我喜欢喝汤，尤其广东的老火靓汤，自己在家隔三差五就会煲一次汤，为家人健康保驾护航。
专业煲汤几十年，被央视挖掘，上了一期回家吃饭，我作为美食达人给大家小露一下我的看家本事。我做的就是胡萝卜马蹄汤。
夏天可能大家就不会做了，一是嫌麻烦，二是太热怕上火。其实又不少食材都是润肺解暑的，拿来炖汤很适合暑天饮用。
荸荠大家又俗称马蹄，这个发音可要注意，很多人叫它“鼻涕”，发音可是完全错误的。荸荠口感清脆爽甜，是开胃解暑的良品，入汤可以增加营养和口感。各地的叫法不同，又称乌芋、水栗、菩荠等，不知道在大家的家乡是怎么称呼的。荸荠一定选新鲜的，一定变质千万不要削皮继续食用，因为一旦变质会含有大量黄曲霉素。
我还选了一样食材就是茅根，这个是可以入药的，中药有止血凉血，清热解毒的功效。这个非常适合现在这个季节桑拿天食用。而且毛根还对高血压患者非常有益处。茅根的味道是有些甘甜的，煮汤也能增加香甜的味道。茅根跟鱼腥草有点像，但味道完全不一样。
还有一样食材，大家可能很少用来炖汤，就是甜玉米。玉米的加入同样可以提升香甜的味道，而且能让汤更加浓郁。玉米里含有大量的胡萝卜素，被人体吸收后有防癌的作用。而且玉米还有丰富的钙含量，玉米的黄质还有利于减缓眼睛的老化，是老少皆宜的健康食材。
这些食材混合在一起，大家一看就知道这是一款甜汤，我夏天经常煲来给家人喝，非常受欢迎，有土豆、玉米做碳水化合物，有菜，有汤，当早餐，做午餐，做晚餐都很合适。煲一锅清甜的，比牛奶还白的汤，还是要不少技巧的，大家看仔细了，我相信大家看一遍就会记住。
材料:
猪骨头 750g 玉米 两根 Baby Carrots 一包 马蹄 200g 茅根 100g 土豆 一个
做法:
猪骨可以选择脊柱骨或者扇骨都可以,上小贩先剁成块,在水龙头清洗几分钟后，然后放清水中浸泡30分钟左右，这样能去腥。2在泡猪骨的时候可以去掉马蹄的皮，清洗玉米，茅根，玉米剁成小节，土豆等快入锅的时候削皮，切成滚刀块。
3锅里放冷水将排骨放进去焯水，等出现浮沫之后，将排骨用筷子夹出。这个要用小火不要超过90度，全程不要盖盖，排骨在热水中，使劲冲洗干净血污。
4在焯水的时候另起一锅，将玉米须和叶子放到水里一起煮。
5取锅下油，，将猪骨稍煎到焦黄。这步非常关键哦，猪骨先炒一下，不仅能够去腥，还可以提鲜，也能够使排骨非常的容易上色，这样炖出来的排骨汤就汤白如牛奶咯！
6水烧开后，将玉米皮和须捞出不用，放入煎好的猪骨，大火煲15分钟。就会看到汤色变白，之后转中小火，继续炖煮1个半小时左右。
7放入准备好的玉米，土豆、茅根、马蹄、Baby Carrots 倒入锅中。烧开后再煲一个小时即可。
8起锅之后，可以根据自己的口味加入盐调味。
小贴士：
1在煮排骨的时候，先用冷水浸泡半小时、然后再焯水一下是非常必要的哦，这样能够避免炖出来的汤太腥了。
2.煲汤讲究的就是文火慢慢的熬煮，但也不要煮太久，一般含肉类的汤煲1-2小时就够了，不过鱼类的肉比较细腻，通常控制在40分钟左右即可。
3. 排骨汤焯水冷水下锅，煲汤加热水，煲汤一定要一次性加足水，切记中途加水，因为加热的肉如果遇冷收缩了，蛋白质不容易溶解了，这样煲出来的汤就不够鲜美了。
4. 一般炖汤讲究的都是食物原汁原味，所以尽量不要放调料。加点盐就行，但一定等出锅吃之前再加，过早的加入盐也会使肉类的蛋白质凝固了哦！
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