易水寒73944157
作为一名安康人，浆水菜可以说是家家户户必备的一种菜肴！在我们这里甚至有这样一句俗语“三天不吃酸，走路打圈圈”，意思是说，安康人三天不吃酸（即浆水菜），走路都没劲轻飘飘的。由此可见我们对于酸菜的喜爱。
酸菜制作的时候会有一个发酵的过程，在这个过程中会产生一些微生物，这些微生物具有帮助消化、清热解毒去火的功效，夏天天热的时候，舀上一碗浆水喝，还能预防中暑。因此经常食用对身体是有好处的。
但凡事都应有个度，所谓过犹不及！因为浆水菜的制作过程中会产生少量的亚硝酸盐，若是过多的食用，会对人体的健康不利，因此在食用的时候可以多清洗一会儿，这样就可以将危害降到最低。
浆水菜的制作方法也很简单：一、把制作酸菜的蔬菜淘洗干净，我们这里一般用芥菜和萝卜英子做；二、然后放在开水里翻几个滚捞出来倒入缸或其他容器中；最后把下面条时剩下的面汤晾凉倒入缸中盖盖，放上三五天即可食用！
养蜂达人
不论什么东西，上顿下顿那么吃，肯定是不好的。
只要浆水没有腐败，其实基本上就没什么问题。
浆水的酸味是来自于乳酸菌，这属于益生菌，对身体有好处。据说调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便，乳酸菌更可以激活人体内的某些免疫细胞，使人体自我调节的能力增加，进而增加免疫力。
不过，世上没有仙丹妙药，不论什么东西，没有100%全是优点而毫无缺点的。浆水也一样。
浆水这种发酵食物，吃多了，会影响人唾液的分泌，并可能因此而食欲减退。
浆水是酸性的，会中和人体内的碱性物质钙，大量消耗人体中的钙。人体内缺钙，孩子的话，就会影响个头发育，大人的话，可能导致骨质疏松。
浆水这种发酵的酸性食物，容易使人罹患各种化脓性疾病，如痤疮、疥肿、扁桃体炎症等等。
吃太多浆水，还会引起人的精神不稳定，导致睡眠质量变差等。
当然，世上本就没有绝对意义上的安全食品，而且一般人也不会真的经年累月上顿下顿吃浆水。普通吃，隔三差五来一顿浆水面，完全没有问题。
纯钧LHGR
一提起浆水我的哈喇子都要留下来啦！这可是家乡特有的美味呀！从小家里就会作上一坛浆水，不论是煮面还是凉拌，或作浆水鱼、浆水豆腐都是美不可言，浆水的味道一直伴随着我成长！
老家的浆水是用三油菜，拉拉菜或罗卜叶子芹菜等用清水洗干净用沸水焯一下，放入干净的坛子中（不能沾一点油脂）倒入酸浆水老汤盖上盖子过几天菜色变黄，就可以食用了，浆水菜不论下面，凉拌吃起来酸爽，脆口，那叫一个美！
但是浆水吃多了好不好呢，浆水是有浆水汤中酵母菌发酵形成的，有调中和胃，化积止渴生津消暑的作用，浆水虽好吃但也不是多多益善，比如孕妇就不可多吃，浆水在发酵过程中会产生一些亚硝酸盐，多吃对生体健康不利，另外浆水过酸对有胃溃疡的患者会加重溃疡对胃不好，浆水还有刮油脂的作用过多食用胃里会有些不适，要搭配些其他养胃小菜一起食用，还有刚发酵好的浆水要尽早食用不要泡太久如果发现浆水汤色变浑，有异味上面飘有白色就不能食用了，不然会吃坏肚子甚至食物中毒！所以说浆水好吃可不要贪吃哟！
三溪堂中药师
适量吃对身体有好处，尤其是对上火的人，可以清热解暑；还可以消食开胃。
现在天冷，北方暖气房内、空调房内，易生内热，可常吃一些浆水做的美食，比如：浆水搅团、浆水凉鱼、浆水面、浆水菜卷、浆水菜盒子、浆水拌汤等。
浆水搅团
浆水凉鱼
关中浆水面，手工宽面条
陕南浆水面
浆水菜卷
凡事过犹不及，再好的东西吃多了也对身体不好，食物要多样！
浆水是凉性的，有清热解暑、利尿、止血定喘、和脾利肠等功能，但吃多了易生寒凉，胃凉者、体凉者忌食或少食。
平头哥西北
浆水是酸性的，经常吃没事，但不要大量吃，如果量又多，吃的又频繁，那就会胃酸，营养不良，再喜欢吃的东西也要适量控制，2到3天吃一次，既清淡又还有增进食欲的功能也很不错。
