蒸汽发生器、燃油燃气蒸汽发生器、生物质蒸汽发生器。顾名思义它们分别采用的是电、燃油燃气、生物质颗粒作为燃料，用户可以根据当地地区物价的不同选择不同的燃料，比如新疆地区电费比较便宜，所以比较适合电加热蒸汽发生器，这样独特的设计为的就是进一步的缩短用户的使用成本，进一步扩大利润。