孙佳懿姥姥
准备食材:
紫薯，面粉，酵母，温水。
烹饪步骤:
紫薯买回来以后，首先清洗干净，把皮去掉，切成薄片，放在锅里蒸熟，大概15分钟左右。切的时候一定要薄一些，熟的更快。蒸熟了以后，取出来用勺子捣成蒜泥。 根据我个人的经验，去皮的时候稍微去得厚一些，不然这个时候有很多很硬的颗粒在里面，不太好看。然后放入一勺白糖，一勺酵母，搅拌均匀，把紫薯放入面粉中，充分的混合，揉成一个光滑的紫薯面团。另外把酵母放在温水中，搅拌均匀，化开以后倒入面粉中，揉成一个光滑的白色面团。把紫色面团和白色面团放在温暖的地方醒至两倍大。醒面的过程一定要盖好锅盖，或者是包上保鲜膜，这样更有利于发酵。发酵好了的面团放在案板上，再均匀的揉一下气体，然后把紫薯的面团搓成一个细长条，粗细均匀，切成大小相同的剂子，搓成圆形的小球。把白色的面团揉好以后，搓成长条，切成剂子，然后擀成薄皮。把紫色的面团放入白色面皮中，把白色面皮收口捏起来，揉成一个均匀的圆形的馒头形状。然后用剪刀在顶部剪开一个十字口，将里面的紫薯颜色露出来。全部做好，放在案板上继续醒发，二次醒发需要15到20分钟，醒到原来的两倍大，就可以放入蒸笼里面，蒸笼底下要铺上一层笼布。凉水下锅，开锅以后，继续蒸20分钟，再虚蒸五分钟，掀盖出锅。一道非常好看的紫薯开花馒头就完成了，非常好吃，也好看，待客也有面子，小朋友也喜欢。除了用紫薯来做，还可以用南瓜做成黄色的面团，或者三种颜色都可以做开花馒头，只要在顶部剪上十字花刀，让它蒸出开花的样子，就非常像了。喜欢的赶紧去试试吧！
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
开花馒头可以用两种或两种以上颜色的面团做出来。
开花馒头顶花四瓣，自然而俏丽，色泽鲜艳，香甜可口，无形中增加了对馒头的食欲。
今天给大家分享一款由紫薯，玉米面做成的开花馒头。
准备材料
1:紫薯2个，面粉200克，酵母3克。
2:面粉300克，酵母3克。
3:面粉100克，玉米面粉200克，酵母3克。
4:紫薯削皮洗净切小块，放入锅中蒸15分钟，取出趁热压成泥。
5:把上面2混合加清水拌成絮状，揉成光滑面团。把3混合加清水揉成光滑的面团。紫薯放到手温，加入200克面粉，3克酵母加清水揉成光滑面团。
6:将三种面团盖上湿布进行发酵。面团发至2倍大。
7:将三种颜色的面团排气，揉匀后，分成大小相等的十三份。
&白色擀成最大的园皮，紫色擀得比白色稍小点，黄色操团成小回球。
9将白色放在最外面，中间紫色，里面黄色，像包包子一样包好后，揉圆，收口朝下。
10:顶部用刀拉出十字花刀。二次醒发
11热水上锅，蒸30分钟，关火，等5分钟再揭盖即可。
芳1331785
想要做出好的开花馒头 选料很重要 今天做的 南瓜牛奶开花馒头 准备好的老南瓜 南瓜越老越好
南瓜牛奶开花馒头
配料
老南瓜 （去皮蒸熟） 200克
牛奶 100克
面粉 600克
酵母（用的燕子牌 耐高糖的） 5克
无吕泡打粉 5克
白糖（可以根据自己口味增减）20克
南瓜牛奶开花馒头
做法
第一步 把南瓜去皮去秧放到锅里大火烧开小火蒸熟凉凉备用
第二步 把南瓜泥 牛奶 白糖 酵母 泡打粉混合均匀
第三步 把第二步的混合体倒入面粉里 揉成光滑的面团 醒发30分钟
第四步 把醒发好的面团下剂揉成馒头 醒发30分钟左右
