古时候人们常常在山里采摘野菜，这是因为野菜不仅可以当做蔬菜吃，而且还具有一定的药用价值。住在山里的人喜欢吃野菜，就是住在城市里的人也喜欢。野菜都是绿色生态食品，而且大部分野菜都有利于我们的身体健康，但是现在在城市或农村，却很少再见到这种野菜，甚至我们去饭店都很难吃到。因为像这种野菜要到大山的深处或者偏僻的地方才能找到。
1.马兰头
很有朋友都喜欢吃这个，一到了春天，也能见到很多五十多岁的大妈大婶在密集的草坪上找寻这个，据说有清热解毒的作用。开水烫一下凉拌或者清炒，味道都很好的。
2.紫苏叶
紫苏的味道比较特别，一般人可能还接受不了。但是紫苏炒黄瓜啊，紫苏炒田螺啊，都很可口。它的作用是对脾胃有好处，止呕吐等等。在中医里可以用到哦。
3.薄荷
产南北各地；生于水旁潮湿地河边，野生的非常多，它长起来速度很快，根部很有侵袭性，看到有朋友在云南吃过薄荷炒肉片，据说味道不错的哦。野生的那种薄荷是土薄荷，薄荷还有很多种，大家要分辨清楚再吃啊。
4.刺老包
又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地。它长得有点像椿芽，但是比椿芽大且有刺喔~
5.枸杞叶子
到了春天的时候，在小市集上就有老人从郊外采摘新鲜嫩的枸杞叶子，在市集上卖，据说有清肝明目的作用，吃了对身体有好处，是健康的野菜哦。
6.夏枯草
以前农村人经常去山里采摘夏枯草泡水喝的，药用有清火明目之功效，能治目赤肿痛、头痛等。普遍生长在山沟水湿地或河岸两旁湿草丛、荒地、路旁。
7.地胆草
地胆草也叫草鞋根、地胆头草，主要生于田边、村边、路旁、地头、沟壑边。
8.地木耳
又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
9.蕨菜
俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜；湘西山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。
10.紫云菜
多年生草本，高30-60cm。具有清热定惊，止血之功效。常用于感冒发热，热病惊厥，外伤出血。
11.野葱
多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。
12.委陵菜
别名翻白草、白头翁、蛤蟆草、天青地白、毛鸡腿子、野鸡膀子、根头菜、虎爪菜。春季采嫩苗，夏、秋季采全草，洗净鲜用。可用来煎汤，酒浸，作丸、散，以嫩茎叶煮食、炒食。
13.野韭菜
又叫山韭菜分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃，青海和新疆，用来煎鸡蛋或者做馅料也是不错的。
14.洋荷
又名白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物。
15.折耳根
又名鱼腥草，这个以前都野生的，田坎上很多。现在很多人种，用辣椒，酱油拌，估计大家都吃过。
16.香椿芽
又叫椿木巅，家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，经典的炒鸡蛋。
17.花椒芽
花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎来吃，又香又脆。
18.泥胡菜
又名剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头、糯米菜。分布全国各地，可以做天然染料如清明团子、做汤等。
19.水芹菜
又叫水芹﹑河芹。跟芹菜长得很像，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。
20.柴胡
常长在沙质草原或阳坡疏林下。用来煮汤、清炒，味道好极了！
21.何首乌
又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。很美味的一种野菜，还可以入药！
22.刺苋（野苋菜）
分布于华东、中南、西南及陕西等地，与种植的苋菜一致可食用。
23.白毛藤
又名排风藤、鬼耳草，多年生草质藤本。生于林下、沟边或山坡草丛。
24.车前草
生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地。摘回来炖排骨汤，简直美味！
25.蒲公英
枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。生于山野间、田坎边。
26.马齿苋
马齿苋是一种在这炎热夏天很常见的野菜，特别是在雷雨季节，地头田间随处可见。家里老人说这野菜还有另外一个名字-“长命菜”，是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜，含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。
27.芡实
别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等。分布于中国中部、南部各省。种子炒菜、羹汤、熬粥、糕点，嫩茎生吃、炒菜
28.野葛根
分布于全国各地，食用部位是根。可以煮熟直接食用、磨粉、制干片泡茶（解酒）
29.繁缕
