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做就做五星级酒店的标准:并且好吃好看，满口留香！我父亲说过一句话，如果一个人，不用心善待食材，在良心上就是一种犯罪！
所以我们选材上面，十分苛刻，在厨师的眼睛里面不能容忍半点沙子.
五星级酒店标准四川麻辣腊肠做法，
材料：猪前后排肉10斤、这个地方的肉最鲜嫩，肥瘦比例1：2刚刚好！猪选择两头乌，或者巴马香猪，也可以选择藏香猪都可以，或者选择你们自己家乡自由放养的跑山黑猪，当地专柜都可以买到！
肠衣2根、食盐50克、自然发酵成熟的黄豆酱油80克，属于高端酱油。海南的白胡椒25克，选择上上品，花椒选择汉源青花椒红花椒各15克，必须油包完整。自然发酵三年以上郫县豆瓣酱50克，陈年花雕酒50克，二荆条辣椒粉15克。白糖50克。豌豆淀粉100克，为什么要添加这个，香肠在蒸煮永远不会松散。
做法步骤：
1、用上好的猪肉，配上辣椒面、花椒粉、优质花雕酒、白糖、精盐，搅拌按摩15分钟，然后腌制24小时。
2、把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
3、农村到处都是一些柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。农村地区林茂草丰，家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊香肠的有利条件。
4:即使城里人使用方法，十斤香肠为例，买150克白糖，茉莉花茶20克。在锅里慢慢加热冒烟，准备好一个篦子，放入腌制好的肉，盖上锅盖。大楷30分钟腊肉就烟熏好了!挂在家里面的阳台或者干燥通风的地方，其它的就交给时间自然发酵成熟。就可以享受美味了!
虽然成本高了点，但是好吃美味。此配方可以让任何美食家，厨师界的泰斗推敲，肉好吃不柴，不会松散。也可以小规模生产。又给你们省下一笔培训费了!你们自己去收藏。方法简单易学。在家里面就能够做出自己动手的美味香肠了!好吃天然健康的美食永远不会添加鸡精味精，切记！在高端的美食都是天然绿色健康的。
爱慕视频
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