第五步 把醒发好的馒头 用刀中间开1厘米深的10字口
第六步 锅内烧水大火蒸 30分钟
甜品到心里
开花馒头故名思议就是像花朵开瓣一样，制作的开花馒头色，香，味，形俱全，传统风味浓，深受欢迎。
1将紫薯去皮，洗净，切成小块放入蒸锅中蒸熟
2将蒸好的紫薯取出用勺子压成泥
3将酵母，面粉，牛奶，白糖或奶粉，搅拌均匀，混合揉匀。揉成光滑的面团，放到放到阳光下发酵至两倍大
4取1/3白面团分成小剂子，紫薯面团也分成小剂子
5拿一个分好的白面团擀成园形状，放入揉圆的紫薯面团，包好收口
6.用刀子在包好的表面划十字，可以在表面沾点面粉
7把做好的馒头放入准备好的蒸锅中，醒15分钟左右，大火蒸熟即可。
紫薯中含有大量的药用价值很高的花青素，还含有丰富蛋白质，易被人体吸收的氨基酸等。能预防肠胃疾病，提高免疫力，预防便秘等。
雨后彩虹之米粒
开花馒头材料:高筋面粉四斤，酵母10克，水400克，牛奶200克，白糖50克，动物油10克。
制作方法:先将酵母放入水中溶解制成酵母液，再将面粉，白糖，动物油，牛奶倒入盆中顺时针搅拌，搅拌均匀后加入酵母液（注:酵母液不能一次倒入边搅边倒）搅拌面粉搅拌制面粉成麦穗状，成麦穗状后开始揉面将面反复揉压直至成为光滑的面团，将盆盖住把面团放入20摄氏度的环境中发酵80分钟，待面团膨大两倍按压有大量孔洞时面团发酵既已完成，将发酵好的面团揪成大小相同的面剂子醒面十分钟，将醒好的面剂子依次揉成馒头状，（注:因为是开花馒头揉制时光面朝下剂口朝上）醒十分钟，醒面的同时将锅内放入大量清水，水位低于笼屉十厘米即可，将玉米叶均匀铺在笼屉上再将醒好的馒头放在玉米叶上（注:馒头醒好后要轻拿）盖上锅盖，开始烧火。烧火时间是大火烧至开锅，开锅后继续烧15分钟停火，焖15分钟，（注:整个烧火焖制过程中不准打开锅盖）开锅（注:开锅时先在一侧开个小口放蒸汽，不要直接开锅避免蒸汽烫伤）稍微一凉出锅即可，开花馒头就做好了，欢迎留言评论，谢谢。
播客分享记
以前很喜欢做吃的，本身就是吃货一枚，然后就请问我的外婆，馒头最简单的做法，第一本就是把面粉过塞一遍，小苏打，水，发孝粉准备好，就开始做了，面粉很水的比例很重要，水多就变得很稀，3:1这样就可以了，半包小苏打跟发孝粉，揉个十分钟这样子，就开始让它自己发孝起来，变大变蓬松柔软就可以拿出来捏一小个，按照自己喜欢的风格，捏就可以，把蒸锅里的水烧开，就把捏好的小馒头放进去蒸15分钟后，可以出锅，可以吃了
歡意
开花馒头分享一下
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甘肃美食姐
我记忆中，儿时的开花馒头是那么的好吃。白的如棉花！形状如棉桃！松软而有弹性。
用料：面粉400克、白糖40克、酵母10克，碱面4...
评分
蒸 家常味 <15分钟 较高热量
主料 3人份
面粉400克
辅料
酵母粉10克、苏打粉(碱面)4克
调料
水（温）适量、白糖40克
浪漫的晓雪
亲，你就说切韭菜快不快？
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河北胜康机械制造
首先紫薯去皮洗净，放锅中蒸熟，加牛奶打成泥，酵母温水泡三分钟，倒入面粉揉成面团，盖膜待发酵至两倍大，面团切成剂子擀面皮，面皮包紫薯球做成馒头形状切十字，然后放入锅中盖盖蒸十五分钟