鸡肉怎么做好吃？

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鸡肉怎么做好吃？

鸡肉，不用我过多的解释，大家都知道是鸡身上的肉，肉质细嫩、滋味鲜美，营养丰富，还能滋补养生，用一只整鸡炖一锅味道鲜美的红枣鸡汤，我想是多数家庭的最佳选择，鸡汤属于那种任何季节都适合的最佳汤类，一年四季进补首选，但是每当提起鸡肉的时候，除了整鸡，您知道一只整鸡的哪个部位上的鸡肉最好吃吗？

日常生活中，关于吃鸡肉，在超市中能够购买到的鸡肉相关食材，大致上分为：鸡翅、鸡爪、鸡翅根、琵琶腿、鸡大腿、鸡胸肉等；

鸡翅、鸡爪、鸡翅根，不在我们今天讨论范围之内，虽难这3样也都可以叫做鸡肉，但是我们在下厨房烹饪的时候，一般都会有具体的指向，比如我们常说的可乐鸡翅、红烧凤爪、炸翅根等等，不会将这三种食材直接叫做鸡肉；

而鸡胸肉和鸡大腿，我们在烹饪的时候，常常都是以鸡肉代替他们的具体名字，比如用鸡胸肉和鸡大腿肉都可以用来作为宫保鸡丁的主要食材，所以对于鸡胸肉好吃还是鸡腿肉好吃的争论，我是这样认为：

1、我首先觉得鸡腿肉肯定是比鸡胸肉好吃的，要不为啥在喝鸡汤的时候，要将鸡腿留给老人或者孩子？

2、鸡胸肉只不过是价格便宜，经济实惠，回家烹饪菜肴的时候，处理起来非常便捷而已，所以我们平时吃鸡胸肉会多一些，但是实际上鸡腿肉的口感才是最好的；

鸡肉怎么做好吃？

这道问答题我们也可以理解为鸡大腿肉怎么做好吃？手撕鸡大家都吃过吧，居家过日子如果能做到既能吃的好，还能很省钱，那才是最合适的，用鸡大腿肉来制作手撕鸡，经济实惠，比购买整鸡便宜，而且口感还好，下面我们给大家分享一道孜然手撕鸡的做法，荤素搭配，开胃又好吃，希望大家喜欢；

【食材准备】：

鸡大腿1个、姜片3-5片、花椒粒少量、青椒2-3个、洋葱小半个，食用油少许、孜然少许；

【具体做法】：

1、鸡大腿从超市购买回来后，需要通过焯水来去除鸡肉的肉腥味，直接将鸡大腿放入清水锅中，冷水下锅，大火煮沸，捞出冲洗干净即可；

2、清水锅中，放入少量的花椒、姜片、食盐大火煮沸，试试这花椒盐水的咸淡，要稍微咸一点哦，之后放凉待用；

3、花椒盐水放凉后，将我们刚刚焯过水的鸡腿放入这凉水中浸泡，相当于是腌制的作用，大约浸泡2-3个小时，让鸡腿入味；

4、浸泡好后，沥干水分，直接放入蒸锅中，鸡腿上面放上几片姜片用来去腥，蒸锅中的水煮沸后，大火蒸30分钟，将鸡腿蒸熟，之后，将蒸熟的鸡腿放凉，最后放入冰箱中冷藏一个小时；

5、鸡腿冷藏后，将鸡腿按照自己喜欢的方式，手工撕成粗细大小不一致的鸡肉条，放入盘中待用；

6、锅中放入少量色拉油，放入姜末炒香后，放入洋葱和青椒，翻炒出香味后，放入食盐、料酒、白砂糖、孜然粉调味；

7、这时就可以放入我们刚刚手工撕碎的鸡腿肉，入锅翻炒均匀即可出锅，一盘好吃的孜然手撕鸡就做好了；

鸡肉怎么做好吃？

手撕鸡大家都吃过吧，在家用鸡大腿肉制作的手撕鸡您吃过吗？居家过日子如果能做到既能吃的好，还能很省钱，那才是最合适的，用鸡大腿肉来制作手撕鸡，经济实惠，比购买整鸡便宜，而且口感还好，孜然手撕鸡荤素搭配，开胃又好吃，所以我认为鸡肉这样做是蛮好吃的；

