内乡社区网吴老师
“能满足嗜肉族的口福之欲，又能补充营养的大肉菜。”
用料主要食材：小排、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
所需调料：生抽、老抽、生姜、香葱、冰糖、炖肉料包、料酒
排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫捞出备用。
锅中放少许油，放入焯过水的排骨稍微炒一下，放入生抽、老抽、冰糖、炖肉料包、生姜、香葱等调料
炒至排骨上色
加入适量热水（水摸过排骨），大火烧沸后改小火烧20分钟。
大概20分钟后，放入食盐，鹌鹑蛋继续烧制。
烧制排骨软烂中火把汤汁收浓即可。
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说起鹌鹑蛋，这种含有丰富卵磷脂和脑磷脂的营养佳品，绝对特别适合经常用脑的人。比起罐头的鹌鹑蛋，自己做的五香鹌鹑蛋才是既好吃有营养呢。
【五香鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋，干辣椒，八角，花椒，香叶，生姜，生抽，盐
做法：
1、买回来的鹌鹑蛋用水冲一遍放到锅中。
2、在锅中倒入适量的水，漫过鹌鹑蛋就可以。中火，放入两个干辣椒，两颗八角，20粒左右的花椒，两小片香叶，三片生姜。
3、开锅以后转成小火，煮两分钟，用漏勺分批把鹌鹑蛋捞出，再用其他的勺子轻轻敲破鹌鹑蛋壳，然后把全部敲好的鹌鹑蛋放回原来的锅中。
4、火开成中火，放入两汤匙生抽，根据味道咸淡的程度，再放入适量的盐。中小火再煮两三分钟，就可以关火了。
5、为了让鹌鹑蛋更入味，最好盖上盖子让鹌鹑蛋在汤汁中泡上几个小时再吃。
6、几个小时候，敲碎的鹌鹑蛋已经吸收了汤汁饱满的味道，就可以捞出来吃了。
因为已经敲破了蛋壳，非常的好剥皮，别看鹌鹑蛋还是白白的，但是味道已经全部浸入进去了，特别香。五香鹌鹑蛋虽然好吃，也不能一次吃太多，5,6个就好。大家喜欢吃鹌鹑蛋吗？
我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋，有清新解毒 ，通便止血的功效。在营养上有独特之外，含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，含量高出鸡蛋的两倍多，胆固醇的含量却低于鸡蛋的三分之一，故有"卵中佳品"之称。是特别适合老人、儿童食用的理想滋补食品，我们来聊聊关于鹌鹑蛋的一些食用方法，希望大家都能健康饮食。
鹌鹑蛋主要有四大功效：
1、营养大脑：鹌鹑蛋丰富的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需的重要物质，可以健脑补脑。丰富的维生素D，增强人体的记忆力，补充大脑需要的营养。
2、保护视力：鹌鹑蛋富含核黄素，有很明显的保护视力的功效。
3、美容养颜：鹌鹑蛋含有很丰富的微量元素，比如铁，可以改善贫血症状，调整血气，帮助女性养血调经。富含的优质蛋白也是女性的养颜佳品。
4、预防过敏：因为鹌鹑蛋中富含特殊的抗过敏蛋白，可以帮助预防过敏现象的发生。
鹌鹑蛋的食用禁忌：
1、鹌鹑蛋营养全面，但胆固醇含量很高，不宜食用过多。
2、鹌鹑蛋与猪肝、香菇同食容易使脸上长黑斑。
3、鹌鹑蛋与豆浆、浓茶同食不利于消化，影响营养的吸收。
4、鹌鹑蛋与螃蟹同食会发生中毒现象。
5、虽然营养丰富，但也不能完全替代鸡蛋，要交替食用，才能全面给身体补充营养。
鹌鹑蛋的食用方法有很多种，以下我总结两种鹌鹑蛋的最佳食用方法供大家参考：
一、盐焗做法
盐焗鹌鹑蛋做法：
通过盐粒让鹌鹑蛋受热至熟，咸香的味道特别郁，在海盐里加入八角和花椒，五香料味十足，很简单很容易上手，大家都可以轻松制作，而且盐蛋还有暖胃的功效哦。
1、把鹌鹑蛋洗干净用毛巾擦干备用。
2、准备海盐、花椒、花椒分，香叶少许，十三香适量，大料，把所有材料混合均匀倒在烤盘上，放入预热好的烤箱，180度烤5分钟左右，烤出香味就可以了。
3、把烤好海盐的一半倒入到烤碗中，并把鹌鹑蛋码放在上面，最后把另一半海盐也覆盖在上面，放入烤箱160度，烤20分钟就可以了。
这种食用方法，比较清爽不油腻，但是切记鹌鹑蛋胆固醇太高，尤其孩子老人不宜多食。
二、糖醋做法
糖醋鹌鹑蛋
这种做法特别适合给小朋友吃，酸酸甜甜的口感，可以有效地激发食欲，原来鹌鹑蛋也是可以糖醋的。绝对会上桌就被一抢而空，喜欢的可以试试！
1、把鹌鹑蛋煮熟剥好皮备用。
2、把鹌鹑蛋均匀的滚上淀粉，入锅油炸到表皮微黄并起虎皮，这时就可以捞出备用了。（切记全程要小火）
3、这一步可以开始调制糖醋汁，整道菜的成败就在这了。