别名有繁蒌、滋草、鹅肠菜、鹅儿肠菜、五爪龙、狗蚤菜、鹅馄饨、圆酸菜、野墨菜、和尚菜、乌云草等。繁缕食用部分为嫩梢。其味似豌豆尖，但比豌豆尖更柔嫩鲜美。无论炒食、凉拌、煮汤（放入开水中数秒钟后即可起锅食用）皆具良好风味。
30.紫背菜
别名红凤菜，叶片上面绿色，下面紫色，两面无毛，营养丰富。
31.灰灰菜
又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，农村房前屋后都能看到它。
32.野豌豆
嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好。
33.艾草
小时候常去采，在路边到处都是，在农村过端午节的时候家家都会有的，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤。还可以做成青团。
34.荠菜
又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。
35.乌饭树叶
别名西烛叶、乌米饭、米饭树、乌饭子、苞越桔、沙沙面等，分布于中国南部各省，以华东、华南为主，取嫩叶揉汁泡糯米做乌米饭。
36.木槿花
别名白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花等。花蕾、花等可用来炒食、做汤、做饼、做花干等。
37.鸭脚板
一种长在山里的野菜，因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状，有些像鸭子的脚掌，所以才有了这个称呼。
38.山竹笋
小笋炒肉，酸小笋炒肉，那都是绝顶美味啊！
39.野冬笋
天冷的时候，长辈们喜欢背着一把锄头上山，挖到几个冬笋就浑身都热了！拿新鲜的冬笋炒肉，那味道让人回味无穷啊！
40.黄栀子
很香，而且可以做菜。可能很多年纪小点的没吃过。叶竹是一味中药，我记得老人常采回来晒干做什么药剂的，快过年的时候用来做"十井把子"不过那时不太关心。
41.野栀子花
很香，上山摘来当菜吃的，很好吃......
42.榆钱
别名白榆、家榆、春榆、粘榔树等。分布于东北、华北、西北、华东。果实可用来做榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等。
43.山茴香（野茴香）
分布于辽宁、山东、四川等地。嫩叶部分可以做香辛料用。
44.鸭儿芹
别名 三叶、野蜀葵。分布于长江以南各省。嫩茎叶可用来炒食、做香料。
45.苦荬菜
别名苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、山苦荬、燕儿衣
。嫩根和叶可焯水凉拌、炒食、制菜干等。
46.野木耳
分布于全国。可用来炒制、羹汤等。
47.益母草
别名益母蒿、益母艾、红花艾、坤草，嫩茎叶可用来炒食、做汤、做粥。
48.刺嫩芽
别名刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏、树头菜。嫩芽可生食、炒食、酱食、做汤、做馅等。
49.野菱角
分布在好多野生的河里或者较天在的堰塘里，嫩茎、果可以吃，果生食熟食、茎焯水爆炒。
50.刺槐花
槐花可以用来炒食、蒸食、做馅等。
51.桃胶
又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝。是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口，而分泌桃胶有利于伤口自愈。可以用来做羹汤、甜品、凉拌。
52.魔芋
可用来做魔芋豆腐、魔芋挂面，味道很好吃！
53.栎树
又名橡树、柞树。它的种子成熟后，长的很像栗子。可用来酿酒、磨制淀粉做凉粉（豆腐）、反复煮熟直接吃。
54.云龙菜
别名龙须菜、拳头菜、拳芽菜、佛手菜。分布于云南省南部。嫩茎可用来炒食、煮汤、炝拌、盐渍。
55.蒲菜
别名水腊烛、水烛、香蒲、深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，假茎白嫩部分、地下匍匐茎尖端的幼嫩部分可用来炒食、凉拌、做汤、生食。
56.松口蘑
别名松茸、大花菌、松菌、剥皮菌，分布于东北、西南、安徽、广西、山西、青海、湖北、台湾。可用来炒食、做汤、制干。
57.猪毛菜
别名扎蓬棵、山叉明棵 、刺蓬、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子。分布于东北、华北、西北、西南、河南、山东、江苏、西藏。嫩茎叶可用来凉拌、炒食
58.莼菜
别名菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜，分布浙江、江苏、湖北。嫩叶可用来做汤、油炸
59.珍珠菜
别名珍珠花菜、田螺菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾。分布于东北、华北、华东、华南、西南。嫩茎叶可用来做汤、凉拌。
60.山胡萝卜（沙参）
又名羊乳、山海螺、俗称山地瓜等。它为桔梗科多年生蔓生草本植物。主要产于东北地区，以根、茎、叶食用为主，亦可入药，属药、食兼用型。
需要说明一下，本文所介绍的野菜也仅不过是野菜的冰山一角，如果你家乡有更多野菜发现，欢迎在评论区留言分享哦，本文权当做是抛砖引玉。
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