最后感谢大家的阅读，如果您也有不同的观点和想法，可以在评论区给我们留言，分享带来快了，您也说说鸡肉怎么做才好吃？我们在评论区等您！

觅源良食

大家好我是农家美味哥。

鸡肉怎么做好吃呢？其实对于我来说，鸡肉无论怎么做都好吃，前提一定要去除鸡肉胸的腥味才行。但是在我们饭店里，辣子鸡卖的那是非常的好，几乎是桌桌必点的美食。

记得有次顾客专门来吃辣子鸡，而刚好那天食材用完了，客人转脸就离开了，可见辣子鸡受欢迎的程度了。话不多说，今天就给大家分享辣子鸡的做法，绝对是一道下酒又下饭的好菜，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备鸡半只（半只的量刚好够一份），剁成大拇指盖大小（剁的稍微小一点，这样腌起来容易入味），接着再准备干辣椒一大把、花椒粒和蒜泥和少许备用。

第二步把剁好的鸡块洗干净，挤干水分，放入容器中，放入南乳汁两克、鸡精味精各两调根、生姜葱以及料酒各适量、盐三克顺着一个方向不停的搅拌，待上劲之后，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏一夜，让其充分入味。

第三步开油锅，油温八成热，下入腌入味的鸡块，炸到外酥里嫩捞出（中途不断的捞起来，再放入，反复这样几次，就可以做到外酥里嫩的效果了）。锅中倒干油分（底油不能太多，容易把干辣椒煸炒糊），下入干辣椒花椒粒以及蒜泥不断煸炒出香味，最后放入鸡块翻炒均匀，撒上红油提亮，就可以出锅装盘啦。

农家美味哥

相信好多人都喜欢吃鸡腿，因为鸡腿的肉质非常的鲜美，香嫩，我家小朋友也不例外，尤其是炸鸡腿，鸡翅，我又不太愿意让她总吃快餐，必竟热量太高而且又不健康，干脆直接超市买鸡腿，回家给她做红烧鸡腿吃吧，没想到孩子特别爱吃，连剩下的汤汁都拌米饭吃了，直说太香了。

今天就把这道红烧鸡腿的方法分享给大家，这样做的鸡腿不仅入味而且吃起来唇齿留香，汤汁鲜美，而且制作起来还特别简单，快来一起学吧！

材料：鸡腿，大葱，白糖，盐，料酒，生抽，蒸鱼豉油

步骤：

1、鸡腿洗净，用刀剁成小块，我直接在超市让工作人员给剁好了，回家需要再用清水泡半个小时，中间换水三、四次，大葱切葱花

2、锅中放水，凉水放入清洗好的鸡块，水开后，捞出鸡块，用温水洗净控水备用

3、锅烧热放油和少许白糖或冰糖，加热融化，出焦糖的气味，加入控好水的鸡块和葱花炒香，随后放入料酒和生抽烹香

4、加入适量开水，没过鸡块就可以，不要太多，加入适量盐

5、大火烧开后改小火慢炖，直到把汤汁收浓稠，放入蒸鱼豉油后炒制3分钟，关火出锅装盘

【我的小贴士】把鸡腿剁成块，便于入味也更容易成熟。鸡腿不仅香甜，而且糯糯的，还能做的肉质酥烂。要想鸡腿颜色色泽鲜亮，诱人食欲，用冰糖炒糖色是最好的选择了，冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮。但炒制时一定要注意火候。

小薇的小食光

虽然鸡肉的做法很多，但是吃来吃去在我家最受欢迎的是我的拿手做法：手撕烀鸡，热气腾腾的一整只端上桌，令人惊叹，宴客也镇得住场面，并且还是一鸡2吃，原汁原味，吃肉喝汤，老少皆宜。

