达摩说
除夕设宴是自古以来的习俗，皇帝家也不例外，乾隆是清朝的巅峰时期，除夕的宴会自然是非常丰盛的。
不过在清朝，除夕夜皇帝是以家长身份参加家宴，到第二天，也就是正月初一才有以国君身份参加的国宴。
由于皇帝妃嫔成群，子女众多，而子女之间的年龄差距又很大，有的成年的孩子年龄甚至超过皇帝刚纳的妃子。为了方便，同时也是防止成年皇子和年轻妃子之间出现不伦，家宴一般分为两场，男女分开，早上是皇帝和妃嫔们一起吃饭，晚上则是皇帝和皇子们一起吃饭。
皇家的家宴自然也不是普通人家能比的，宴席需要按照皇家礼仪进行，菜品自然也是极其丰富的。
一、摆宴
家宴的地点一般放在乾清宫里，按照参加宴席的人数摆放桌子。皇家不用八仙桌，皇帝也不可能跟其他人坐一块儿用餐。宴席上用的是一种长条形的宴桌，每张桌坐1-3人，具体坐几个人，根据品级大小来，品级越低的就得三人挤一桌。很多清宫剧里那种坐一大张桌上吃饭的情形都是瞎扯。
宴席开始之前，每张桌上都会摆好餐具，酒水和冷盘先摆上。每张桌上放什么样的餐具，多少酒水和冷盘，都是讲究的，根据品级来。而餐具的摆放位置也有讲究，甚至精确到离桌边几寸。
皇帝有自己单独一套餐具，彰显皇帝身份的，自然是华贵无比。盘子基本上都是用的金的，连放酱菜调料的小碟也都是金的。筷子用的象牙的，瓷器也都是用黄色的。
而其他人也会根据品级不同，使用不同的餐具。比如贵妃用绿龙黄碗，而贵人就不能用龙纹碗。亲王可以用紫漆碗，郡王就不能用。
二、菜品
乾隆的家宴菜品分为三大类，冷盘，茶宴和热膳。
冷盘主要是糕点和酱菜之类，有饽饽、苏糕、鲍螺、敖尔布哈（一种奶饼）、奶皮子、鸭子馅儿临清饺子、竹节卷小馒头、年年糕、以及其他的米面点心、清酱、南小菜、糟小菜之类，经常会变化，但是种类都得齐全。
茶宴主要是指汤羹类的菜，有红白鸭子大菜汤、燕窝捶鸡汤、羊肉卧蛋汤、野鸡汤、粳米膳、燕窝冬笋鸭腰汤等等。
热膳就是主菜了，内容可谓极其丰富。根据清宫档案记录，乾隆除夕家宴上的菜品大致有：
拉拉（满族食品，具体我也不知道是啥）、燕窝挂炉鸭子、燕窝芙蓉鸭子、万年青酒炖鸭子、燕窝苹果烩肥鸡、托汤鸭子、额思克森（满菜）、鹿尾酱、碎剁野鸡、清蒸鸭子鹿尾攒盘、羊乌叉、烧鹿肉、烧野猪肉、狍子肉等等，一共要上四十道菜。当然了，只有乾隆才能享受四十道菜，其他人按照品级递减。比如皇后就只有16道菜。
从菜品来说，宴席可谓极其丰盛。
三、用餐的程序
乾隆升座后，宴席才正式开始。先由太监总管跪献奶茶，乾隆喝完奶茶，吃完饽饽。之后开始上茶宴，也就是喝汤羹。基本上也就是意思一下，毕竟天天吃山珍海味，早就腻了。
不过两场家宴有不同的地方，茶宴这一环节在早上的宴会上是没有的。乾隆喝完奶茶，吃完饽饽，接下来就是皇后和妃嫔们喝奶茶、吃饽饽，之后就是酒宴了，各种菜开始端上来。
而晚宴和皇子们一起，茶宴是一个单独环节。茶宴撤掉之后，开始转宴，其实就是转菜。当时的桌子不具备转菜的功能，实际上是把每张桌上的菜拿出来转。从乾隆的桌子开始转，然后按照亲王、郡王等品级开始转。
转完菜之后，开始酒宴，上热菜，饮酒吃菜。
酒喝完了，宴会也就差不多结束了。另外说一下水果，水果是和冷菜一块儿摆上来的，不像现在是饭后才吃水果。
以上就是乾隆在除夕这一天吃饭的情况，当时皇帝的正餐都是两顿，早上一餐陪妃嫔，晚上陪皇子。到了第二天，古时称为元旦，会有盛大的国宴，国宴的情形跟家宴又完全不同了。