回答完题主问题，这里给大家普及一下浆水是什么东西，相信很多朋友不清楚这道菜的。浆水在我们这里冬天大部分人家都要腌一坛，用来解馋。浆水的制作并不复杂，但一定要干净，我妈是用芥菜的根和叶切碎，放入洗干净的小陶坛，然后加入开水，盖好盖子，静置大约一个星期就可以食用了。如果放置的地方温度低，腌制时间会更久一些。其中菜叫酸菜，汤为浆水。
酸菜在食用时要注意用专用的器具舀菜，这菜最怕荤腥油腻，和沾过别的东西又来舀它，所以这菜也是很排它很专一的，嘻嘻！如果用不干净器具沾过这菜，浆水马上变质，表面起一层白沫，浆水就不好喝了，菜也会腐烂变质。
我们吃的时候酸菜可以包饺子，包子，还可以蒸着当才吃，放点葱花，一点油，非常好吃。也符合现代人的健康食谱。浆水还可以做汤，作为面食作料，还有一个特点就是可以解酒，喝高的人喝一勺酸汤，一会就好了。还可以解毒，我们这里偶尔会有想不开喝了什么不好的东西，急救就是灌浆水，让病人呕吐。
我说了这么多，亲们知道浆水的来路和好处与弊端了吧？说的不清楚和有疑问可以留言和私信奥！谢谢大家！
云在飞y
浆水是西北地区普通百姓家常见的食物，南方人品尝后大都面露一付难以置信的表情。西北长大的孩子不论走到那里都会铭记着那种味道，那是家的味道，母亲的味道。
舒服。正常的一顿饭，和平时一样吃。没什么不好。
白起的海角天涯
夏季即将到来，让人酸爽无比的浆水面可是降暑开胃的一道美味！母亲用芹菜做的浆水，在我们村，远近闻名，很多同村人不论远近，都来请教浆水做法，因为初做浆水的水要用别人做好现成的浆水，做因子！
母亲的浆水主要原料就是下过面的面汤，和新鲜的芹菜，母亲有高血压，她说喝这个浆水，能帮助降血压！不知道是不是真的有疗效？而且用浆水泼出来的面，能对便秘有明显效果！
但是凡事有个度，浆水更换不及时，容易变质，会导致肠胃腹泻！也不能长期食用！太凉！只能是夏季吃，比较适宜！
xx沉默的仙人掌
在西北浆水是日常生活中不可缺少的食物 ，几乎家家都会一个或大或小的缸做着浆水。在冬天吃的少点，毕竟天气冷。但在炎热的夏天那几乎是每天都会吃的。因为浆水是酸性的 有着消渴解暑的好处，所以在大热天喝点浆水真是舒服。我们去地里干活一般都是带一瓶浆水，放上调料，干活累啦喝点很解乏的。以前我们去学校下午都会装一瓶浆水到学校喝。当然也是因为那时候没有这么多饮料。但浆水是西北人喜欢的。但任何东西都不能吃多啦 ，比如浆水天天吃，吃多了就会胃酸，不舒服，一般都是兑开水喝，或搭配着吃就可以。
陇之恋
浆水经常吃肯定对身体不好，特别是对胃不好。所以有胃病的人就不要吃浆水了，那样的话只会加重病情，不利于胃病的康复。过去艰苦年代，人们经济不宽裕，为了节省开支，就经常用浆水代替醋做调味品，所以很多经常吃浆水的人，就患有胃病。浆水本属寒凉之物，有清热降火功效。实际生活中，好多人感觉上火了，就会吃浆水面，特别是芹菜浆水，清热降火功效很明显。吃浆水的最好时节就是夏天。炎炎烈日，骄阳似火，一碗清香可口的浆水面，让人顿觉神清气爽，舒坦极了。另外浆水一定要注意卫生，因为如果保护不好，浆水极易腐败变质，就是人们常说的“白花”，这是一种对变质浆水很形象的说法，浆水如果变质了，上面会有一层白花花的绒毛一样的东西，这就意味着浆水不能食用了。解救的办法就是把这层白花花的东西撇出倒掉，往浆水里从新加入新鲜的面汤。胃病多因寒凉引起，而浆水本身就是寒冷之物，所以更容易加重病情。有胃病的人，不建议食用浆水，最好吃醋。现在生活水平提高了，经常吃浆水的人越来越少，偶尔为了换换口味，吃一两次浆水，也没有什么不可以的！
正欲则刚
七十年代我们靠浆水过日子，有什么不好，不过现在时代不同了，人们这不行，那不成！