鸡怎么炖好吃？

食者miketao

鸡怎样做好吃？

红烧鸡块营养丰富，有温中益气、补虚填精、活血脉、强筋骨的功效，蛋白质、铁、钙、等含量高，吃后易被身体吸收，增强抵抗力。

吃红烧鸡块这道菜，能缓解疲劳，改善头晕，调理月经，缓解耳鸣，怕冷疲乏等症状。

红烧鸡块做法:

主料★★净鸡1公斤，土豆块100克

辅料★★甜面酱50克，精盐5克，白糖60克，酱油40克，料酒15克，葱姜辣椒各少许，八角5克，桂皮香叶少许。

做法:

将鸡剁成3厘米见方的块，洗干净，葱辣椒切段，姜切片，为了使鸡更好吃最好用清水浸泡一下，除去血水，控干水分，锅里加水烧开，倒入鸡块过热水汆制，略煮，撇去浮末，捞出，趁热加入少许酱油抓匀《过热水的鸡，没有腥味，用酱油抓制是为了色泽金黄漂亮》待用。

锅内放少许色拉油，烧热，放入甜面酱，转小火慢慢炒熟，注意不要炒糊。

另起一锅放少许色拉油，热后放辣椒段，葱段，姜片略炒，即下入鸡块，倒入炒好的甜面酱，翻炒均匀，再下入白糖翻炒均匀，加清水，没过鸡块为度，加入剩余的酱油，料酒，精盐，八角等香料，开锅后放入土豆块《根据喜好酌情添加》，盖上锅盖，转微火煨㸆(中间翻动1～2次)，大约煨㸆30分钟左右，再转大火烧会，将汤汁㸆至粘稠，即可出锅。

特点:色泽红亮，软烂甜香，味道香辣，制作要领:鸡块要剁的大小均匀，将鸡用清水多洗几次或者浸泡一会，直至将血水洗净，最好过热水汆制一下，撇去浮末，这样做出的鸡味道才好，此菜烧成后不能清汤，要求色泽红亮的汤汁包裹住鸡块，这是我们店的拿手菜，无偿分享给大家。

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全世界人民大团结

鸡肉是每个人都无法抗拒的美味!俗话说"无鸡不成宴"，过年过节，家里来客，总少不了一盘鸡!对于很多人来说，炖鸡是最普遍的，还可以搭配其它食材，味道香浓，好吃易做，又不失礼。要是在农村，还可以用柴火炖鸡，那味道才是最正的。特别让我记忆难忘的是小时候吃的香菇炖土鸡，香味特别浓，还在炖呢，闻着香味，肚子也在打鼓了。下面就给大家分享一下香菇炖鸡的做法!此做法简单，味道香浓，鸡肉嫩滑，美味下饭。

材料:

土鸡、香菇、姜、葱、蒜

做法:

1，土鸡杀好，处理干净，剁成小块;香菇提前用清水泡发，然后洗干净;姜去皮切片，葱切段，蒜拍扁。

2，鸡肉放入盆中，加入少许胡椒粉，生抽，豆瓣酱，一点点生粉，蚝油，少许白糖，几滴油，料酒抓均匀腌制半小时。

3，铁锅用柴火烧热，下油，下入蒜，姜，葱白炒香，倒入鸡肉不断翻炒，炒至变色后，倒入香菇一起炒一小会。

4，加入清水，大火烧开，然后减少柴量，让火小一点，盖着盖，焖煮。

5，焖煮至水分收得差不多，加入适量淡淡生粉水，适量盐，大火翻炒收汁，即可出锅，装盆。

分享要点:

1，要想炖鸡味道更香浓，可以加入半个八角一起炖。

2，炖鸡最好用小母鸡，刚开始生蛋那种，肉质嫩滑，又不需要炖太长时间，更不会像老鸡那样柴。

3，最好把泡香菇的水，放去炖鸡!