我老家在内蒙古农村，小的时候家里养了好多鸡，最喜欢的是看到家里的大柴锅咕嘟咕嘟冒着热气，满屋飘香的鸡肉味，想想都馋，又烀鸡了！下面我就分享做法，非常简单哦！烀，就是煮的意思，农村最常见的做法。在城里，咱们没有大柴锅，我用电饭煲来做，味道依然鲜美，着急吃用电压力锅也行，就是汤没有烀的香。

【手撕烀鸡】

食材：农村散养鸡一只，大葱4段，生姜1大块拍扁，料酒1勺，盐适量

做法：

1 鸡处理干净，剪去爪尖、剁去鸡屁股扔掉不要，鸡肺扣去不要，鸡冲水洗净

2 鸡造型摆好，冷水入锅大火烧开、焯水，放料酒去腥，无血水即可

3 鸡放入电饭煲，倒入开水，加葱姜、胡椒粉，盖上盖子用煮饭健烀3-4小时（三黄鸡或普通鸡2小时就可以了），软烂才好吃

4 鸡汤里放盐调味就可以了，黄黄的鸡汤，香而不腻都是精华，喝的时候撒点香菜更好喝

5 鸡肉撕成条，蘸着蒜汁吃（蒜汁做法：蒜末剁碎，加生抽3勺，醋1勺，香油3滴）

这就是鸡肉最好吃的做法。我是头条号的美食作者宝妈小厨，擅长家常菜、面食、早餐的制作，文章1000多篇，阅读近亿，喜欢就关注我吧！

宝妈小厨

鸡肉还有多种维生素，蛋白质含量也比较高，而且用易消化，易于被人体吸收，是一道特别好的食材，我们今天分享的这道菠萝咕噜鸡肉球，打破常规鸡肉做法，鸡肉和菠萝搭配在一起，酸酸甜甜特别开胃，无论老人还是孩子都会很喜欢，下面分享一下菠萝咕噜鸡肉球的具体做法。

食材：鸡脯肉、菠萝、青甜椒或者红甜椒、鸡蛋、生粉、面包糠、生抽、料酒、番茄酱、白糖、醋、淀粉水。

首先菠萝去掉根和叶子，切掉中间的硬芯切成小块放入盆中，放入没过菠萝的水，加入一勺盐泡30分钟，30分钟后捞出菠萝块再清洗一下。 青甜椒去籽 切成小块放入碗中。

准备一颗鸡蛋打散再准备适量生粉和面包糠。

锅中放油大火烧热，等油温七八成热时转小火，下入鸡肉球慢慢炸一下，不要着急搅动，等鸡肉球炸定型搅动一下防止粘连，炸至鸡肉球表面金黄捞出 。转大火把油温烧热，倒入鸡肉球再复炸30秒捞出，用油纸吸掉多余油备用。

酸甜可口，口感清爽又营养的菠萝咕噜鸡肉球就做好了。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持。

小贴士：

1、菠萝要提前用盐水泡一下去除涩味。

2、鸡肉球炸好以后复炸一下口感更酥脆，用吸油纸可以吸掉多余的油防止油腻。

3、番茄酱、糖、醋的比例没有特别的要求，可以根据自己的口感搭配。

小渔美食

鸡肉怎么做好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“鸡肉怎么做好吃？”——这句话其实本身没有准确答案，因为除了鸡肉的做法会影响成品的味道以外，鸡肉的选择也同样会影响成品的口感，二者的选择，是影响鸡肉味道密不可分且相辅相成的必要因素。

“鸡肉”——最为常见用来制作菜品的是鸡肉有鸡胸肉和整鸡肉（包括鸡腿肉），前者蛋白较高且没有骨头，后者相对带有一定的脂肪，并且还带有骨头，所以两者自带的这种属性其实已经直接决定了两者的烹饪选择方式。》第一种：鸡胸肉

