江126809105
蚝油是由牡蛎经熬制浓缩而成，19世纪80年代末期被李锦裳无意中发现，从而一举成名。发展到现在，已成为餐桌上不开缺少的调味品。其独特鲜美的味道、丰富的营养深受大家喜爱。
蚝油含有丰富的微量元素钙、锌及大量维生素、多种氨基酸，适宜大多人群尤其是儿童，鲜甜的味道是其它调味品不具备、替代不了的。
在使用中，凉拌、拌馅更能充分发挥优势。但蚝油不要同醋类制品同时使用，醋会掩盖它的味道；还不适合与酱油混合，味道互相抵消。
拌馅时，最好用做熟馅料的使用。把馅料炒熟晾凉后加入蚝油拌制，在成品蒸、煮过程不会因时间长而损失味道、营养。
蚝油本身鲜、咸、甜，所以拌馅时盐、糖尽量少放或不放，只需胡椒粉、葱、姜配合就好。
快乐饮食365
回答这问题之前，先说说耗油是什么？耗油是用牡蛎熬制而成的，牡蛎又被称为海带牛奶，所以耗油味道鲜美，黏稠度高，有极高的营养价值，一般人群都可以食用，尤其适合缺锌人群及生长发育期的儿童。但是在烹饪时还是有几点需要注意的，1久煮会失去鲜味，2不可高温烹煮。最好的烹饪方法是在出锅前放入。耗油适合做很多菜肴，拌饺子馅当然可以，荤素馅都可以放，会增加饺子的鲜美度。耗油用来是个不错的选择。
海歌聊美食
蚝油是厨房里不可缺少的调味品之一，在烹制菜品时起到增鲜的作用，因为蚝油本身颜色的原因，怕影响到有些菜肴的「色」的原因而不放蚝油或有些原材料不必要放及有些高档高级的原材料不能放之外，其他一般的烹调时是可以加入适当的蚝油的。有些喜欢吃蚝油的炒蔬菜类的菜肴也放蚝油，所以蚝油只要不是劣质的话，做饺子馅是可以添加的。
杨大圣5181
蚝油以生蚝为主要原料熬制浓缩取汁，鲜香色润，烧菜或拌馅儿加入可提鲜增色润味儿更增加营养摄取。因含盐在添加使用时可先入，后根据个人口味加盐调味。
小灶的小
个人认为饺子馅放蚝油是为了提味增鲜增香。还有益智，延缓衰老的功效。不知对不对！谢谢！！
湖南土菜蒙
肉素都可放适景豪油提高鲜味。
平静渡过776
饺子馅可分为肉馅、素馅和海鲜馅，在肉馅里添加蚝油，可起到增鲜增香的作用；在素馅里添加蚝油，可起到提鲜的作用；在海鲜馅里添加蚝油，那就是要鲜掉眉毛咯~~
欣妈开饭咯
饺子馅里面放入蚝油确实是会提鲜，但是蚝油经过高温煮沸之后，会破坏其营养成分。所以我一般包饺子的时候是不放蚝油的。
乐享人生wlmok8879
可以使饺子没到很鲜，好吃！
刘J峰
少量放点可提鲜！没毛病！