有关炖鸡的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

涛涛巧妈

炖鸡，选材尤其重要，不要太肥，两斤半至三斤的鸡最合适。

清炖鸡——

鸡肚子塞两片姜，一小茶匙盐，均匀涂抹鸡的外表，腌制二十分钟。

原只鸡放入大炖盅里，锅里水开后，放入炖盅隔水蒸【两斤半至三斤的鸡】约十五至十八分钟。

锅里的水放够了，免得干锅，期间无需揭盖。时间到了不要马上揭盖，焖十分钟左右拿出即可食用。

清蒸后，汤汁可以拌饭。鸡肉砍件，白切鸡。可蘸姜葱蓉等。鸡肉鲜、嫩、滑。

药膳鸡——

去上，洗干净整只鸡放入炖盅。

姜两片、当归一片、适量枸杞子、红枣两颗、党参半根、黄芪两片。所有药材开水烫洗后放入炖盅内。

加水入炖盅内【个人喜好汤水多少】。

隔水炖四十分钟，放盐调味即可。

清心一栈

鸡肉有很多种炖法，但我最喜欢吃的是芋儿鸡，芋儿鸡的做法也不复杂，味道确实不错，我们不妨在家试着自己做做看!

我们选用上等土鸡，新鲜芋头（这个量跟据自己爱好决定），老姜，花椒，干辣椒，豆瓣（最好是郫县的），葱、八角、三奈、少许糖、料酒，等佐料。

杀好鸡，把肉剁成不太大的块，肉备用，把芋头的皮刨干净洗好备用。

把鸡肉中加入料酒、盐等佐料，抓匀，腌制一段时间。

把葱、蒜切、干辣椒切成好，姜切成片备用。

锅里倒入油烧至六七分热，下豆瓣翻炒，随后把葱、姜、蒜、干辣椒、五香八角的加入锅中炒出香味。

此时倒入鸡块，加盐糖等翻炒至鸡肉表面变色后，倒入适量的汤或清水，水不要太多，能没过鸡肉和芋儿就行。用大火烧开。

燃后转中火，把鸡炖一定的时间（土鸡时间要长一点）待鸡肉七、八分熟时，放入芋儿头（大的切一下，小的就不用切了）。

再用小火慢炖至芋儿和鸡肉熟透即可，注意中间还是要动一动芋儿和鸡，防止生锅。

如最后汤多，可用水淀粉收一下汤汁就可以起锅了。

这样，一盆美味的芋儿鸡就做好了，不吃辣椒的可少放干辣椒和豆瓣!

尝一尝吧，味道如何?

搬起石头砸

鸡要说怎么炖好吃那就属新疆的大盘鸡了，说第一没人敢说第二，流程如下，分分钟包你学到正宗新疆大盘鸡的做法。

主料是用三黄鸡、土豆、青椒，胡萝卜制作而成，调料有葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。

大盘鸡味道鲜美可口。

材料

三黄鸡半只、土豆一斤、。胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒

调味料

葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖

做法

1、整鸡剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.

2、土豆、青椒切块。

3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

5、放入土豆继续炖10分钟。

6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。

7、稍微翻炒，便可出锅了。

8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了

正宗新疆大盘鸡的做法



【原料】：鸡肉、土豆、青椒、红椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱姜、老抽、酱油、盐和糖

【详细步骤】

新疆大盘鸡味道香辣可口，颜色亮丽诱人，是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒

1、土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。

2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。

3、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。

4、加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。

5、加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。

6、翻炒均匀后加入土豆炒熟。

7、倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。

8、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可，与煮好的宽面条拌匀食用。

阿锋视界

如题，鸡要炖汤最好吃的，首选清炖。顾名思义，清炖就是除了加盐和青花椒之外不再加任何配料，这样炖出来鸡肉鲜香，肉汤清香可口。

清炖鸡最好选用农家散养的粮食土鸡，这种鸡肉嫩皮糯。

油要用鸡本身的油，油煸炒后加水熬汤，鸡肉切块并清洗干净后待汤烧开时加入锅里，再次烧开后加入食盐、老姜和鲜青花椒，中火炖至鸡肉耙和时（如时间把握不好，直接用筷子试吃，农村烧木柴大约炖30-50分钟）。