——如果是先选择使用的“鸡胸肉”，那么我认为最好吃的做法应该是做成“小吃”而不是做“菜”。

理由：因为鸡胸肉本身是非常不耐高温的，可以说只需要将它进行稍微长一点的时间烹饪，那么鸡胸肉就会被煮老，所以不管是把鸡胸肉用来炒制还是炖煮，我觉得都会让鸡胸肉吃着发老或者发干，相比之下不太好吃，所以我觉得鸡胸肉最好吃的做法应该是小吃做法，那么，鸡胸肉到底应该做成什么小吃是比较合适且味道好吃的呢？下面麟大官人就给大家分享一道非常好吃的鸡胸肉小吃——“蜜汁鸡排”。

【主料】：鸡胸肉1块

【配料】：大蒜3瓣、鸡蛋1个、蜂蜜适量

【调料】：食用油、熟油（或植物油）、生抽、黑胡椒粉、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理鸡肉”：先用刀把鸡胸肉的各个边角白色部分全部切去丢弃不用，然后将处理干净的鸡胸肉清洗干净并沥干水分平铺砧板切开成两半（两份鸡胸肉即成），用刀背均匀的给两块鸡胸肉做横、竖、斜来回轻拍三次（有松肉锤更佳），将鸡胸肉尽量拍松一些（不过也不要太用力，不然鸡胸肉会被拍碎）。

第二步“腌制鸡肉”：将拍松好的鸡胸肉放入碗内，均匀撒入黑胡椒粉适量、食盐少许、生抽1勺、鸡蛋清一个，用手均匀抓捏1分钟至入味，然后淋入少许熟油抓匀腌制5分钟。

第三步“处理配料”：腌制鸡肉的同时，我们可以准备一下配料，取一干净小碗，加入蜂蜜2勺、熟油1勺拌匀，然后将大蒜3瓣去皮剁末，一同装入蜂蜜碗内拌匀备用。

第四步“复腌鸡肉”：将腌制5分钟的鸡胸肉碗拿过来，然后把拌好的蜂蜜酱再次倒入鸡胸肉内，再次用手抓捏涂抹均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏腌制1小时备用。

第五步“煎至鸡排”：腌制好鸡胸肉以后，起锅烧热，下入1勺食用油即可，开中火将油烧熟烧热，然后转小火，待油温微微降低至不冒烟以后，下入腌制好的鸡胸肉进行小火煎制，蒜末可以一同倒入锅内增香。

第六步“改刀食用”：煎制鸡胸肉一面定型变色以后（此过程很快，因为鸡胸肉易熟），即可翻一次面煎另一面，直到两面均变色且可以用筷子直接插透就代表鸡胸肉已经煎熟煎好，关火盛出，改刀切段摆盘即可食用。

出品图：这样一道十分咸香诱人、鲜嫩美味、好吃管不住嘴的蜜汁鸡排就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结】——

》要想做好这道蜜汁鸡排，请同学们一定先牢记住下面4个点：

1、鸡胸肉一定要先拍一次松肉，这样鸡胸肉才能更好的入味。

2、不用担心鸡胸肉腌制过久而脱水发老，因为加入了鸡蛋清和蜂蜜，锁水能力是杠杠滴。

3、煎至鸡排一定要先把油烧热烧熟，然后才下入鸡胸肉，这样鸡胸肉才不会吸入生油味，而且鸡胸肉也可以熟的更快，达到“外酥里嫩”的效果。

4、加入少许鸡蛋清除了前面说的可以锁水以外，后面煎制鸡排的时候可以更快的给鸡排定型并锁住水分，让最后的鸡排吃着又香又嫩。

ps：喜欢吃焦一点的同学也可以煎久一点，并加点白芝麻增味。

——下面进入到第二道鸡肉做法，这道鸡肉做法鲜香入味。特别好吃下饭，妥妥的下饭菜，哈哈！

——如果是选择的“整鸡肉或鸡腿肉”，那么我认为最好吃的做法应该是“口水鸡”，这里以整鸡为例，下面教给大家一道鲜嫩美味、好吃下饭的口水鸡做法。

【口水鸡的美味正确做法】——特点：鲜嫩可口、美味下饭、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：土鸡1只（2斤左右）（首选土母鸡或三黄母鸡）