我是迷蝶梦，以上为个人浅见，如果你有不同看法，欢迎留言哟。
迷蝶梦文史社
爱新觉罗·弘历，清朝入关后的第4位皇帝，即清高宗，俗称乾隆皇帝。乾隆在位前期，清朝达到了康雍乾盛世以来的巅峰，也是农业文明发展的巅峰时期，人口一度高达3亿，国库收入年均高达7000万两之多。所以乾隆皇帝的除夕年夜饭，极尽奢华。
按照清宫的规制，皇帝年夜饭的品类非常丰富奢侈，而且从菜品的数量上就可以看出等级秩序森严。
所以得到餐具实际上比得到菜肴更实惠。为什么这么说？我们来看一组乾隆49年（1784年）留存下来除夕年夜饭用料清单，就知道原委了。
关键是这种年夜饭形式严重大于内容，乾隆吃这顿年夜饭也是为了尽义务而不是享受。
首先，除夕早餐这一顿，是“祈福宴”。内容是“胙肉”，也就是祭祀用的、不能加调料、用白水煮的肉，关键还是放了几天的冷肉。不夸张地讲，大冬天吃这种肉，大肥膏子都塞牙。所以皇帝都通常象征性地咬一口，然后就赏赐给“重要的”皇亲贵胄，一般来讲大臣都没这口福。乾隆没继位之前曾经替雍正吃过一次，眼都没眨，大口就吞下去了。雍正很高兴，有担待，后来位子就传给他了。而后宫的后妃们运气要比乾隆“差”一点，她们的食物主要是黄米饭、饽饽（馒头）、年糕等，她们没资格吃“用来祭神的肉”。
其次，除夕的第二顿饭是“赐臣宴”。从午时（中午11点到1点之间）开始，当天所有官员站着在保和殿外等待乾隆，那个小风一吹，顿时感觉精神抖擞。一直等到乾隆进殿落座之后，群臣才开始按次序进殿。群臣先叩头、然后开始吃点汤饭或是细粉鸭子垫补一下，然后进入正式的“赏菜”环节。乾隆每赏一道菜，受赐的王公大臣就要咣咣地叩头，谢主隆恩。不过那道菜从做出来，再等到自己的嘴里，已经是半天前的了。
传完“汤膳”就要传正式的“酒宴”了，这时再奏乐，随着乐声“上万岁爷酒宴一桌40品，摆5路，每路8品”。这40品菜有荤菜20品，果子20品，也用对盒呈进。但是这些菜乾隆基本上就象征性地动下筷子，原因很简单，自己“大宴”还吃不完呢，真要把这些再吃下去，没那个肚子；但是如果不吃，别人又不能动筷子。太监们也是非常鸡贼，舞乐一响，总管太监就立刻喊道“请酒一杯至万岁爷前跪进”。乾隆开喝了，其他人也得跟着喝一杯；然后就还是奶茶、果子、点心按次序，机械刻板地进。这中间，和我们在电视剧上看到的“今晚不分君臣，我们痛饮，不醉不归”不一样。基本上没有敬酒互动，更没啥交流。所有节目结束后，妃嫔们先“起座”，然后总管太监报告皇上“宴毕”，然后是“万岁爷起座”。乾隆临走前，看了看桌子上的剩菜，对太监耳语一番，走了。
然后就听见，太监宣旨了，“奉旨，大宴一桌赏：罗布藏多尔济、拉他那西弟、孔拉丰阿、福隆安、梁国治、和珅、董浩、福长安。酒宴一桌赏：睿亲王、庄亲王、裕亲王、诚亲王、恒郡王、和郡王，钦此。” 一帮吃剩菜的跪谢隆恩。
乾隆爷的年夜饭是不是和我们想象中的不一样？
炒米视角
在清朝，皇帝平时一般是单独用膳，只有到元旦、万寿、除夕等节令才会在乾清宫设宴，和后宫的嫔妃一起进餐，在这个隆重的场合皇帝和后妃都会穿上节日的吉服。不过这个说是一起进餐其实不是大家坐一桌，还是按照一人一桌分开坐，并且根据等级上的菜也不一样。
根据《节次照常膳底档》记载，乾隆二年除夕时前，乾隆的冷膳、热膳共有四十品，清朝皇帝都很爱吃点心，因此点心的品种也很丰富，宫廷除夕宴上常见的有玉露霜、方酥夹馅、苏糕、鲍螺、敖尔布哈、鸭子馅包子等糕点。皇后这边菜要少点，是三十二品，下面的嫔妃、贵人之类的菜还要按照等级递减。