也可以先煸炒鸡油，再加鸡肉一起煸香后加水炖煮，这种方法炖出的汤会少几分清鲜，多几分更浓郁。

现在家庭在炖鸡汤时一般很少清炖了，会加香菇、大枣、枸杞、沙参这些，汤更醇厚，但往往鸡肉的原味清鲜基本上被压过了。

饮言食语

还是最经典的土豆炖鸡块，好吃。

在学校的时候天天吃这个，但是也吃不腻。

现在想吃只能自己做了，做法写在下面：

做法步骤

捕鱼神手

炖鸡，厨子教你做非常出名的“猪肚鸡”想不想学？嘿嘿，接下来告诉大家制作“猪肚鸡”自己动手，丰衣足食。

1、准备食材：

鸡肉500克、猪肚一个、

2、准备辅料：

生姜100克、青美人椒50克、红美人椒50克、大蒜子50克、二锅头50克

3、准备调料：

菜籽油200克、盐1克、味精1克、鸡精2克、野山椒50克、野山椒水30克、猪油100克、胡椒粉1克

4、制作流程：

1、生姜切片、青美人椒切段、红美人椒切段、野山椒切段。

2、首先把鸡剁成小块，然后用水清洗5分钟以上，把鸡肉的血尽量冲洗干净，最后沥干（备用）

3、首先把猪肚大部分脏东西清洗干净，然后在锅里烧开水，用开水稍微煮一下，捞起来冲凉，（这样更方便切条）切成条，清洗干净。（备用）

4、锅里放菜籽油和猪油、放姜片下锅爆香，鸡肉和猪肚一起下锅开大火翻炒3分钟左右，撒上二锅头（去腥味）

5、继续翻炒2分钟之后，放清水、盐、味精、野山椒、野山椒水、鸡精、胡椒粉下锅煮开，用高压锅压6分钟即可。

6、压好了之后，回一下锅，把大蒜子、青美人椒、红美人椒下锅，搅拌均匀，这样就色相味俱全了。

小贴士：

在制作鸡的过程中，尽量不要去过水，过水了，鸡肉就不嫩了，用自来水冲洗一下鸡肉，把鸡肉的血水冲洗干净就行，这样做出来的鸡肉又嫩又鲜。

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要说炖鸡印象最深的就是在乡下时候大锅炖的鸡，半米多宽的一口大铁锅，放里鸡肉，在锅边放上一圈花卷，盖上大锅盖一焖，一开锅盖香味瞬间弥漫整个屋子，而且大锅炖出来从鸡肉味道也非常的鲜美，真是吃多少次都吃不够啊，现在手边虽然没有大铁锅，不过炖的方法都差不多，味道也不会差太多，下面这两个炖鸡的菜谱炖出来的鸡也很好吃，差别只有原料不同，都蛮适合在家尝试的！

家常焖鸡块

首先准备材料：剁好的鸡块，青尖椒，大蒜，大葱，八角，姜块，准备好后将姜块和大蒜切成片，大葱洗净切成葱花，青尖椒切块，准备炒锅加油烧热，放入八角炒香，再放入葱姜蒜片炒香，放入处理好的鸡块进行翻炒，炒至水分快干的时候，放入料酒和一勺酱油调味，加水末过鸡块，开大火烧开，小火焖至半个小时左右，放入适量的盐和以销售糖调味，开大火继续焖至收汁后放入青尖椒，最后炒到汤汁快没有后捞出盛盘就可以了。

生焖三黄鸡

首先准备材料：三黄鸡，大蒜，香叶，桂皮，八角，小茴香，白芷，准备好后将鸡肉剁小块洗净晾干放到盆里备用，取小碗放入蚝油，鸡精，盐，料酒搅拌，放到备用的鸡块上，搅拌均匀腌制大约两个小时，准备砂锅加油烧热，放入香叶八角桂皮小茴香白芷这些材料，放入大蒜炒至金黄后放入处理好的鸡块，盖上盖子小火慢炖15分钟后关火就可以了。

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