薛学铭
所谓地沟油，又被业内人士称为毛油，或者俗称为泔水油，潲水油等等，其主要来源有，将宾馆酒楼的剩饭剩菜，经过简单加工提炼出来的油，下水道中的油腻漂浮物，反复多次用于油炸食品，已经严重氧化破坏的油，以及劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产出的油。
人们对地沟油深恶痛绝，估计是因为心理上觉得很脏，很恶心，还因为它的确会危害健康，在餐馆中，很多食材都需要过油，很多菜肴点心都需要油炸，所以被扔掉了的烹调油或煎炸油，都是经过多次加热的油。
而且在地沟油的回收当中还需要再一次的高温加热，所以，地沟油最大的危害来自于植物油的反复加热，炒菜、油炸的温度高达150到300度，在这样的温度下，脂肪酸分子会发生氧化、裂变等各种反应生成有害的物质，地沟油还可能含有，脂溶性的有毒有害成分，比如杂环胺、苯并比等等。
陈培毅注册营养技师
地沟油是什么？查阅资料我得知，地沟油就是一些人收购酒店饭店里变质剩菜，利用土法用铁锅熬出的油再添加一些原料而制成的油，用桶装贴上花丽的商标，而进入市场，这种油质量差长期食用对人体有害。关于地沟油事件，近几年全国媒体爆光了不少，可在各地尤其城市不同程度的存在。希望市场食品监督执法部门，加大检查力度杜绝地沟油流入市场，而坑害人民，影响人们的身体健康。
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就是饭店客人吃剩的菜，统一回收，有那种机械，那种制造地沟油机械100多万，造出的油比大厂家的好油标准还好。灌装之后想贴啥商标就有啥商标。