【配料】：生姜1块、香葱2根、大蒜2瓣、花椒1小把、花生15粒、辣椒面适量、冰块1板

【调料】：水、温水、食用油、料酒、香醋、白糖、生抽、花椒粉、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理土鸡”：做好这道菜需要先处理土鸡，我们先将土鸡杀好，开水烫毛去毛，切开鸡肚取出鸡杂，去除鸡屁股、鸡淋巴、鸡指甲、鸡鼻子（鸡嘴上面到鸡眼睛之间的部分）冲洗干净，然后取一大盆，将整鸡放入盆内，加入足量温水没过鸡肉，然后加入料酒2勺、白醋1勺浸泡半小时，同时在冰箱内冰入一板水冰制冰块备用。

第二步“处理花生”：浸泡鸡肉的同时我们可以先处理一下配料，先把花生过一次水洗净沥干水分，然后起锅烧热，下入花生转小火煸炒，炒至花生红皮脱落爆开即可关火盛出，注意一定是小火，并且不要把花生炒糊了。

第三步“处理配料”：再把炒好的花生去皮切碎（不用太碎，留点口感），再把生姜切片，香葱1根打结、1根切段，大蒜去皮切末，香菜洗净切小段，花椒抓1小把30粒左右、辣椒面2把（看个人喜好增减）各自装碗备用。

第四步“制作红油”：起锅烧热，加入适量的食用油（比平时炒菜多一点的油量），油温烧至5成热，下入花椒和少许蒜末炒匀，将油炒香，然后下入葱段继续翻炒，炒至葱段微微发黑即可关火，趁热将油泼入刚才的辣椒面碗内，用筷子拌匀，静置5分钟滤出红油备用。

第五步“煮制整鸡”：起锅加入足量清水，将浸泡好的整鸡放入锅内（清水需要没过鸡肉），加入料酒2勺、姜片3片、葱结1个和所有花椒，开大火将水烧开，然后关盖转中小火焖煮10分钟，焖煮至剩余3分钟时，取一大盘，加入之前冰好的一板冰块，加入适量清水拌匀调成冰水备用。

第六步“砍块摆盘”：此时整鸡差不多就煮好了，用筷子插一下可以插透即可，将煮好的整鸡捞出放入调好的冰水内浸泡10秒左右捞出砍成小块摆盘，将花生碎和剩余的葱花一同均匀的撒满鸡肉表面，再给鸡肉表面均匀淋入2勺之前炖煮的鸡肉原汤备用。

第七步“调味淋油”：起锅，将之前的做好的红油再次入锅烧热，油温6成热即可，关火，快速加入剩余的蒜末、生抽1勺、香醋半勺、食盐适量、白糖半勺、花椒粉小勺炒匀拌匀，趁热将红油再次均匀淋入摆好的鸡肉内，表面撒上少许香菜，这道口水鸡即成。

出品图：这样一道非常鲜嫩、美味爽口、好吃下饭的口水鸡就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

》要想做好一道鲜嫩美味的口水鸡，请同学们先牢记下面4个点：

1、为什么鸡杀好以后要先用温水加醋加料酒浸泡一次？（关键的第一步）

答：..........因为这样做可以达到两个目的，一是让鸡肉去除血水和腥味，二是让后面炖煮鸡肉的鸡汤更加鲜美，保证能二次利用。

理由：刚杀好的鸡内，其实是有很多的血水和腥味还没有排出的，如果光是简单的洗洗就下锅炖煮，那么后面炖煮的鸡汤肯定是无法二次利用的，因为汤内的腥味和血水是较重的，所以为了更好的保留住鸡汤的鲜美和“二次利用性”，那么鸡肉就一定需要先进行一次温水加醋加料酒浸泡，浸泡中温水起着加速渗出血水的作用，料酒则是去腥增香，白醋则是杀菌去味，同时提高水内酸性，再次提高血水的渗出速度，这一步是做好口水鸡非常关键的一步。

