香水百合71549044
在市面上我们都能见到肠粉的商家。尤其是广东地区，不仅入口即化，更是健康滑爽！
年轻人喜欢挑战不同口味的，老年人和小孩喜欢吃易消化的食物，而肠粉恰恰适合所有人的口感！至于怎么做，其实需要严格的配方以及制作流程的！具体的还是一起看看西安唯典小吃培训中心的详细分析以及重点提示！
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉
看似很简单，但实际上做起来也是需要很多技巧的，经验的积累也很重要，肠粉做好了，其淋撒的酱汁也是需要经验的，继续看看下西安唯典小吃培训中心分享的家常版的酱汁制作方法吧：
淋酱汁的食材：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油
酱汁食材的分量：酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露/蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
食材以及克数小编已经全数告知，其实做的更简单，只需要小火煮开，将葱姜滤掉备用就可以了
如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。
唯典餐饮美食培训
想做肠粉，其实不难的，最重要是学到正宗的肠粉技术。有时候我们到肠粉店吃肠粉，看到别人做肠粉挺简单的，在网上也有很多做法，那自己按网上的方法做，可以吗？
其实做肠粉只是看到表面抽拉肠粉的动作而已，看似简单，其实不然，做肠粉有很多讲究的，如果你是要开店的话，建议还是要到店去学习，因为肠粉的米，磨米浆，调米浆，制作汤汁等等，都是非常讲究的 。如果可以自己研究自学，又可以省出来一大笔，类似这样的想法肯定很多人都有，谁不想省点钱呢，对吧？其实这种想法很愚蠢，虽然说你要花点学费，但是仔细想想，你学的是别人从实体店做出来的经验，这要花很多时间才能总结的经验，而且自己学的话，你想要花多长的时间才能学出来啊，而且还要用掉多少材料才能学的会啊，如果个个都觉得能在短时间内就能自学到别人几年的经验和技术，那个个都是厨神了，再说，为了省一点学费自学，敢投资开店吗？
如果去培训学校，还是要自己亲自去实地考察，亲自去看看他的培训地方， 再看看他有没实体店，试下味道怎么样？生意怎么样？这样学之前就有一个实在的判断，如果说自己开的店没有红火的生意没有好的味道，怎么值得我来学习呢？其次在实体店学习餐饮每天都有大量客人来消费，所以就有大量食材操作，自己也可以反复动手，这样才能学到扎实过硬的技术。还可以学习店里的经营之道，看看别人是怎么做生意的，到时后我们自己回去开店就知道怎么操作了。
仟味美小姐姐
优岳答题 不偏不倚 敬请↗关注↗
肠粉，是广东街头巷尾最常见最美味的一道市井美食，起源于广东罗定，现在较为有名气的是，广州西关肠粉、潮州肠粉、梅州肠粉、云浮河口肠粉、郁南都城肠粉，因此形成两大流派，布拉肠粉、抽屉式肠粉。布拉肠粉较有代表性的就是广州西关肠粉。
肠粉，原来叫油味糍，惠积糍、龙龛糍，肠粉这个叫法源于一个爱到处游山玩水的皇帝和一个无敌吃货的大臣，相传，乾隆下江南那会儿，纪大烟袋纪晓岚怂恿皇帝老儿专门去了趟罗定州吃龙龛糍，乾隆吃后龙心大悦，说道，弄啥捏，这糍怎能吃糍捏，看上去怎就那么像猪肠子捏，就叫肠粉。好好的龙龛糍在这位才高不斗，学富五车的才子面前，活生生的改了名字。
广东肠粉
①将粘米粉倒入盆中，注入适量清水，搅拌均匀，浸泡3个小时，再放入粟粉、玉米淀粉、澄面、盐、调和油，搅拌成粉浆；
②把白洋布洗净浸水后，平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推平，放入虾仁、肉末，撒上葱花，盖上锅盖，大火蒸2分钟，在金属板上刷一遍熟油，把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放在金属板上，拉去白布，把粉皮卷起来，装盘，淋上熟花生油、生抽，及自己喜欢的酱料辣酱、芝麻酱、花生酱，即可。
优岳7
在做之前一定要了解，而且要定位，就是你要做小吃还是早餐或者夜宵。只有定位准确才能长久发展。
我就在经营肠粉店，利润还是很客观，所有食材都是新鲜的。在做口味的时候一定要根据当地口味调整。
做肠粉有几项重点:
1:米的选择。做肠粉可不是随便选米，有专用米，做出来口感很好，劲道，爽口，没添加的东西健康。
2:酱汁做法，本人用老汤再加上一些自己的配方。酱汁也是根据地区口味自行调整。
3:馅料一定要新鲜，不能因为追求利润选不好的。不选贵的，只选对的。
肠粉有两种
纯米浆和专用粉调的。
个人比较喜欢吃纯米浆做的，口感很好，有米香，还是建议大家做纯米浆，虽然麻烦一点，但是为了长久做一些传统一点的更好。
加油！共勉❤
大楠奋斗史
你是哪里的？
我可以教你
天辰389
绍兴城东方向，皋埠镇上，具体哪里我忘了，我之前路过看到有个烹饪学校，你可以去看一下