昌友69356865
小坤美食迹,专注原创美食领域知识!
家里能做饼干吗?怎么做?
你吃过饼干,但是知道饼干是什么做的吗?怎么做你知道吗?
饼干是一种以面粉为主要原料烤制而成的片状西式点心,它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的。可作为旅行、航海、登山时的储存食品,在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的,也受到广大消费者的喜爱。
在自己家里可以做饼干吗?
其实做饼干,在家肯定是可以做的,只不过没有那些专卖店的专业,还有制作工具没有那么齐全,做出来的饼干种类没有那么多而已。
饼干要怎么做?
饼干的做法、品种以及味道是各不相同的,所需要的材料也是各不相同的。
普通饼干的做法
食材:低筋面粉、泡打粉、小苏打、玉米油、水、白砂糖
做法过程
在干净的碗中放玉米油、水、白砂糖搅拌均匀,再放泡打粉、小苏打,搅拌均匀。再用筛子筛入低筋面粉(没有筛子要多搅拌均匀),搅拌均匀,揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,松弛20分钟。把松弛好的面团,擀成大概5mm厚的片,用饼干模具压成饼干块。烤盘刷少许油,放入饼干生坯,依次做法,用牙签扎孔,烤箱175度,中下层烤制12分钟。
均匀上色即可,取出晾凉,装盘即可食用。
【图片来源于网络,若有侵犯权利,可联系作者删除】
我是小坤,专注原创美食领域知识,喜欢的话帮忙点赞转发,有什么想说的,请在下方评论留言,别忘了加关注哦!小坤美食迹
【材料/用量】面粉100克,酵母1克,水54克,植物油15克,玉米淀粉50克,黄油28克,盐3克,香葱10克
[使用工具]烤箱,电子秤,刮刀,擀面杖,大刮板,面糊盆,硅胶垫,吸油纸
[做法步骤]
1/100克普通面粉里面加入,1克酵母,搅拌均匀,再加入54克水和15克植物油,揉成水油皮
2/用保鲜膜包好,放一旁醒一下
3/50克玉米淀粉和3克盐放一起,搅拌均匀
4/黄油隔水融化成液体
5/ 倒进玉米淀粉里面。还有10克的香葱沫同样倒进去,揉成油酥
6/把水油皮按平,油酥放到上面,包起来
7/扣过来,擀成长薄面片;这个样子就可以了
8/叠三层,如图所示
9/在擀成长方形面片,在重复上面叠三层的步骤
10/然后擀成长面片,去掉周边不规则地方
11/用刮板切成规则正方形,用叉子叉孔
12/移到烤盘的油纸里面,移之前烤箱170度预热十分钟
13/放入烤箱,170度上下火,20分钟,想更酥脆一点的话时间到了先要拿出来,在里面放十分钟
注意事项
葱末起的碎一点。如果想不粘硅胶垫,在上面放一层保保鲜膜在擀面皮,那样就不会粘了,而且特别好取下来放到烤盘里,烤箱各有不同,温度时间仅供参考
温馨提示:不懂的不明白的欢迎大家评论和方法!
“曦家吃货”本头条号:越分享,越快乐!但是禁止抄袭,谢谢
曦家吃货
大家好,我是菊子姐姐,我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师,我在一群摄影师中的身份是资深吃货,欢迎您和菊子姐姐一起发现美食,品尝美味,共同成长,健康生活!
在家当然是可以做饼干的哦,
食材
低筋面粉500克,黄油110克,鸡蛋2个,细砂糖适量,蔓越莓干适量(糖和蔓越莓干的量可依喜好随意)
工具
烤箱 / 电动打蛋器 / 保鲜膜 / 铝箔纸
面粉筛 / 刮刀 / 塑料铲 / 大碗一个备用
【烹饪步骤】
1、黄油切小块先上锅融化再放凉
2、蔓越莓干要切细碎待用,鸡蛋打散,黄油融化好放凉待用
3、蛋液跟黄油和细砂糖一起用打蛋器打起泡状,打好蛋液后放入切碎的蔓越莓干拌匀
4、用面粉筛把面粉筛到一起拌匀,一定要揉均匀,如果这时候感觉太硬太干可以放入适量牛奶
5、将面团揉成一个长条状,如图,包上保鲜膜放冰箱速冻半小时后取出,半小时后冰箱取出曲奇饼面团切约0.3CM厚度
6、来个饼干切面特写图,曲奇饼切开如果如下图状,说明烤出来的饼干酥脆可口,鸡蛋液跟黄油打的时候一定要打泡,不然做出来的曲奇饼会硬得像石头就没法食用啦!
7、烤盘先铺好铝箔纸,烤箱开上下火,160度,预热15分钟(铝箔纸上可以抹一层薄薄的黄油),切好的面饼放进烤盘摆好再放进预热好的烤箱里
8、关上烤箱门,温度调到160度到170度之间,开上下火,烤20分钟即可,烤到最后5分钟注意观察一下饼干,如果感觉太过了要赶紧关火,一定要多注意别烤糊了!
9、甜甜香香脆脆的蔓越莓曲奇饼出炉啦!
美食虽好,不能贪食,身体更重要,任何事都要追求个平衡哦,家里做蔓越莓饼干,真心好吃哈!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食。。。
菊子美食记
一款没有鸡蛋,没有黄油,简单快捷的饼干。
时间:
30分钟
口味:
咸鲜
用料:
低筋面粉
100g
巧克力豆
30g
红糖
30g
植物油
40g
盐 1.25ml
热水 50g
做法:
1.原料:低筋面粉100g,植物油40g,红糖30g,热水50g,盐1.25ml,巧克力豆30g.
