没有什么可以打的了
骑兵使用长矛的历史很长，一直到1750s，像西班牙、法国、俄罗斯等国家还有少量的长矛骑兵。
对于长矛骑兵而言，从文艺复兴时代开始，它的作用就是以冲破敌人的方阵为目的。马匹冲刺的速度，加上长矛锋利的矛尖，可以轻易的突破挡在路上的敌人，更何况文艺复兴晚期开始，步兵盔甲已经几近淘汰，面对只有几层布衣保护的步兵，长矛骑兵的长矛简直就是用来屠杀的利器。
但是步兵战术不会一成不变，从1700s开始，步兵的方阵战术逐渐脱离了古斯塔夫时代的模式，由于套筒刺刀的出现，长矛变得不再重要，装备有刺刀的火枪手完全可以自己保护自己，因此冲阵骑兵面对的，不再是长矛丛中三三两两的火枪，而是成排的密集火力，从上到下全方位的覆盖过来，让你躲都没地方躲。一轮齐射过后，长矛骑兵组成的冲击方阵就会存在大量空缺，这样一来矛墙带来的冲击效果就会被抹杀。而密集的火光和刺刀也会使得马匹不敢上前，如果马匹不敢再冲击方阵，那么长矛的作用也就大打折扣了。就像拿破仑战争期间的胸甲骑兵，在冲击联军方阵时，基本是骑着马缓慢的拼杀，伺机寻找方阵的突破口，在这种环境下，只能用来穿刺的骑矛就显得很笨拙了。如果一次没有刺中，很有可能被敌人抓住长矛然后把骑兵拖下马；或者是长矛被刺断，在换刀的过程中，随时都有可能被步兵用刺刀刺死。所以在混战中，相比于长矛，马刀则更适合战场。
或许，历史上最后一次波澜壮阔的长矛骑兵冲锋，应该是波兰翼骑兵冲击奥斯曼土耳其大军的时候了吧。
火器工坊
因为近代骑兵采取了墙式战术。
墙式战术的特点就是不采取分散冲锋方式，而是所有骑兵如步兵一样排成整齐的队列向敌人发起冲锋，两名骑兵之间的空间极为狭小，甚至可以做到两人的膝盖夹纸片。在这种阵型之下，骑兵根本就没有任何左右腾挪的空间，只能跟着大部队往前冲，要么死要么生。
这种情况下，使用骑枪就很不利了，因为骑枪在向前刺中敌人的时候会产生很大的向后的冲力，极有可能把骑兵自己给撞下马来。在分散冲锋时代，骑兵可以在刺中敌人后选择放手或者将敌人挑到一边，但在墙式战术下骑兵根本就没有做这种动作的空间，一旦动作幅度太大甚至可能把战友给打下去。这种情况下反而是马刀更合适，因为马刀只要下劈就可以，动作幅度小，不会影响到其他人。
所以近代化骑兵基本都放弃了长矛选择了马刀。
三只脚的大大乌鸦
骑兵武器和战术的变化是一个渐进的过程，是根据骑兵在整个战术体系中的作用和扮演的角色来决定。在中世纪的时候，骑兵是作为突击力量去冲击敌方阵型，依靠的是骑兵强大的冲击力，重装枪骑兵自然大行其道。后来瑞士方阵和西班牙大方阵出现了之后，骑兵无法正面冲击步兵的长矛方阵，于是火枪胸甲骑兵和龙骑兵就出现了，这是骑兵在进攻中更多的依赖的是手枪和火枪。在后来古斯塔夫改革和燧发枪出现之后，线列步兵依靠强大的火力占据了主流，此时骑兵的手枪火力在线列步兵火力面前根本不堪一击。此时骑兵只能依赖高机动性从侧翼发起击，或者攻击炮兵阵地，这时对骑兵的机动性和灵活性都要求很高，枪骑兵在使用灵活性上面相对骠骑兵就差一些，但是在大规模兵团中还是有枪骑兵，比如拿破仑的麾下就有一支波兰枪骑兵部队。
虎说霸道
我认为这一时期武器装备的改变主要是骑兵使命和战术的改变。中古时代，欧洲的军队处于封建制度之下。主体是少数精良的骑士和更多质量底下的乡村步兵。此时的骑兵主要起着撕开敌人阵线，通过冲锋沉重打击敌人并与敌人的骑士作战的作用。骑枪长而锋利，能够充分发挥马匹的冲击力，配合坚实的护甲，能够使骑士如坦克一般收割质量低劣的农民步兵。此时的骑枪拥有在第一次冲锋中依靠较远距离和冲击力攻击敌人的优秀效果。
然而进入文艺复兴时期以后，欧洲的军事科技不断提升，职业化的现代军队逐渐成型，深受价格革命等因素影响本就十分穷苦落伍的骑士战术不再受用。但是骑兵的速度却依旧是普通步兵难以企及的。早已卸下装甲手持火枪的骑兵能够利用机动性的优势，有效打击哪些没有充分准备的敌人。直到一战，骑兵依旧承担这快速机动迂回，策应大兵团战略的作用。在这种使命下，原本用于冲锋的骑枪就不如挥砍有利且动作高速流畅的刀剑有效了。
至于楼主所说的刺刀方阵，也有诸多限制性因素。比如对步兵要求较高心理承受能力，士兵需要对方阵有较高训练要求，方阵机动性差且不能进行最大火力输出等等。面对骑兵的冲击，加上后方大部队的攻击，也并不是必须要以骑枪应对。
qxjz
一战还有大量国家骑兵装备骑兵长矛
作战方式的改变，骑兵从正面突破（坦克替代），转变为快速反应的机动部队（摩托化大量装备之前），有弹仓的步枪改变了人类作战方式，步骑枪大量代替原有笨重骑兵矛，骑兵保持机动性往往只装备马刀和步骑枪，到了二战更明显，长矛退出了历史舞台，后来连骑兵自己也退出了历史舞台
嘴浪人
盔甲，线列步兵时代盔甲已成鸡肋，之前使用骑枪是为了破甲，用刀剑的话除非是防护薄弱点才能凑效，骑枪就不一样了，速度上来了冲击力高穿透力也强。到了线列时代士兵都不穿戴铠甲的，这时候用刀剑更有杀伤力
难忘过去1519
枪主要是刺，马的速度很高，在刺中敌人的同时，自己也很容易被带下来，而弯刀就可以很好的解决这个问题。弯刀平着放，借助马的速度，刀刃平缓滑过，划破敌人胸膛，再进行下一个敌人攻击。