棒奔霸
现在农村吃猪油拌饭的还多吗?有什么营养价值?
现在农村很少有人吃猪油了,自然用猪油拌饭就少了,几乎都没有人这样吃了。我们90年代的时候都还吃,家里炼猪油,猪油会凝结成白色,闻着很香,那时候着急着吃饭去学校,没人做菜,饭煮好了,用勺子挖一点猪油放到热乎乎的米饭上,再淋点酱油,搅拌均匀就吃。
猪油遇热米饭很快就融化,吃起来热别香,有时候家里早上吃的饭还有剩,放学了肚子饿,冷饭里倒开水加猪油和酱油搅拌也吃,这种吃法因为米饭没有被细嚼慢咽,吃后不久偶尔会感觉肚子痛。
猪油的营养价值就是能量高顶饿,但是这也成为它的缺点,吃多了胆固醇容易飙高,还容易肥胖,不太适合老人和减肥的人食用,而且猪油都是经过高温炼制,炼油时间过久,多少会产生一些容易致癌的物质。
农村经常需要干体力活,以前也没有那么肉菜吃,煮菜的时候就会多放些猪油,这样干活的时候能量够,也抗饿。
农人春香
猪油曾经是很多上了年纪的人不能忘怀的一道美味,以前人们生活条件差,家家都喜欢购买肥膘猪肉,为的就是能够炼出猪油,以后能经常吃点荤腥。
小时候家里也常常会炼制猪油,盛上一碗热呼呼的大米饭,加上一勺猪油,再加上一勺酱油,如果再加上一些刚出锅的炼猪油剩下的油渣,我们东北农村叫做油滋拉的东西,那就更美妙了,便成了小时候最难得的美味了。现在想想还是会口水直流。
以前的年代农村人出力多,加上东北天气寒冷所以一碗猪油拌饭,既可以补充身体所需要的热量和营养,又能调剂日常农村饭菜的寡淡。
猪油中含有多种脂肪酸,所以非常营养,并且能身体提供极高的热量。常食猪油可御寒,具有润肠通便的作用。猪油还可以滋养五脏,尤其对脾胃和肺有益处,可使脾胃强健,开胃助消化,补肺止咳。