贝壳叔叔
排骨汤别再放莲藕了，搭配这三种食材，好喝极了！今天我们给大家介绍的是田园排骨汤。这样做的汤非常香浓又开胃，胡萝卜和玉米都是具有美容功效的蔬菜，多喝这款汤可使面色红润，皮肤更好哦！
| 田园排骨汤 |
by youhaha0的厨房
用料
主料:猪肋排500克;胡萝卜一根;甜玉米一根
辅料:葱2克;姜3片;料酒一汤匙;清水适量;盐适量
做法
1.准备所有的材料，肋排清水略作冲洗，胡萝卜洗净，甜玉米去掉外皮略作冲洗
2.甜玉米切块，胡萝卜切滚刀块，葱姜切片
3.锅中清水烧开，放入葱姜料酒、排骨焯水
4.煮出排骨的浮沫后捞出排骨待用
5.另起砂锅，放入足量的水，放入排骨，大火烧开，转中小火炖30分钟
6.放入玉米段、胡萝卜块继续炖煮十分钟
7.最后放入一小勺盐调味，即可盛出
1、喜欢原汁原味的肉汤，调味及其简单
2、盐的用量根据个人口味调整
美食杰官方
今天一朋友问，做排骨汤为何总是肉很硬，煮不软？原来他先把排骨炒了，然后加很多酱油煮。煮肉早加盐（包括酱油）则不烂。不如先放砂锅中慢火白煮到肉基本变软，再把捞出的肉放炒锅里，加酱油酱一下。肉汤用来煮蔬菜豆腐之类。我选择直接用煮软的肉蘸酱油吃，上好的肉这么吃最鲜美。
自从宝宝可以添加辅食，我们也会经常煲一些无盐的清淡的排骨汤和少油的鸡汤，既可以让宝宝吃肉，也可以用这些鲜美的汤来做面条，我们大人的话，就加一点盐也是吃的很清甜。排骨汤有什么营养，其实也取决于烹调的方式，以及排骨汤里面放的是什么食材。
不要指望排骨汤补钙，但可以往里多放蔬菜
棒骨汤没有钙，蛋白质含量也少，主要是骨髓中出来的饱和脂肪。排骨因为有不少肉，去掉上面浮油之后，下面的肉汤有少量可溶蛋白质、氨基酸和维生素B1，但是，也几乎没有钙。如果想要排骨汤帮忙补钙的话，可以用汤来煮苋菜、小白菜等富含钙的蔬菜，哈哈……
推荐两款老少皆宜，尤其是产妇适宜汤品
木耳排骨汤：姜丝、排骨爆香，加脆木耳（大朵的那种干木耳），煲1~2小时。
鲜蘑菇炖鸡汤：土鸡、鲜蘑菇（鸡枞菌/口蘑/香菇可多种菌菇一起煲），煲1.5~2小时。
总之，清淡少油的排骨汤，全家都适宜，建议每周可以2~3次，可以加玉米、胡萝卜、蘑菇、木耳等，再结合每天一斤菜、半斤水果、粗细搭配的主食，豆制品等，保证均衡的饮食，对于预防癌症和各种慢性疾病来说，是非常有益的。
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
营养百事通
排骨汤里可能融入了排骨里一小部分蛋白质和矿物质，更多的就是融入了排骨中的脂肪！还得看排骨炖什么了，莲藕、萝卜、雪豆……植物性的食物水溶性维生素含量比较丰富，因此融入汤里的水溶性维生素很多，喝汤的话能够摄入到蔬菜里丰富的维生素和矿物质，不过搭配排骨的话可能会有大量脂肪摄入，所以尽量还是适当喝汤为宜哦。
肉汤很容易融入肉类中的脂肪，而蛋白质成分更多的是保留在肉里，所以吃肉汤的话要适当吃一些肉，少喝点汤。不要认为肉里脂肪多，汤营养更丰富，这样就适得其反了，肉里的脂肪反而减少了，而汤里却含有大量油脂。排骨中营养价值还是很丰富，多种脂溶性维生素成分，比如维生素D、维生素B12等等，有丰富的血红素铁，还有钙、锌等成分，不过吃多了也会摄入脂肪较高，所以排骨是香，还是注意适当吃。
很多家里喜欢熬肉汤给孕妇、哺乳期女性还有生长期的孩子以及年老的亲人，这里面的人其实都不适合大量喝肉汤，千万不要觉得肉汤滋补就给他们过多摄入。肉汤中油脂较高，特别是炖得乳白、金黄的汤，这些都是脂肪油脂的颜色，喝了则摄入大量油脂，孕妇可能增加热量油脂摄入增加妊娠糖尿病几率，哺乳期女性可能会由于油脂过量造成堵奶，孩子也会摄入过多油脂而蛋白质摄入少，反而不利成长，中老年群体也应该清淡饮食，油脂过重会加重消化负担，而且有很多有心脑血管疾病的人更应该避免。
肉汤适合给一些大病初愈而体质瘦弱，消化功能没问题的人喝，这仅仅是为了提供充足能量供他们早日康复。
