记忆161520107
广式包子的用料
低筋面粉 250克 温水 140克 酵母 3克 低筋面粉 50克
广式包子的做法步骤
步骤 1
50g温水浸泡酵母十分钟，浸泡好的酵母水有泡泡才是活性的，高于手温的水会烫死酵母
步骤 2
酵母水+剩余的水+250g面粉和成光滑的面团，醒发至1.5倍大（不是二倍）
步骤 3
发酵好的面团拿出来按压排气，擀成大面片，把剩余50g面粉叠被子一样的慢慢的叠进去，此动作一直重复，直至面粉完全被吸收，然后揉至面团光滑、柔亮、有弹性。（此步骤非常重要，后期包子面皮光不光滑，好不好吃就看这一步，多揉就没错啦）
步骤 4
把面团擀成长方形面皮，然后卷起变成长条，慢慢搓匀，切成需要的大小
步骤 5
擀成均匀大小，加入调至好的馅，馅最好冷藏一下（馅下次再约）
步骤 6
将包好的包子放在蒸笼内，锅内倒一点水，蒸笼架好，大火40秒，标准是蒸笼温热，关火，开始醒发，用时大概40分钟，想吃松软一点的，最好时间长一点，尤其是冬天，标准是看面团明显变大一二圈，垫起来轻盈，面皮戳起来有弹性
步骤 7
锅内加足水，大火烧开，中火蒸12分钟，闷10分钟，开吃，刚刚出炉的三四个秒吃完
番茄找美食
你好，我也只是吃过几次，大概跟你分享一下。
首先馒头在南方不是主食，比较接近点心，所以用料做工会比北方主食馒头考究一点。
软的原因主要是面粉，糖和油。
南方做馒头是可以用低筋粉，发面放一些糖和油。有的是猪油有的是植物油。
安喜烘焙
广东的包子面怎么和的软软的，和面时用的哮母面和的软软的蒸的包子才会软软的好吃。
宋影15711036792
因为广东用的都是低斤面粉