2、为什么花生不直接买熟花生而要买生花生自己炒熟再用？

答：..........因为直接买熟花生，它的香味是远远没有自己现炒的香味足的。

理由：外面卖的熟花生一般都是炒熟放了很久的花生，这样的花生香味基本上都散失掉很多了，而且口感上面也不如现炒的香脆，所以要想真正做到“花生碎增香增味”这一步，那么花生就一定要买生花生自己现炒来使用比较好。

3、为什么煮鸡是全程中小火进行煮制？不能直接大火煮吗？这样不是更快吗？（重要的一点）

答：..........口水鸡讲究的是鸡肉要“鲜嫩可口”，虽然说不需要达到白斩鸡那么鲜嫩“肉熟骨不熟”的程度，但是大火煮制是肯定不行的。

理由：鸡肉本身蛋白质较高，所以同样也是比较易熟的，如果将整鸡直接全程大火煮制，那么其实只用煮上几分钟鸡肉外面就已经熟透了，但是此时鸡肉的内部其实是还没有熟的，如果直接将这样的鸡拿出来剁块肯定是没人吃的，所以又要继续煮，那么最后等完全熟透了，那鸡的外侧鸡肉都已经发柴发干了，完全不鲜嫩，吃着如同嚼蜡，所以一定要大火烧开然后保持中小火煮制，这样外面的温度才能更好的渗入肉内，保证鸡肉均匀熟透且不发老，这也是非常重要的一点。

4、为什么鸡肉煮好以后要过一次冰水？（重要的一步）

答：..........因为过一次冰水的鸡肉更方便剁块，而且吃着也能更加的爽口美味。

理由：把鸡刚煮好的时候，鸡肉内是比较烫且比较松软的，如果此时直接将鸡肉拿去剁块，那么鸡肉就会直接被剁散开，不成块，严重影响美观，所以一定要过一次冰水，并且过了一次冰水的鸡肉因为遇冷缩紧，不但鸡肉更加好剁块，鸡皮和鸡肉的口感也会更加有咬感，吃着会更加好吃爽口。

5、为什么调味全部是在最后的那道淋油内？不能提前腌制吗？

答：..........不能提前腌制，因为腌制后的鸡肉再煮肯定会老。

理由：因为如果提前腌制鸡肉，腌制调料内的盐分会渗入鸡肉内并导致鸡肉提前脱水，后面再将鸡肉进行炖煮的话，鸡肉就会更加的发老发柴，而且因为需要炖煮，提前腌制也失去了效果，所以做口水鸡自然是肯定不需要提前腌制的。

——》口水鸡技术总结：

（1）鸡一定要先去除鸡屁股、鸡淋巴、鸡鼻子、鸡杂、鸡指甲这些部位，这样鸡肉才能保证不被带入腥臭味。

（2）煮制鸡肉前，一定要先把鸡用40度左右温水加料酒加醋浸泡半小时，去除血水和腥味。

（3）煮鸡一定要冷水下锅，大火烧开，然后转中小火煮制10分钟左右（具体视鸡大小而定）。

（4）鸡肉不需要腌制，所有调味都在淋油内调味即可。

（5）做口水鸡，花生碎和花椒一定不能少，这样口水鸡吃着才能足够鲜香馋人。

结语

其实要想把鸡肉做的很好吃一点也不难，只需要注意保持鸡肉的鲜嫩度和鲜香味即可，希望大家看完本文都可以做出来自己最喜欢吃的“鸡肉菜”！哈哈！

我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

麟大官人

过年的餐桌怎么少的了鸡，我们中国人每年要吃掉差不多70亿只鸡，可见我们对于鸡肉的喜爱。而我本人曾经因为太喜欢吃鸡肉，被我一个表姐取过“黄鼠狼”的外号取笑我，我现在玩吃鸡手游ID都是这个，所以作为一个资深的“鸡肉终结者”，下面我来分享一下我觉得很好吃的鸡肉做法。