只有营养师知道
我是旷慧，健康系师姐。
排骨汤是我们生活中经常出现的一道食物，无论老人男人女人小孩都很喜欢喝，并且对于我们的身体健康有着很好的作用。
旷慧记得小时候妈妈的身体虚，最常喝的两个汤，一个是老母鸡汤，另外一个就是排骨汤了，虽然排骨汤在我们的生活中较为常见，那大家了解排骨汤对于我们身体有什么好处吗？
排骨汤营养价值
排骨中含有蛋白、维生素及脂肪，以及磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，这是款百搭汤类，适合绝大多数人群，尤其产妇孕妇老人小孩等人群食用。
经常喝排骨汤的好处：
1、补充蛋白质和脂肪酸
2、补钙，预防骨质疏松
3、美容抗衰老
4、强筋健骨，含铁、锌等微量元素以及丰富的肌氨酸，可以强健筋骨，增强体力，让人精力充沛。
5、滋补身体，补充气血，尤其适合身体虚弱的人食用。
经典排骨汤做法
1、玉米排骨汤
2、香菇排骨汤
4、木瓜排骨汤
5、蕃茄排骨汤
6、海带排骨汤
7、莲藕排骨汤
8、冬瓜排骨汤
旷慧提醒：
因排骨中也有一定的脂肪含量，减肥期内的朋友及血脂高的朋友少喝。
如果亲爱的在减肥过程中遇到难题，想要获得我的帮助，请私信：咨询。
我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。
第一时间获取最实用的食物与营养、食物与健康的干货知识。
减肥博士旷慧
排骨汤有什么营养，常喝对身体有什么好处？
排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品，无论是红烧，还是炖汤其味道非常好，尤其是排骨汤的营养价值更是任何人不可否认的。
排骨汤的营养价值： 排骨汤是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。 综上所述，排骨汤具有很高的营养价值，有滋阴润燥、益精补血的功效。且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。所以老年人和处于生长发育期的小孩可以适当多吃一点。
下面给大家说几种炖排骨的方法：
1准备材料：莲子，排骨，玉米
步骤一，食材都清洗干净，莲子去心，玉米切段，排骨用开水绰一遍
步骤二，炖锅加入冷水，放进食材莲子排骨玉米，计时两个小时，倒计时十分钟加入盐，时间到即可出锅啦。
准备食材：猪小排，冬瓜，生姜，香菜，香葱
烹饪步骤
1、冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开
2、小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右
3、将生姜片和水都倒掉，再重新用清水去一遍血腥，重复步骤2
4、重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，用大火煮30分钟左右
5、然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，15分钟左右，出锅之前加入盐哦。
山药排骨汤做法：这里山药也可以换成萝卜。
首先准备食材：排骨，山药/萝卜，葱姜蒜
第一步：葱姜蒜洗净切末，山药去皮洗净，排骨开水绰一遍
第二步：锅内烧油，下入生姜爆炒，加入排骨翻炒一遍
第三步：炖锅加水，翻炒过的排骨下锅，山药下锅，炖上一个小时出锅。山药排骨就做好啦，萝卜也是一样的方法
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豪香豫