下面还会有6桌陪客，每桌冷热菜点一共二十四品。
不仅菜品数量不一样，餐具也是有等级区分的，像乾隆用的就是金碗、金盆、珐琅葵花盒、金匙和象牙筷等，以示尊贵。
至于乾隆年夜饭的具体菜单，每年还是有些变化的，不过一般是以东北满洲风味为主，以示不忘本。而且因为满族以渔猎游牧出身，所以菜肴中以肉食为主，其中不乏野鸡、野鸭、鹿和狍子等野味，海鲜类的不多，一般只有海参，至于蔬菜，常见的只有口蘑等菌类。
附上乾隆四十九年留存的一份除夕年夜饭用料清单：
猪肉六十五斤，肥鸭一只，菜鸭三只，肥鸡三只，菜鸡七只，猪肘子三个，猪肚两个，小肚八个，野猪肉二十五斤，关东鹅五只，羊肉二十斤，鹿肉十五斤，野鸡六只，鱼二十斤，鹿尾四个，大小猪肠各三根，另外，制点心用白面五斤四两、白糖六两。从清单里大家可以看到其中肉类之多之丰富，老实说，这一顿吃下来也是够腻的。一直到同治以后，皇家的除夕晚宴上蔬菜品种才多起来，主要是慈禧肠胃不大好，所以爱吃白菜、豆腐之类的。
宫中年夜饭的最后一个项目，那就是把吃剩下的赏给亲近的王公大臣，当然王公大臣不是贪图这有多好吃，主要这代表的是一个荣耀。
不沉的经远
在各种清宫剧中，曾多次出现帝后妃嫔家庭宴会的场面，剧中为了突出帝后的和谐，在场景安排上经常把皇后设置在与皇帝并列而坐的位置上。那么，历史上真正的皇帝家宴会是这样吗？
我们将以乾隆二年的除夕大宴来讲讲有皇帝参加的正式家宴（皇帝、皇后、众妃嫔都参加的那种）以及这种宴会的流程。
乾隆二年，皇帝家的年夜饭是从下午五点（酉时）开始设摆的，参加宴会的人员是：皇帝、皇后富察氏、贵妃高氏、娴妃那拉氏、纯妃苏氏、嘉嫔金氏、海贵人珂里叶特氏、陈贵人陈氏、裕常在张氏。
皇帝大宴用的是金龙大宴桌，摆设在台基上的皇帝宝座前。后妃宴桌在台基下皇帝的左右两边、由北向南依次排。（即从皇帝宝座向门口依次渐远）
（乾隆二年除夕膳单）
皇后作为皇帝的正妻坐在左垂首第一桌即头桌宴（座位下安设地平），皇后之次第二桌是娴妃、第三桌是嘉嫔（原资料记录为嘉妃应为笔误）和陈贵人。
贵妃作为皇帝的众妃嫔之首坐在右垂首的第一桌即头桌宴，贵妃之次第二桌是纯妃、第三桌是海贵人和裕常在。
下午四点开始安宴桌，五点高头冷膳摆完，太监报告后皇帝传旨摆热膳、点心。太监请皇帝、皇后、贵妃、妃、嫔等入座。
首先上汤饭、太监送奶茶：先送皇帝（此处没有帝后同体的一起吃喝）。皇帝喝完，奶茶碗送出，才开始同时送后妃的奶茶。（这跟大家习惯的开饭先举杯真是大不同）
喝完奶茶，正式吃饭。吃饭时帝后妃嫔只吃眼前的菜，因为有服务人员专门负责帮忙转按顺序转饭菜。吃完转宴，上酒宴。酒宴上，皇后将带头【叩首】将此次宴会推向高潮！
摆好酒宴，首领太监给皇帝进酒，皇帝喝酒的时候，吃饱吃好的皇后将带领一众妃嫔、太监们一起给皇帝叩头。皇帝喝完酒再给后妃进酒，后妃喝完酒，抬开酒桌。（这里真的没有吃菜的环节）
重复重点：家宴上，皇帝在皇后带着大家跪一地的情况下独自一饮而尽，于此同时皇后和众人都在按规范动作给他叩首。
喝完酒马上就是吃果茶。依然是先送皇帝，后送后妃。吃完果茶再次进转酒宴（这是吃菜环节），之后除夕年夜饭接近尾声，后妃等位出座，皇帝起座。并把自己的吃剩的大宴赏给了亲王们（庄亲王、果亲王、诚亲王、和亲王），把自己的酒宴赏给三位大臣（讷亲、张廷玉、鄂尔泰）！