将番茄沙司适量，醋一勺，白糖一勺，酱油一勺，盐适量（以上都可以根据自家口味酌情增减），并加入少许水淀粉，可以让汤汁更浓稠，让挂浆效果更好。
4、热锅放少许油，倒入酱汁熬制，起泡并变浓稠时，放入炸好的鹌鹑蛋。
5、翻炒均匀至汤汁收干即可。
6、最后可以撒些白芝麻，色泽美观，味道诱人。
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，有较好护肤、美肤作用，并可补气益血，强筋壮骨，是一种既营养又美味的食物。
以上就是我的观点，希望能够帮到大家。用心做好每一餐饭，希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！头条@薇姐爱厨房
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【鹌鹑蛋烧猪尾】
调料包：姜、桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒，冰糖
1.猪尾巴处理干净剁成段
2.猪尾冷水下锅焯水
3.锅中放少许油，放入冰糖，小火炒糖色
4.放入猪尾巴翻炒，加姜蒜、料酒、生抽和老抽翻炒上色
5.放入调料包，加热水炖40分钟
6.鹌鹑蛋煮熟剥壳放入鹌鹑蛋，加入盐再炖煮20分钟
出锅，猪尾巴香糯，鹌鹑蛋也很入味
【香菇鹌鹑蛋】
1.香菇取缔处理
2.冷锅热油、放入葱花和香菇，大火煎熟
3.把鹌鹑蛋放入香菇里，国内放少量清水，加调料
4.大火煮沸，闷蒸
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三鲜汤，我们老家分大三鲜，跟小三鲜之分，小三鲜就是鹌鹑蛋或者蛋皮切丝，木耳，香菇，笋丝，猪肝，猪肉这些，加葱段。大三鲜是猪肚，鹌鹑蛋，肉蛋卷，鱿鱼，虾等稍微复杂一点的食材。我们平时一般家里有什么放什么。做出来都很鲜，不管下面条还是做粉丝汤，亦或者纯汤。平时老家过年的年夜饭以及宴客第一道菜就是三鲜粉丝汤。
啦啦爱吃
鹌鹑蛋是一种常见的食用蛋品，蛋壳比较薄，可食部的比例比鸡蛋要大一些，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B族、铁、磷、钙、硒等营养物质，每百克可食部含蛋白质13克、脂肪11克。鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全，含量丰富，含有多种的磷脂，营养价值非常高，像核黄素、维生素A等含量也比同质量的鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇比鸡蛋还更低，大概只有鸡蛋的1/3。个人认为，天上飞的肯定比地上跑的营养价值高。做法个人觉得最好的是卤蛋最好。做法：1.将生的鹌鹑蛋下水煮熟，捞起后挨个敲些裂缝，放入冷水中浸泡（有利于剥掉蛋壳）2.煮卤水：锅里加入适量大料（直接去菜市场卖调味品那里，说买点大料，有配好的），倒入酱油，生抽，适量盐，少许白糖（提鲜，个人觉得味精吃多了不好），茶叶一小把，将卤水煮沸，倒入冷水浸泡过后的鹌鹑蛋，小火煮二十分钟左右。鹌鹑蛋入味即可关火，如果喜欢重口味可以多煮一会。这样的鹌鹑蛋吃起来方便，味道也香
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鹌鹑蛋的吃法是非常多的。个人推荐是有类似五香茶叶蛋烧法。先清洗干净，放在水盆里观看，如果漂浮的就是已坏的，立起的不新鲜了。然后与煮鸡蛋的方法把煮熟 ，再用水冷却放碗里上下抛几下，这样剥蛋壳就很容易。然后准备香叶、八角、桂皮、草果、茶叶、辣椒、盐、老抽加水或啤酒没过蛋，中火二十分钟就会得到一盘非常美味的鹌鹑蛋。
我的名字取不来
鹌鹑蛋，可以煮着吃。比如说你家里面在炖排骨啊或者吃火锅，这个时候的话，你可以把鹌鹑蛋跟着排骨一起炖，这样的话它既能入味，也能够吃出那种很香的味道，鹌鹑蛋如果只是单着煮的话，吃起来会没有那种味道。或者可以卤着吃啊，桂皮，八角，香叶。包括老抽上色，这样也挺好吃的。
海豚鲜生
可以煮红枣桂圆鹌鹑蛋糖水 卤五香鹌鹑蛋 虎皮鹌鹑蛋 红烧木耳鹌鹑蛋 苦瓜猪肉酿鹌鹑蛋或者苦瓜虾仁酿鹌鹑蛋 煮熟直接吃或者盐焗的也行 还有一种是煮熟鹌鹑蛋去壳涂上蛋液，放进油里炸到金黄捞起晒上一些椒盐粉，再配黄豆酱+辣辣的辣椒酱😏吃一口真的爽到爆噢！超好吃的！！一想到这些菜口水都流出来了，赶紧睡觉先😂😂希望对你有帮助，晚安。
食为鲜美食
炖肉！炖肉！炖肉！干豆腐，肉或者排骨，和鹌鹑蛋一起炖，超好吃！也可以炸一下，做虎皮鹌鹑蛋然后卤一下，要是吃清淡的可以和西蓝花，虾仁一起炒，巨鲜，还很清淡