排骨汤确实是一个好东西啊，现在可以看到骨头的价格比一些肉的价格都要高很多，就拿我们这边的小县城来说吧，猪臀肉算是比较贵的了，因为瘦肉多，一般也就是十三四块一斤，但是排骨一般都是十六七块一斤，要是筒子骨更贵卖到十七八块一斤。骨头汤不光是好喝，而且有很高的营养价值，现在的生活条件好了，所以现在人们不光是要吃的好，还要吃得健康，有营养价值的东西。那么排骨汤有哪些好处呢？
排骨含有很高的钙，所以喝排骨汤补钙，这个大家都是知道的，排骨不光是含有丰富的钙，还有很多铁，磷等等多种对人体有益的，滋补的物质，所以长喝排骨汤不光是补钙，防止骨质疏松，还可以延缓衰老等等。
所以一般来说小孩子，还有老人就特别适合喝排骨汤，因为小孩子长身体需要大量的钙，老人一般钙流失严重，骨质疏松，所以也需要补钙。那么经常喝排骨汤就是一个不错补钙的选择。
现在的人都喜欢爱美，不管是男性还是女性，都一样，这个相信大家也都不否认，喝排骨汤就有比较好的美容养颜的效果，因为排骨汤里含有比较丰富的胶原蛋白的一种，就是骨胶原蛋白，这个东西就可以延缓衰老，美容养颜，延缓骨质疏松等等效果。
而且排骨汤里还含有一种天然的血红素，可以有效的预防贫血，这个物质进入人体后，可以促进血饮对于铁的吸收，能增强自身的造血功能，所以有一定的补血功能。
可以看到经常喝排骨汤的好处是不是很多呢？
小伍吃吧
健康先知道：任何食物都有其营养价值，排骨汤亦不例外，排骨肉质鲜美，可为人体提供优质蛋白质及矿物质，然想特别强调的是并非所有人群都适合吃，体重超标、嘌呤代谢障碍的人不推荐喝汤，更不要相信排骨汤可以补钙！
看到健康达人，博士的回答真是惊呆了！排骨汤还能补钙？看看评论却甚是欣慰，随着科普宣教大众早已了解肉汤不补钙，还会摄入过多脂肪的营养真相。
任何食物都有其营养价值，排骨汤亦不例外，排骨肉质鲜美，可为人体提供优质蛋白质及矿物质，然想特别强调的是并非所有人群都适合吃，体重超标、嘌呤代谢障碍的人不推荐喝汤，更不要相信排骨汤可以补钙！
其实没有不好的食物，仅有不合理的搭配及不合理的食量，故排骨汤可以吃，推荐可以搭配蔬菜、玉米等烹制，但也不宜多食，食物多样，营养均衡才是大众应该遵循的健康饮食原则。
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薇健康
颖食营养说重点：排骨汤味道鲜美，肉能提供蛋白质，汤能够补给水分，但是更多的还是油脂，而且对于有嘌呤代谢异常的人更是需要少喝或者不喝汤，会使得嘌呤更多。
排骨汤美味，但是有一类人要少喝或者不喝！
炖煮排骨汤时间久，会使得脂肪乳化，还会有更多的嘌呤物质，所以对于有嘌呤代谢异常或者痛风的患者来说，最好是别喝炖久了的汤或者是少喝。此外汤里的脂肪还是会有很多，也会造成能量摄入过高，对身体不利。
喝排骨汤，可以记得营养搭配，食物多样化！
首先，炖排骨汤可以焯水后将血沫洗净，再放入净水开始炖煮，并且中间将浮沫再撇出干净，减少脂肪的摄入。此外可以在排骨汤里增加玉米、山药、木耳、海带等食物，能够帮助吸油，也可以实现食物多样化的搭配，荤素都有，也更加健康一些。
想靠排骨汤补钙不靠谱，不如多喝牛奶、多吃绿叶菜！
排骨汤补钙是不靠谱的说法，就算是加了很多醋也不能溶出较多的钙质，毕竟排骨的最主要的食物成分并不是钙。要想补钙的话，还是每天能有一杯奶，并且能保证每天有绿叶菜，还有经常吃大豆及豆制品，这样补钙效果才会好。
颖食营养
喝排骨汤营养好处多：能延缓衰老，预防骨质疏松；营养容易吸收、预防缺钙，特别对中老年人人体中最重要的组织形式之一，是骨髓的红细胞、白细胞等功能，自然哀退、头发脱落、指甲长慢、身上脸部的老人斑、经常伤风咳嗽等现象，这种骨汤是可当佐料。虽然骨汤水钙含量不高，但是到了缺钙才开始补钙剂，和平时吸收食物里的钙是两回事了，长年累月地从食物的营养中摄取钙质，这些钙物质吸收慢慢累加蓄积在人体内，人的身体就健康強壮，不缺钙。所以排骨汤是我们生活饮食餐桌上必不可少的一道食疗！
额娘121
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