這種河鮮是用石頭砸出來的,這一生絕不能錯過的美食!好吃到哭
《中國美麗鄉村——山水恩陽寄鄉愁》
鎖定CCTV-7農業節目
《美麗中國鄉村行》
首播:8月07日 18:05
重播:8月08日 23:17
品一道河鮮,一解鄉愁
嘗一盤美味,莫辜負春光
就因為它
前方高能預警!!
為您送上一波
新鮮的河鮮尋味tips!
首先為大家介紹下
四川省巴中市恩陽區
有什麼值得一吃的河鮮,
各位街坊,準備好食指大動啦!
尋覓鮮味
河裡的鮮味召喚!
到底是何方神聖?
在四川省巴中市恩陽區,一場小雨過後,趙臺村的老楊師傅又下河去了,好像河裡有某種收穫在召喚著他?
當地的村民們一次次搬起石頭,砸向水面,他們這究竟是在幹什麼呢?村民對這樣的場景並不陌生,運氣好的時候,
原來,他們在逮一種當地人稱為“三角峰”的野生小魚,因為肉質鮮美,頗有人們喜愛。
“三角峰”其實是黃顙魚的一種,野生的“三角峰”喜歡躲藏在水中的石頭縫下,村民們在抓這類魚的時候,為了防止被它的鰭刺扎傷,就會用石頭猛砸它的息身之地,“三角峰”被震暈後,抓它就容易多了。
撮箕能找到什麼呢?
村民們還會用到一個撮箕,將大大的石塊搬到撮箕中,這又是在做什麼呢?
喜歡生活在水流比較湍急的“扒魚”,學名石爬鮡。將石頭搬進撮箕,吸附在上面的“扒魚”也隨之收入囊中。
“扒魚”之所以能吸在石頭上,是因為它腹部的吸盤。“扒魚”長不大,雖然個頭小,但因為它肉質細嫩,味道鮮美,在市場上,野生的“扒魚”可以買到600多塊錢一斤,這也是老楊他們最喜歡捕獲的魚類。
美味河鮮料理~~~
吃起來,吼吼吼吼!
捕魚人的家裡從來不缺各種河鮮,老楊的老伴兒也非常擅長做魚。
收拾乾淨的各種小雜魚,加以蔥、姜、蒜和鹽,簡單醃製,倒入沸騰的湯水中,剩下的只需要交給時間和火候慢慢料理。
食材所含的蛋白質、磷脂等物質遇熱乳化,逐漸溶解在湯水中,慢慢催化出誘人的奶白湯。
“扒魚”最簡單也是最好吃的做法就是油炸,裹上椒鹽和麵粉,入油鍋,反覆炸上兩遍,就十分酥脆。
老楊經常捕魚的這條河叫恩陽河,屬嘉陵江支流水系,恩陽河水質良好,常年清澈見底。
千百年來,恩陽河水以她的慷慨,養育了沿岸的兒女,被當地人稱為“母親河” 恩陽古鎮就是因為這條“母親河”而興起的水碼頭。
雖然昔日的繁華已褪去,但古鎮仍然存有28條老街,數百座明清古建築。
另一道不能錯過的美味
蘆筍
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蘆筍是恩陽區的特色農產品,全區種植面積有5萬畝,連片種植的蘆筍儼然成為當地鄉村的一道風景。萬壽村也不例外,新鮮的蘆筍頗受遊客喜愛,總要現摘現買些回去。
豐盛的菜餚,濃濃的鄉情
準備好美味的食材後,萬壽村開始熱鬧起來——一場壩壩宴即將開席。
所謂的壩壩宴,是在場壩中開設的流水席。操辦這場壩壩宴的正是返鄉創業的張雲生,他覺得能在一張桌子上吃飯,也許是聯絡感情、回饋鄉鄰最簡單最直接的方式。
蘆筍將是壩壩宴上的主角,在煎炒烹炸中,蘆筍完成著從食材到美食的變化。
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烹飪蘆筍
蘆筍魚片是今天的主菜,萬壽湖中打上來的花鰱,收拾乾淨,切成薄片,輔以食鹽、啤酒和雞蛋清簡單醃製、去除土腥味的同時也增強口感,入鍋只需要汆燙一分鐘,魚片迅速成熟。
焯好水蘆筍墊底,魚肉置上,當植物的清甜,邂逅湖鮮的爽嫩,帶給人們的將是舌尖上一次曼妙體驗。
“一家有喜事,九里不開鍋。”壩壩宴繼承了“來者皆是客”的千年傳統,在淳樸的鄉親們看來,不過就是多個人多雙筷子的小事情。
熱騰騰的農家菜暖胃,濃濃的鄉情暖心,飯桌上的鹹甜酸辣,傳遞著生活溫度,也感染了慕名而來的遊客。
遊客舌尖上的享受,品味出的是淡淡鄉愁,而這種情愫也是很多人共同的牽絆,無論是守望鄉村的老楊,還是返鄉創業的張雲生,在他們心中,家鄉的山山水水永遠都是最美的地方。
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《美麗中國鄉村行》
首播:8月07日 18:05
重播:8月08日 23:17
《美麗中國鄉村行》播出的
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欄目簡介
《美麗中國鄉村行》是央視唯一一檔純粹的鄉村旅遊節目,她以美麗中國的秀美鄉村為著眼點,以“鄉村旅遊、生態文明”為主題,全景式描繪中國鄉村旅遊畫卷,讓觀眾足不出戶領略中國鄉村的自然之美、人文之美,倡導新型生態旅遊模式。
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