好大一棵树thj
冻豆腐确实非常好吃，空隙多，弹性好，营养价值很高，味道很鲜美。相信很多人在吃火锅的时候都喜欢下一点冻豆腐的。冻豆腐一下到火锅里，冻豆腐里的空隙就充满了火锅的味道，所哟很容易入味，非常的好吃。
在日常生活中，比较常见的吃法就有鱼炖豆腐，如果是换成冻豆腐的话，豆腐的味道更加的鲜美。
冻豆腐的营养价值和豆腐的营养价值是差不多的，因为豆腐变成冻豆腐只是在物理上的变化，内部是没有任何变化的。所以营养价值是差不多的。冻豆腐的原理就是利用水结冰膨胀，然后再化开的话里面就会有很多的空隙，所以比较容易入味好吃。
豆腐的营养价值都是知道的，富含蛋白质，多种矿物质铁，镁，钾等等，还有多种维生素，B1，B6等等。经常吃豆腐可以防止心血管疾病，预防风寒感冒，骨质疏松等等。
冻豆腐在北方是非常常见的，这个也是北方人发现的，北方冬天基本上家家户户都会做冻豆腐，当然做这个太简单了，北方的气温低，在室外放一个晚上就成冻豆腐了。南方的话基本上都是要放在冰箱里来能够成为冻豆腐的。娃娃菜炖冻豆腐，白菜粉丝冻豆腐等等都是非常美味的。现在冬天多吃一些这些炖菜，全身都是暖洋洋的！
小伍吃吧
摸着自己一肚子的肉肉，不禁咽下了饥饿的口水。那要怎么减肥呢？
这就要吃冻豆腐了！因为豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。而且冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感。豆腐，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高并且含有丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
| 鲜香冻豆腐汤 |
By Qiuyue0815
用料
主料：冻豆腐1块、虾头60克
辅料：番茄酱1勺、黄豆辣酱1勺、姜粉1/2勺、花椒粉1/6勺、葱1根、蒜3辦、盐1/6勺、蒸鱼豉油
做法
1.准备食材
2.冻豆腐切块
3.油热爆香葱蒜，放入虾头炒。
4.调入蒸鱼豉油
5.放姜粉、番茄酱、黄豆辣酱翻炒
6.放适量水煮开
7.放入冻豆腐，放少许盐，慢炖。
烹饪小贴士
大家也可以自己动手做冻豆腐哦！做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。
将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻，用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次。这样可以去除苦味。
烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。
美食杰官方
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻制成，孔隙多，弹性好。豆腐在经过冷冻后，发生了物理变化，形成了很多小蜂窝，吃起来口感更有层次。特别是将冻豆腐放在汤里面煮食，它的蜂窝组织可以吸收汤汁，容易入味，所以冻豆腐很适合在煮火锅的时候吃。
冻豆腐相对于普通豆腐，营养价值几乎没有损失。它含有丰富的蛋白质、8种人体必需氨基酸，且比例易于人体吸收。冻豆腐所含有的植物雌激素，还能预防骨质疏松、乳腺癌、前腺癌等疾病。其所富含的大豆卵磷脂有健脑益智的作用，还能预防心血管疾病。此外，冻豆腐比普通豆腐多了一种酸性物质，能促进脂肪的排泄，所以有减肥功效，是减肥者的理想食物。
冻豆腐一般人群均可食用，特别适合更年期、病后调养、肥胖者及脑力工作者。但需注意，小儿消化功能较弱，不宜吃太多冻豆腐。冻豆腐含有一定量的嘌呤，痛风病人及高尿酸患者慎食。
豆腐很容易腐败，到菜市场购买散装豆腐时，要留心店家的保存方式，以免刚买回去就酸化腐败。如果是曝露在常温下一段时间的豆腐，烹饪时一定要充分加热，且在当天吃完。
即便是看似安全的盒装豆腐，也不能放在室温下太久。选购时除了注意保存期限，还应观察外包装，如有凸起，盒内的豆腐出现混浊、挟带水泡的情况，则可能已经变质，千万别买。
糖人健康网
冻豆腐是我在冬季特别喜欢吃的食物，作为一种传统的美食，在冰天雪地的气候，大家围绕一起，吃个猪肉粉条炖豆腐，美兹啦。
冻豆腐就是一种由鲜豆腐快速冷冻，记得小时候是放在院里窗台上，经过一夜冷冻就成型了。小时候冬季气温低，不像现在大气回暖。不过现在家里都会放在冰箱冷冻室进行冰冻。