【大盘鸡】

准备材料：鸡、土豆、洋葱、青红椒、姜、蒜、酱油、干辣椒、花椒、啤酒、冰糖、盐、豆瓣酱、鸡精随意。

【白切鸡】

准备材料：鸡、葱、姜、蒜、熟油、冰水。

以上就是我比较喜欢的吃鸡肉的方式了，其实还有辣子鸡、小鸡炖蘑菇之类的也不错，但是前者需要油炸，后者需要搭配的榛蘑也不太好弄，有机会再说吧。

希望能够有所帮助，欢迎评论分享你觉得吃鸡肉最美味的方式哦！

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哑巴美食家

鸡肉中含有9种氨基酸，比例均衡，比起日常生活中吃的牛肉和猪肉，鸡肉更容易被人体消化吸收，鸡肉的不同部位所富含的营养成分是不同的，分为鸡腿，鸡翅，鸡胸肉。

减肥期间怎么吃鸡肉？

如果在减肥期间吃鸡肉的话，需要注意去除鸡皮后再进行烹调，例如煮汤、烧菜时最好提前去除鸡皮，则总体的热量会减少90%的脂肪，鸡汤中所有的营养价值几乎集中在鸡肉里，少部分水溶性维生素，矿物质，蛋白质，脂肪溶解在鸡汤内。

每100克：鸡肉和鸡汤部分的营养价值不同

去掉鸡皮后煮的汤会减少大量的脂肪，对于现代生活的朋友们控油小tips非常有帮助，预防营养过剩，避免超重甚至肥胖。

鸡腿、鸡翅、鸡胸肉

鸡腿、鸡翅、鸡胸肉的话更适合选择鸡胸肉或去皮鸡腿肉，而鸡翅中富含饱和脂肪酸，吃多的话会增加胆固醇，因此吃鸡肉的时候可以去皮，个人比较喜欢吃鸡胸肉，鸡胸肉中几乎不含脂肪，富含丰富的优质蛋白质，也是非常多朋友喜欢的鸡肉部位。

鸡肉搭配青椒，搭配芋头，搭配黄瓜都可以做出好吃的一道菜

提前将鸡肉切块，进行一次腌制，加入葱、姜、蒜，酱油，盐，进行腌制，提前入味，再搭配青椒，或者富含粘液素的芋头炖汤提高鸡肉中蛋白质的吸收率，提高体力和免疫力，而黄瓜切丝和鸡胸肉丝凉拌（醋、蒜末，小米辣，适量生抽，黑胡椒）来吃。

邱玲芳营养师

100个人有100种鸡肉的做法，要说鸡肉怎么做好吃，特别值得推荐的一定是川菜口水鸡，“口水鸡”是川蜀之地的美食名片，是传统的川味特色菜肴，在川菜中属于凉菜~川菜之美，美在香，辣，麻，调料是川菜的灵魂--辣椒，花椒是川菜必备的调味秘籍， 口水鸡这道凉菜 佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，里面的红油是点睛提味之笔，鸡在烹制时，煮的时间很有讲究，不用过短也不能过长，过短，鸡肉未熟，过长肉质偏老，用时刚刚好，则可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

入蜀吃川菜，吃川菜点口水鸡，口水鸡名字由来还有个小典故，郭沫若先生所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡“，这口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，SO，这就是口水鸡的得名和由来~

