若水穿尘591
一看这个问题，我猜想提主一定是城里的娃。毛芋头和香芋当然是不同的两种植物，而且是一种长地里，一种长水里。
先来说说毛芋头吧！其实毛芋头的叶子和香芋是一个模一样的，只不过毛芋头的叶子没香芋的大，茎是紫褐色，香芋的茎是粉绿色，而且茎也没有香芋的粗壮。
我们这里把毛芋头种山地里的多，因为毛芋头抗旱，而且生的芋头有点麻，松鼠，野獾不吃。
还有就是山地里的土一般是红土，比较粘，红土种植出来的毛芋头比较沙甜，粘糯，容易煮软。
种植毛芋头时，可以用小的仔芋种。农村人都知道，母芋就是我们说的芋头老娘，个比较大，是头一年种进去的芋头，然后在旁边结出来的叫仔芋。
种植毛芋头时可以先挖沟，然后在沟底撒入猪粪或者复活肥，芋头有芽的一头朝上，然后把土给焐上。
一开始种植时，要把水浇透，待芋头苗出后，就不用勤浇了。毛芋头很少有虫害，种植进去都不用怎么管理，如果土质好，肥料充足的话，仔芋都很大。
香芋的体积是毛芋头的好几倍，叶柄连叶顶中央呈紫红点，叶柄绿色， 球茎很大，切开肉质有紫红斑纹。
香芋的主食部分为球茎，叶茎可腌食，还可以作青饲料等。球茎纤维少，淀粉含量高，食用又沙又香，味美可口，无论是蒸，煮，炖，烤都深得人们喜爱。
种植香芋可是和毛芋头不同了哦！香芋是种在水里，而且水不能深，稍淹到芋头上一小段距离就可。
种植香芋时可用大芋头旁长出来的小芋头种，种时把先水放干，如果少量种植时，可把沟底的泥捞出来晒几日，让水底的蛆虫晒死。
然后可适当洒点生石灰到沟里杀菌杀虫，待几日后，又把捞出来的泥填入沟底就可以种植香芋苗了。
香芋除了沟里的蛆虫会咬食芋头外，水上部分很少有虫害。毛芋头和香芋的占地时间很长，一般都是春种秋收，香芋甚至可以延续到冬季挖食。
这久正是挖食毛芋头的时期，我们这里新鲜上市的毛芋头市场价3～3.5一市斤，喜欢吃芋头的可以去购买了。
泥糖小丫
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现在正是芋头早上市的时候，煮酒这里赣南地区，芋头是家家户户都会种上的必备蔬菜，因为客家人有一道地道的芋头青菜糊糊汤，还有芋荷做的干粿和腌菜。
（芋头茎干做成的果脯）
这里种植的芋头主要是毛芋和香芋。芋头的种植前期需水比较大，但也不是说种在水里面的。煮酒比较喜欢吃香芋，先来说说香芋吧。
香芋属多年生蔓生草本植物，泽泻目天南星科芋属，一般作一年生栽培。香芋块根呈球状形式，表皮黄褐色，肉白色有紫纹。我们食用部分就是块根，它甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。它的叶片中间有个紫色的点。
1. 种子选择，芋种选择球茎无伤口，顶芽的芽尖保存完好，重量在50克左右，呈圆球形的球茎为佳。也用大的切块种过。为保证出苗率，播前几天晒种或湿沙催芽更好。
2. 土地选择，灌溉方便，湿润肥沃的水田，旱田均可。土壤以富含腐殖质的沙质壤土为宜。深耕地起高垄，垄宽1.2~1.5米，垄高30㎝，株距40㎝，行距60㎝，太密产量和质量不好。
3.种植管理。在我们南方，气温10度以上就可以露地种植了，我们这一般正月份里开始种，香芋需肥量大，种的时候两颗种苗之间放上足够的绿肥做底肥，挖20-30深穴放种，覆盖上碎土2-3㎝和稻草5㎝厚，苗长3-6叶可追复合肥一次，中期8-13叶时，此阶段香芋吸肥力强，生长旺盛，及时施二次肥，并松土壅根。