冻豆腐好吃原理其实很简单，冷冻后的豆腐发生了物理变化，由原先的水分子形成的小孔变成可冰，孔隙变大，形成网络状。加热或者放到室温下，水分子流失。
此时蜂窝状的豆腐经过烹饪吸收汤汁，变成了口感很有层次感的美味的豆腐大餐哈
那么这个这个冻豆腐营养价值如何呢？
因为它既然是原材料豆腐，它一定具备豆腐的营养价值几乎不变。
按照北豆腐来计算，吃小块豆腐100g，丰富的蛋白质，8g左右。这被称为植物蛋白界中最优质的蛋白。很多蛋白粉就是这个蛋白质。钙含量也是非常高的。大约150mg。如果从数量来看，可是胜过牛奶的。同样是作为补钙不二之选，有人对牛奶不耐受，可以补充豆腐作为补充钙的最好替代食物。还有个比较突出的生物保健成分-大豆异黄酮。它虽不是什么营养素，但是发挥很多的功能。
有女性处于更年期，豆腐是最好食物一直，因为大豆异黄酮作为一种天然的植物雌激素，可以调节女性内分泌，减轻更年期症状。它还帮着调节免疫力、预防动脉粥样硬化、抗炎、抗肿瘤、抗氧化等方面都有不错的预防作用。不论是男性还是女性建议每天都要吃豆制品。
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郑育龙营养师
儿时的记忆，每年的冬天爸爸妈妈都会将豆腐切成四方小块，放在竹盖帘儿上，放在外面，将它冻成豆腐块，然后奇迹发生了，原来平平整整的豆腐面儿，竟然被冻了之后，产生很大的蜂窝眼儿。
这就是我记忆当中，最深刻的动豆腐，现如今科技发达了，我们在家用冰箱就可以做冻豆腐，但是那个味道远远没有，小时候的豆腐有嚼劲儿，蜂窝眼儿大，但是也可以吃。
冻豆腐的营养价值主要体现在油脂蛋白质上，我们知道优质蛋白质分为鱼禽蛋奶豆，而冻豆腐则完完整整保留了大豆当中的优质蛋白质。
因为我们切好的豆腐，在冷冻的过程中，随着水分的蒸发，残留在水分当中的维生素都会随着水而升华，只有大分子蛋白质不会被升华掉，而且是属于优质的蛋白。
冻豆腐的做法也有很多，如经典的酸菜猪肉炖豆腐，就是每年的杀猪菜，也是每年我们都会吃的，味道鲜美，意犹未尽，也是典型的东北菜之一。
国家注册营养技师
中国营养学会会员
国家二级公共营养师
国家三级健康管理师
营养百事通
冻豆腐的营养和豆腐没有区别，但是风味很大不同，是一款很独特的食材，主要做配菜用。
这种豆腐信阳叫做“水豆腐”。豆腐家族还有土布一样的“干豆腐”，木块一样的“豆腐干”，藕一样的“豆腐卷”，还有臭豆腐、豆腐渣。很多种，没有一种不好吃的。传统的豆腐有两种风味：卤水点的和酸浆点的豆腐。都是黄豆泡透磨成浆，过滤之后大锅烧开，再用卤水或酸浆做凝固催化剂点制，然后模具成型。如今有了机械化生产，产量上去了，营养成分也没变，只是味道不一样，没有了豆腐特有的豆腐香，普济不爱吃。以致养成一个习惯，每次买豆腐，先要凑近鼻子闻闻，有豆腐香的是人工做的，没有豆腐香的就是机器生产的。只买手工豆腐。
小时候只有到了冬天冰冻的天气才可以吃到冻豆腐，如今就容易多了，买块豆腐冷冻室一放，一年四季想吃就吃得到。冻豆腐最大特色，从里到外都蜂巢一样空间，这是冰冻的时候被里面水分结晶挤压的结果，解冻后就成了一块微型蜂巢。直接的物理变化，带来两大特色，一是有了韧劲口感，一是改变了豆腐不容易入味的毛病。所以就格外的入味，好吃。
冻豆腐入菜首选烩菜，各种烩菜都可以。烩菜很好做，也都会做。基本要领三要素：①各种蔬菜任选几样；②各种干货，木耳蘑菇粉条等任选几样；③肉汤，连肉带汤。最好鸡汤或猪肉汤。放到一锅烧开加调料就成。其次的菜谱是烩到肉汤菜里。要求三点：①冻豆腐焯水后挤干水分；②肉汤浓度要大，油重味浓；③比例要适当，不能超过肉汤里的主材料五分之一。
普济
一般100克冻豆腐含钙量为140毫克-160毫克，冻豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。 1、冻豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成冻豆腐消化率可以提升到92％~95％。 2、制作冻豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到冻豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。 3、冻豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。 4、冻豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
张雪60088866
对于我身上，顽强的五花肉，你别说冻豆腐了，你就是冻大豆，也不行