2.红糖和热水混合,搅拌至红糖溶解成为糖水,冷却备用。
3.大碗里倒入植物油,再倒入红糖水、盐混合均匀。
4.低筋面粉筛入大碗。
5.用橡皮刮刀把面粉和植物油混合物搅拌均匀,成为湿润的面糊。
7.将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。用勺子背把面糊轻轻压平。再将巧克力豆放在面糊上。
8.把烤盘放进预热好的烤箱中层,上下火,180度烤12分钟左右。
9.烤好端出。
10.冷却后就可以享用。
熟食小店主
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 9792178368415887002, "vid": "v020043e0000bg3nbv3c86dpnerp3c2g\
吃货的日常生活
越蔓莓怎么做好吃 让桃酥饼干来告诉你
材料:一个鸡蛋,120克细砂糖,120克色拉油,250克低筋面粉,4克泡打粉,2克小苏打,保鲜膜,越蔓莓干(适量);
制作步骤:1.加入鸡蛋,细砂糖,色拉油,给它搅拌均匀;
2.加入低筋面粉,泡打粉,小苏打,搅拌均匀,揉成小面团,盖上保鲜膜,醒至15分钟;
3.然后用手按压面团表面,按成凹状,抹上鸡蛋液,最后在中间放上越蔓莓干,烤箱上下180度,烤25分钟即可。
简单的桃酥饼干就制作完成了!快快偷偷收藏起来吧。
菟菟饮食说
准备好原材料
鸡蛋3个 黄油125g 糖35g 盐10g 低筋面粉200g;水果干适量
盐和糖的量可根据自己的口味决定,喜欢偏甜口味就多放一点,喜欢清淡一点的就少放一点。但是这些东西的添加不是凭感觉,仍需严格计量,不然拷出来的饼干口感不好。
软化黄油
在制作饼干前提前半小时拿出黄油进行软化,用手指轻轻可以按出坑时,就可以了
加入盐和糖
加入糖和盐后,用打蛋器打到均匀顺滑即可,但是在打动的过程中一定要注意均匀搅拌,如果你觉得手工不能达到很好的效果的话,那么久需要有一款电动搅拌器了。
加入鸡蛋液和黄油打匀
鸡蛋液分三次打入黄油里,并用打蛋器搅拌打匀。每一次加蛋黄都要待蛋黄和黄油充分融化后再加入,不然会影响酥脆感。
【 注意 】建议只用蛋黄,加了蛋黄的口感会较酥,只加蛋白的口感则偏韧,如果加入全蛋反而破坏了饼干的酥脆。
加入水果干,筛入面粉
这一步也是比较关键的一步,加入水果干,筛入低筋面粉,用打蛋器揉成光滑的面团,用中档速度即可,不然会起筋。
和面,饼干成型
把事先打好的面团放在案板上擀成厚度约为0.4cm的面团,再把其放置在饼干模具里,这里要注意的就是模具的选择,根据自己的喜爱选择不同的模具,做出来的饼干美美的,吃起来心情也是很好的。
放进烤箱烤制
最后一步就是放进预热好的烤箱中层上下火180度预热, 15—20分钟即可享受美味可口的饼干了。bingo,大功告成了!!
温馨小贴士:
1、如果水果干过大,可以切碎一点,不然影响饼干的平和度。葡萄干,蔓越莓干都可以,根据自己口味添加,也可以不加。
2、糖粉不要过度搅拌,黄油不需要打发,均匀柔顺即可。
3、面粉:黄油:糖的比例约为:100(50~65):(30~50),黄油和糖的比例越高越酥软。
十三叔
最简单的饼干做法不用烤箱也能做,首先准备适量面粉、白砂糖、适量芝麻、牛奶、黄油、适量水,然后和面,将面团放置20分钟醒一会儿,接着将面团擀成饼干状,用做饼干的模具做成喜欢的形状,最后放在锅中用油煎炸金黄,口感酥脆,很像苏打饼的味道,大家可以试试。
食光漫步
哈喽😊,大家好。我是团子!饼干类推荐蔓越莓饼干哦!教大家做这款饼干,非常简单,零失败哦
用料
低筋面粉
115克
蔓越莓干
35克
全蛋液
15克
糖霜
60克
黄油
75克
做法
1/8
首先把材料都备好
2/8
黄油软后加糖粉搅拌均匀
3/8
再把鸡蛋液倒入黄油搅拌,然后把蔓越梅和面粉倒入搅拌均匀即可
4/8
弄成自己喜欢的模型,我弄成的是长形,用保鲜膜包好放入冷冻2个小时候,再拿出来切一块一块的
5/8
摆好,一定要间隔留点距离,它会发的,再把烤箱开启上下火165度,预热10分钟放进,放中层烤20分钟
6/8
烤到12分钟左右要盯着看了,适当调整换位方向,要是颜色有点微黄,就差不多了
7/8
这就完成喽
8/8
其实,这道菜非常简单,关注团子了解更多精彩美食吧!
小贴士:
黄油不用打发,软了就行,一定要冷冻噢,最少冷冻1.5小时哦,这样切不会碎或变形哦
团子网
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 1352080567067970998, "status": 0, "thumb_height": 360, "media_id": 1590633731500036, "thumb_neardup_id": -5188543261194635872, "thumb_width": 640, "vid": "v02004ce0000bfp5sl33ft9todu77qk0\