美女一生都是花
手抓飯的做法不算困難,大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作手抓飯的方法,希望對大家有所幫助
備料
胡蘿蔔去皮切丁,洋蔥切丁,生薑切片備用
羊排洗淨後切段備用
大米淘洗乾淨,放入水中浸泡二十分鐘左右
取一紗布袋,放入孜然、山楂、花椒包好備用
煮
鍋中倒入清水,放入生薑片、少許料酒,將切好的羊排冷水下鍋,大火燒開後煮兩分鐘左右
期間要將煮出的浮沫撇乾淨,將羊排盛出,將湯倒入盆中備用
鍋刷乾淨後,倒油,油熱後放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁煸炒出香味
炒出香味後放入羊排,翻炒至羊排表面呈現金黃色,倒入剛剛煮羊排時的湯
放入食鹽、生抽、裝有香料的紗布袋,蓋上鍋蓋小火煮半小時,煮好後將紗布袋取出,將羊排和湯倒入電飯鍋中,將泡好的大米放入鍋中,湯汁與大米持平即可,要是多出些湯就用勺子盛出
然後選擇正常煮飯的模式,期間要開蓋攪拌幾下,煮好後盛出即可
好吃的手抓飯就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
我係萬能輝
在我的認知裡,手抓飯在新疆那邊吃比較正宗,但是在地域菜系逐漸模糊的今天,即使不在新疆我們也能吃到手抓飯。自己做手抓飯,既能享受其中的樂趣又能按照自己的口味搭配,隨意帶點任性,自從在《舌尖上的中國》看到手抓飯後,我饞了就自己動手做。
自己能做手抓飯嗎?手抓飯怎麼做的呀?自己當然可以做手抓飯了,而且自己做手抓飯可以不按照傳統原料來做,一般來說做手抓飯放肉是最好的,但現在提倡清淡路線,所以做果乾手抓飯我認為是一個好的選擇,平常買點果乾當小零食,偶爾還能做飯,簡直不要太划算。
果乾手抓飯
食材:大米,胡蘿蔔,洋蔥,葡萄乾,黃桃幹,草莓幹,藍莓幹,鹽,油;
大米洗乾淨,用水泡一小時,果乾也全部洗乾淨,胡蘿蔔和洋蔥全部切絲;
燒鍋倒油滑鍋,先放洋蔥,煸炒出香後放胡蘿蔔絲,煸炒變軟後上適量清水;
根據清水的量來放鹽,然後把泡好的大米放進去,再把洗乾淨的果乾碼放在上面;
蓋上蓋子先大火煮開,再轉小火燜煮30分鐘,開蓋拌勻即可。
備註:大米提前泡吸水口感好;先放洋蔥有煉油的目的;大米提前泡所以清水可以放少一些;因為是果乾抓飯,鹽建議都放少一點,保持微微的甜為好。
冷雨下簷
抓飯是維吾爾族傳統美食。我始終說,維吾爾族傳統美食除了食材新鮮以外,製作簡單應該是其最大特點了。如此,抓飯當然可以自己做。正巧,我前段時間就做了一次,是嘗試了一種與以往不一樣的方式。
1、食材的準備。羊後腿肉切塊兒燉熟撈出備用,其實平時我會買羊脖子,肉更好吃;米淘乾淨備用;再準備一個黃蘿蔔,半個皮芽子(洋蔥)切成條備用;如果喜歡,還可以洗點葡萄乾備用。
2、製作。鍋裡放油,把肉先炒,然後把黃蘿蔔、皮芽子下鍋翻炒,待黃蘿蔔變軟後,把米下鍋,添水(比蒸米飯時添水略少),把葡萄乾放進鍋裡攪勻,然後倒入電飯鍋燜熟。
3、開吃。看是不是有模有樣的?其實味道也不錯。
這個與我平時的做法不大一樣,平時不用先燉肉,都是把肉直接炒,半熟後加入黃蘿蔔、皮芽子繼續炒,黃蘿蔔變軟後下米,加水,攪勻後直接在炒鍋裡燜熟即可。這樣做我感覺味道更好一點,只是鍋底會糊。
風雨敲書窗
我們東北有種和手抓飯差不多的食物叫“飯包”。是地方美食,做法簡單。 準備好米飯、尖椒、黃瓜、胡蘿蔔、小蔥、香菜、蒜、雞蛋醬、烀熟的土豆和一個葉子比較大的白菜葉。 1.雞蛋醬的做法是用東北大醬加少許的水,鍋中放油,在放入加水的大醬,熬開之後,雞蛋打散在醬裡。 2.將烀熟的土豆懟爛,拌入雞蛋醬。 3.把黃瓜、胡蘿蔔、尖椒切絲。小蔥、香菜、蒜切末。 4.把所有食材放入大碗裡攪拌均勻,放在大白菜葉裡裹好。 這就是飯包了。
快樂一生27999
提問的人,我先給你更正一下,這個稱呼叫抓飯,不是手抓飯!做的程序是:羊肉切大塊,胡蘿蔔和黃蘿蔔各半,切成手指頭粗細的條,洋蔥切條或者塊狀,米要事先泡一個小時左右。鍋裡燒油,油要適當多點,放羊肉炒,要多炒一會兒,羊肉半熟,可以放點孜然粉,再下蘿蔔和洋蔥,炒至蘿蔔洋蔥變軟。可以先盛出來一些,鍋裡放米,一層米一層蘿蔔,最上面是米,加溫水,水的量和日常米飯的相同或者略少一點點。後面的程序就和燒米飯一樣,可以放點葡萄乾(事先要洗洗的),飯熟了要悶一會兒再開蓋,開蓋後要上下翻勻,配上榨菜或者涼拌的老虎菜(青椒絲洋蔥絲西紅柿片加適量鹽),歹歹的新疆抓飯……
風492944496
羊肉或者羊排切塊,胡蘿蔔切丁,洋蔥切條切塊隨意,下鍋炒,鹽適量,料酒適量(可不加),然後加入洗乾淨的米,加入適量的葡萄乾,攪拌均勻,放入電飯煲,加少量水,將將蓋過飯或者少一點就行,壓熟米飯即可,一般我都這麼做。
壯士你又裝B了
可以做呀,基本上就是米、肉、胡蘿蔔不變,然後就可以隨意搭配了,我們家做過雞肉的、羊肉的、帶骨的、不帶骨的。先炒肉,然後放胡蘿蔔絲,最後放米燜,具體的調料,我就不熟悉了~~~