韦小宝136406887
我想，这样提问的肯定是个生意人，刚刚开始创业，亦或正要开始，又不太懂行，正纠结中。不怕，我来讲下油条生意经。
凡面食类，一经发酵，体积一下增大数倍，所以利润真的很不错。而油条更是传统小吃中的经典，几乎南北方通吃。当然，北方人喜欢吃的更多些。特别我老家商丘，小时候，一到收麦子时特别忙，来不及做饭吃。就有炸油条的，带一挎筐油条换麦子，生意特别火。那时节人又忙又累，这种高热量的小吃特补充能量，所以感觉特别的香。过去时节，农村炸油条烧的是柴草，后来换成烧煤。现在条件好了，全换成了电炸炉或烧煤气。那到底用什么炉子好呢？我就详细的分析下！
如果是初学者，用电炸炉比较好，因为现在电炸炉都微电脑控温系统，需要多高的油温直接旋转调温器即可。不用凭经验去估油温，毕竟油温的大小和油条膨发度、耗油量有很大关系。当然，如果是家用电，五六毛一度，还是蛮便宜的，如果是商用电就不太划算了！还有很多电炸炉，升温慢，火力有时也跟不上，这会造成耗油量升高。，所以，如果做生意，最好还是用天然气比较划算，当然管道煤气也更便宜些。用煤气干净升温较快，火力也轻松跟的上，工作效率高，油温合适时，能保证油条最大程度膨发，耗油量又低！一般做的是双批油条，看到油锅微微开始冒烟，油温就达到了，油条放进去，高油温使接触到油的一面讯速变干，不使油浸入到油条里面，而高温又使其讯速膨发，中间按压在一起，和上面没接触到油一面外皮仍旧柔软，这样就可以使油条膨发的更大，这也是为什么要做双批的目的。一面焦黄后，然后翻身再炸至同样焦黄就可以出锅了。
还要说一点，生意人控制成本，看用电用气哪种划算无可厚非。但有一点，也是我肺腑之言，做生意别只盯着便宜两字。特别是吃的东西，如果用的原材料，做出来的味道也会比较好。用地沟油炸的油条肯定没质量好的油炸出的香。你把无铝膨发剂展示出来给顾客看，肯定比传统用白矾+碱的更让人放心。这些都能拔高自己形象，对生意有帮助，并且这样赚的钱也安心快乐！
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白石头的美食广场
我不是炸油条高手，但我是老油条。
经常使用电炉（在北美家庭只使用电热炉）感觉电炉加热升温快，易控温，实际煮食中蒸发水，油量会比柴火大，至于煤气（中国家庭多用）气体种类比较多，有分压缩气，煤气，天然气等，各种气体如果掌握未有很多经验，如果要在两者之间取舍，我会使用电热，但实际上炸油条应该是柴火较好。（只是回忆童年的见识）北美电比液气平宜，至于国内气与电的性价就不好比较。
又一村32
用电还是用气，要看你用的什么电，什么气。电分为家庭用电和商业用电，前低后高，气分为瓶装液化气和管道天然气，前高后低。管道天然气和家庭用电比起来是天然气成本低。综上所述管道天然气成本最低。