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拔丝红薯是我非常喜欢的一道菜，大人孩子都爱吃，现在把做法分享给大家1、把红薯洗净削皮，切成滚刀块；2、锅中到油，烧成七八成热，把红薯倒入锅中炸，待色泽金黄捞出；3、把锅中的油倒出来，留少许油，倒入准备好的白糖，小火慢慢熬化，把糖慢慢的熬制成浅红色，用锅铲舀起糖汁，能成条线状即可；4、把炸好的红薯倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。5、起锅，装盘，准备一碗凉水，开吃。
既盈养生
拔丝红薯是一道深受大众喜爱的甜品菜！逢年过节，亲友临门必做的精品菜肴之一！这道菜的制作与食用的乐趣已经超越了菜品本身！
下面我给介绍一下拔丝红薯的做法，喜欢我的朋友关注下尝鲜美食探索团，点关注不迷路！
材料：地瓜2个(小的也可以3个、4个)，绵白糖一小碗
方法：
1.地瓜去皮，洗净
2.切块，注意块要斜切，不要太大也不要太小（可参考图片大小）
3.开火（即点火，不用掏枪瞄准扣扳机）锅内放油，加热至五成热，放入地瓜。可以先放入一块投瓜问路，如图冒小泡即可。
4.地瓜全部入锅，油炸（火不要太大），炸至金黄，里嫩外硬即可，控油备用。我的大小大概用时7分60秒左右
5.锅内油倒出些许，留少量，放入白糖，小火熬制（切记小火，伴有搅动），颜色成琥珀色即可
6.改中火同时加入备用地瓜，快速翻动确保每块地瓜都能均匀粘上糖衣
7.出锅装盘
8.拔丝（可在放油再熬制少量糖稀，用热勺将糖稀慢慢的淋于地瓜上，可反复操作）如图
9.上桌品尝
尝鲜儿美食探索团
用料
拔丝红薯的做法
红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热
油烧到六成热时下红薯块不断翻炒
炸至两黄金黄时沥油捞出备用
锅中留底油
加入白糖
用铲子不断的搅拌
至糖炒化并变成深色至起泡
下入红薯块快速翻炒
至糖液均匀的包裹住红薯即可
江苏新东方烹饪学校
红薯去皮，切成三角块
2. 热锅，放油，炸红薯，渣至两边金黄，捞起
3. 放少许油，加入白砂糖，炒糖色
4. 完全融化，中间冒小泡泡，快速将炸好的红薯放入，快速滚动