正月里种上的香芋现在就可以陆续挖来吃了，最爱香芋扣肉，香芋粉蒸肉，香芋开花馒头，图为煮酒用香芋做香芋西米露。
煮酒这里毛芋头的种植方法跟香芋差不多，毛芋头的茎干有青色，褐红色的，芋头切开后黄白色，没有紫色花纹。主要注意球茎膨大期不要被水泡着，要不长出来的芋仔煮不烂，不好吃。只能跟主茎的大芋头一样拿来泡酸菜吃。毛芋头泡酸菜是赣南地区最喜欢泡的一种酸菜，煮酒在其它地方没见过呢。
现在也是毛芋仔上早市的时候，一般2.5一斤，种的毛芋头一棵挖起来就有4-5斤，农历8月初一到初三，是煮酒这里传统的食斋节，街上都不会卖荤菜，每家每户都会煮上新鲜的芋仔来食用。特别是芋仔蒸熟后，压制成芋泥，再跟青菜沫煮出来的芋仔糊糊是本地人的传统美食。
煮酒图文原创，感谢支持，欢迎大家留言交流，你们都是怎么吃芋头的？
煮酒话桑麻记
在农村逢年过节的时候餐桌上总少不了它。芋头红烧肉在我们家每次都能把它当饭吃，芋头和肉一起煮熟，肉会变得香而不油，芋头则吸饱了肉汁，香软糯口。
在农村芋头家家户户必不可少的，基本上每家都有种，不管白事喜事这可不可缺少的一道美食，芋头烧法可多种可搭配，在我们很小的时候，家中人多、粮少，有“芋头吃”是最幸福不过的事情了。农村小时候没什么东西可吃，每到冬季时候天冷都窝在那种老式灶台那烧煮芋头吃，天冷时候热腾腾芋头拿在手上都暖和暖和，独特乡村美味佳肴。
但那种植芋头的时候我们应该注意哪些小细节，才能使芋头高产呢？一、注意挑选优质种芋。种芋越大它所含的营养成分越多，生长起来又快又好，哪怕碰到不良气候也能茁壮成长。最好是选用子芋做种，将芋头上的毛毛全部剥干净，除顶芽外的侧芽也需剥掉，防止催芽的时候侧芽萌生，选好种芋后晾晒一天放入室内开始催芽。二、千万不能重茬种植，前茬是玉米的地也不能选。芋头重茬种一年就会减产25%左右，三年以上基本就没什么产量了。也不能种在前茬是玉米的地里，会减产30%左右，比重茬更可怕，最好是选前茬是地瓜或者花生的土地。三、注意适时在塑料薄膜上打孔，帮助幼苗钻出。其实农村豆杆很多，建议在施完肥后给芋头盖上豆杆替代塑料薄膜，既可以防止它长草又是一种肥料。四、进入旺长期后，注意及时浇足水分，保持土壤湿润。芋头的根系吸收弱，而它的整个生长期却需要充足的水分，特别是太阳最毒的时候水一定要浇足，它才会长得旺。五。记得适时收获。叶片开始发黄枯萎的时候，大概在霜降前后是收获的最佳时期。如果过早收的话它还有成长的空间，产量会受到影响，且不耐贮藏会腐坏，而收得太晚会受到冻害。
在农村农人们都会把芋头种在有水源田地边，芋头适宜种植在水田、低洼地或水沟，只要水分充足，土壤不是太贫瘠，都能收获多多。几乎不生虫子，但生长期较长，从2、3月份开始下种，要到11月份以后才能收获。平时也非常喜欢欣赏它外形似“荷叶”的身影，肉肉的枝条，绿绿的、椭圆形的叶子，下小雨或有晨露的时候叶子上常有圆圆的水珠，晶莹透亮，煞是有诗情画意之感。
芋头生长环境比较喜欢多湿怕旱，种植芋头生长期间温度保持在20度以上最好。芋头多土壤要求也高，富含有机质的肥沃壤土。最好是沙夹黄壤土。沙壤土比粘土春季增温快，保湿性强。农人们都选择种植在湿地有水源附近，这样能保持土壤水分充足。
在农村芋头当杂食，原来还有这些功效：具有强身健体，解毒防癌，增强免疫力排毒通便等；不仅能充饥填饱肚子缓解饥饿，还能改善营养不良。农村大山美食珍宝！简单介绍到这希望大家喜欢。