所以，在清朝的宫廷，像除夕这样的正式场合宴会，帝后一体并排而坐的和谐场面，真的是不存在不存在不存在的。
美映椒房
每年的春节总是很让人期待的事情，平常人如此，作为九五之尊的乾隆皇帝也不会例外，乾隆朝，满清入关已100多年，基本上汉族的春节也习惯性当成自家的节日了，在普天同庆之余，作为一年难得的轻松时刻，皇帝也需要和自己的一大家子一起坐下来，吃个饭，唠唠家常谈谈心什么的，在这里，我们就来看看除夕那天皇帝都要吃点什么。
首先是除夕早上，乾隆皇帝按照惯例会在重华宫进早膳，一般皇后和主要的妃嫔都会参加，食物主要是黄米饭、饽饽、年糕等，看似简单，但花样是很多的，有接近20种的花式，这只是早餐，重头戏在下午4点的年夜饭。
中午12点，太监、宫女们已经开始忙碌起来了，年夜饭一般设在保和殿或干清宫，皇帝自己单独享受一张“金龙大宴桌”主桌，在自己坐的龙椅和主桌之间设一张长条桌，皇帝要吃什么，太监们从主桌上取到长条桌上即可。
据清宫记载，乾隆帝的年夜饭主要还是满族的传统食物，乾隆49年，乾隆这张主桌上的食物原料就有：羊肉20斤，鹿肉15斤、猪肉65斤、野猪肉25斤、鱼20斤、关东鹅5只、肥鸡3只、菜鸡7只、肥鸭1只、菜鸭3只、猪肘3个、猪肚2个、小肚8个、膳子15根、野鸡6只、鹿尾4个、大小猪肠各3根、制作点心用了白面5斤4两、白糖6两。
光看以上的食材，就可以看出乾隆皇帝足够奢侈的，一个人享用这么高的标准，其实我们也知道，他能吃掉百分之一就很不错了。
用这些食材，总共按制作成63道菜点，有冷菜也有热菜，还有各式的荤素点心，各道菜在主桌上的摆放也很有讲究，讲究主次分明和尺寸距离。
除了皇帝的主桌外，下面还设有几桌陪客，这陪客就是各宫妃嫔了，平时她们各自单独开伙，到了大年夜，可以有幸陪皇帝吃饭，不过她们自然不能坐在主桌上，只能坐在陪桌上，这些桌上的标准也只有冷菜热菜24道了，相对皇帝的标准那是降了很多，而且盛饭盛菜的碗档次也低了不少。
准备的差不多了，到了吉时，在鼓乐声中，乾隆和妃嫔们依次就坐。
太监们先给皇帝进汤膳，汤用对盒盛装，对盒就是2个盒子并为一个，有成双成对吉祥如意的意思，太监们给皇帝上2副对盒，一副盛的是燕窝红白鸭子腰烫膳，另一副盛的是燕窝鸭腰汤。
接下来，太监们再给妃嫔们送汤，当然，她们只能享受一副对盒的待遇，而且分2次送，一次送粳米膳，一次送羊肉卧蛋粉汤，按照妃嫔的等级依次送。
用完汤膳，奏乐即可暂停，随后，太监们把主桌上的各种膳食，逐渐依次在各个主桌上转一遍，这称之为转宴，意思就是全家一起享用。
转宴结束，正式的酒宴就开始了，在奏乐声中，皇帝先进第一杯酒，众妃嫔也按级别一一进酒。
等吃的差不多了，太监们就上果茶，妃嫔们起立，皇帝示意离席，乐师将音乐调为称颂之乐，家宴于是结束。
年夜饭吃完了，乾隆皇帝会把剩下的食物赏赐给亲近的臣子和王爷、贝勒等等，如果皇帝高兴的话，那些碗勺盘子什么的也可以送给臣子。
随后，皇帝还要带着大家一起看演出，看什么，这个就看皇帝的心情和爱好了。
云中史记
这你可算问着了 我爷爷的哥哥的同学的父亲的二舅的爷爷就给皇帝做过饭，
溜号的小卫
乾隆“爷”的“爷”字用的好，估计膝盖已经打磨的比玻璃还光滑。
懦夫救星X
现在官员享受不比乾隆爷差
考棚
我觉得乾隆皇帝太浪费了！那么多菜吃得了吗。