陆美江
潮菜归属八大菜系之一粤菜。是中国南方饮食的重要组成部分。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、当地有无海鲜不成宴的说法。潮菜主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。因潮汕临海，靠山吃山，靠海吃海。海鲜在潮汕人民的日常饮食中占很大比例。善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡，注重养生等如常见的打冷(海水煮放凉不加任何调料)
鱼生和生腌
潮汕卤水，潮汕火锅，砂锅粥，小食都比较有特色
任何地方都有各自的饮食习惯，传统潮汕人基本是从一碗白粥，或地瓜粥开始一日的劳作，也有从一盘肠粉或一碗猪杂菜汤等开始一天奋斗。还有从一碗砂锅粥或一盅炖汤结束一天的疲劳。品菜多样，珍馐美味，在潮人的日常生活中。
潮汕地区，地少人多，有精细高端美食，如鲍参翅肚，比较有特色的碳烧响螺，麒麟鲍片等
潮菜菜肴制作精巧，烹调技艺精细，刀工考究，也讲究火候和调味，着意追求色香味俱全，也注重荤素搭配，健康营养。有钱可以天天山珍海味，节约的，也可以天天小鱼小虾，小吃美食。有机会你可以到潮汕转转。我也可以下厨做几道家乡菜满足一下你的味蕾。因为我是在一个在潮汕风味五星酒店呆了几年的吃货。
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潮汕饮食以海鲜为主的精细做法使潮菜成为国内的高端菜系，口味清淡，讲究原汁原味，基本很少用浓烈的材料烹饪，同时牛肉丸牛肉火锅也在国内独竖一帜。