大热天，没胃口，就馋它：麻辣、鲜香、嫩爽！

作为一名南方人，对于吃辣这点事，可以接受的程度为微辣，用星级来标的话最多为**，重辣和超辣有试过，只是苦了自己的胃，好几天都没缓过来，所以，对于吃辣，我比较小心，不超标的，做口水鸡，辣是其中一味，只不过这个辣控制在可接受范围，麻则不太能接受，所以这个改良版本里的就不放花椒了，自己调制的配方里，配料上选择了自己喜欢的花生和芝麻，香S了~嫩，则是煮鸡的时间和火候，刚刚好为宜，最好用三黄鸡，我的简版用的是冰鲜鸡腿，处理起来也非常方便，煮好后用自然放凉，也可以加冰块过冰水，鸡肉的口感更紧致细嫩~

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【用料】

主料：冰鲜鸡全腿3只，

配料：熟花生仁，白芝麻适量

调料：生姜，香葱，辣椒油（红油），玫瑰露酒少许

【做法】

1，锅中注入清水，放入姜片，葱打结后放入锅中，放入少许玫瑰露酒

2，鸡全腿洗净后放入锅中

3，大火煮开后换中火煮5分钟左右

4，翻面接着煮5分钟左右放入少许盐，熟后即可捞出

5，熟花生仁放入保鲜袋中用擀面杖压碎

6，平底锅加热后小火焙香白芝麻

7，鸡腿自然放凉后切条块即可

8，切好条块后放入盘中，放入花生碎

9，接着放入切好的香葱

10，再放入焙香的白芝麻

11，放入少许鸡汤

12，最后倒入辣椒油（红油）即可

花式口水鸡，拯救你夏天好胃口，一口下去，鲜香麻辣，嫩双无比，赶紧试试~

营养解析：

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体，补益肾精的作用，适宜 高血压、高血脂、但胆囊炎患者忌食

海燕的厨房笔记：

1，可以用整只鸡，最好用三黄鸡，也可以用鸡全腿最简版的

2，配料上根据自己的口味来，可以陪一些香菜，香葱都可以

3，辣的程度选择上，自己控制，微辣，重辣，超辣

4，我不太吃麻，所以没放花椒，喜欢麻的自行添加

5，煮的过程是重点，鸡不能煮得太久，有条件的话，最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好

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海燕的厨房

鸡肉怎么做好吃？

鸡肉，最近吃得比较多。老妈在房顶的阁楼喂了十几只鸡，唯恐夏天时，鸡受不了高温，现在就开始隔三差五的杀鸡吃。每次杀鸡，必定会打电话叫我们姐妹回家吃。常常是炖一大锅鸡汤，再炒一大碗酸辣鸡丁。说也奇怪，经常吃，却总是吃不厌。特别是酸辣鸡丁，一吃就让人放不下筷子。

酸辣鸡丁

食材：鸡肉、酸萝卜、泡辣椒、小红椒、姜、、蒜瓣、大蒜叶、料酒、盐、猪油、粍油

烹饪过程：

1、鸡肉切成小块，加料酒、姜丝、生抽腌制十几分钟。

2、腌鸡肉的时候，我们把酸萝卜切成丁，小红椒、泡椒切碎，蒜瓣切片，大蒜叶切成段。

4、倒入酸萝卜丁和红椒泡椒碎，放入适量的粍油，往锅边喷少量的清水。让萝卜和酸和辣椒的辣更好的融入到鸡肉里面。

小提示：

1、以前，我们一直对猪油存在偏见，如今，猪油被证明是最健康的油，所以，我建议炒酸辣鸡丁时放猪油，这样炒出的鸡丁比用其他的食用油炒出的鸡丁更香。

2、虽是自家喂养的鸡，但喂养时间并不太长，只有几个月，而且鸡肉切得小，即便带有少许的骨头，大火快速煸炒，也很容易就熟了。如果是乡下喂养时间比较长的土鸡，还是需要适量加点水焖煮一下的。

好了，酸辣爽口、非常下饭的酸辣鸡丁就分享到这了，您喜欢吃吗，按照我的步骤，和小提示，您也一样可以做出非常美味的酸辣鸡丁来。

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