麦许琨
我有一段时间很痴迷于各种三汁焖锅，比如三汁焖鸡翅、三汁焖排骨、三汁焖虾等等。为此我们家还买了个塔吉锅，结果不小心还买大了，现在只有偶尔请亲戚朋友一起吃饭拿出来用。我个人非常喜欢在最后的汤汁里面加点汤煮开，然后下个面进去，融合了诸多食材之后的汤汁煮面也好好吃。
下面我们以简单的三汁焖鸡翅为例说说三汁焖锅怎么做，酱料的调制也在里面。
首先把鸡中翅冲洗干净沥干水分，两面可以划几刀，然后用一些盐、生抽、料酒和姜丝抓匀，预先入味处理一下；然后是处理配菜，比如青红椒、大蒜、洋葱、土豆、胡萝卜之类的都可以，可以按照自己心意来，不过最好都切小点的块状，这样比较容易焖熟；接下来就是调制三汁焖锅的酱料了，所谓的“三汁”指的就是番茄酱、海鲜酱和甜面酱，这三种酱料构成了这个堪称全能的料汁的基础。基本三种主要酱料各两勺左右，然后适量加入鸡精、糖、胡椒粉、五香粉之类的，看你的口味偏好酸甜、咸鲜还是咸香自己做出调整。锅里下适量油，油温升高之后下姜片、大蒜之类的爆出香味，然后把胡萝卜、土豆、洋葱之类的辅料食材下去煸炒（辅料食材可以提前用辣椒粉或者五香粉加油和盐拌匀，先腌渍一下入个味）。火要小一些，煸至蔬菜有些出汤了，盖上盖子稍微焖5分钟；
5分钟之后把盖子打开，把腌渍好的鸡翅膀摆上去放在配菜上面，加半碗水左右大火烧开立刻转小火，盖上盖子焖煮20分钟；最后打开盖子把三汁酱料倒进去，把比较易熟的青红椒之类的菜也倒进去，然后拌炒均匀，继续再焖5分钟左右撒些葱花香菜就可以吃了。把里面的鸡翅和菜之类的吃的差不多了，就可以加些开水进去烧开，然后像火锅一样涮些别的菜吃或者煮面。
以上就是关于三汁焖锅的分享啦，酱料就不精确到克了，因为实在大家口味不可能统一，硬要规定死也没有意义。