小心吃到“殭屍肉”!
一說起中國食品安全,每位家長精神都很緊繃且有說不完的話要說。
在今年的6月初,廣西南寧海關通報,他們在“衛士2018”專項行動中又打掉了兩個凍品走私犯罪團伙,現場查扣涉嫌走私進境的凍雞腳、凍豬腳、凍牛肉等凍品約130多噸。
這些肉在由越南走私到國內,後運輸到長沙、溫州、重慶、石家莊、南京等地銷售牟利。
今年的3月份,就曾有急著報道過雲南有一村村民專門挖填埋的走私凍肉重新銷售,而具體去向哪裡,記者追查不到,而挖出走私凍肉重新出售這件事也成為附近村民心照不宣的秘密。
(太噁心,都已經腐爛了還挖出來)
由於這些走私凍品沒有經過合格的檢疫,也沒有申報有資質的相關資料,存在黑加工黑生產的可能,因此這些凍品極大可能就是我們傳說中的“殭屍肉”!
“殭屍肉”到底是個多麼讓人可怕的東西?
連大口吃肉都有安全隱患了,還讓人怎麼愉快吃肉?
1、“殭屍肉”到底是什麼肉?你家冰箱中可能就有!
所謂殭屍肉,就是指冰凍多年銷往市場的凍肉,更多指的是走私凍肉。
這些走私凍肉質量無法保證,一些不法商販會用化學藥劑、加工調味品等進行二次加工,最後會以“賣相極佳”的美味佳餚送往我們消費者口中,很多人喜歡吃的“泡椒鳳爪”更是“重災區”。
暫且不說這些走私凍肉,其實在我們的日常生活中,很多家庭也會有“殭屍肉”的存在。
我們平時在超市、市場會買一些肉,碰到打折時會買一下子買很多,一時吃不完就放到冰箱裡保存。但放在冰箱裡過段時間可能就忘記了,以至於過了幾個月才發現。
等想起來時,這些肉已經超過了安全食用期限,成了“殭屍肉”,但抱著“不想浪費”“吃了應該也沒事”的這些心態也就吃了這些殭屍肉。
前陣子就有一重慶市民在朋友圈抱怨,自家媽媽經常買一些肉類存貨存在冰箱裡,肉拿出來硬邦邦的,放在熱水裡面洗,洗到水都發黃。甚至有時打開冰箱,還會聞到肉發出的怪味。
(他家的冰箱全都是凍肉)
很擔心這些肉放久了是不是就成了傳說中的“殭屍肉”?
吃了會不會對身體有什麼影響?
一般的肉類在冰箱存放多久才是安全期限?
2、不想吃到“殭屍肉”,要遵守營養師建議的冰箱凍肉期限
對於生活中的這些凍肉,雖然稱之為“殭屍肉”有點誇張,但重慶致命營養師黃鳴學表示,
通常來說,冷凍肉買回後最好在1個月內吃完,家用冰箱存半年以上就有些長了,這些肉就不宜吃了,最好丟掉。
冷凍肉如果經過長時間冷凍,營養素會有較大流失,只是流失速度比常溫慢一點,到最後也會變質。肉在冷凍過程也是在發生物理、化學變化的,放的時間久了,就成了“殭屍肉”。
不僅營養師這樣建議,原商業部制定的《冷庫管理規範(試行)》中也規定:
肉類在-18℃條件下,保質儲存期為10-12個月。但由於對肉類的處理方式和冷凍條件的不同,冷凍肉的保質儲存期有很大的區別。
因此建議,鮮肉冷凍最好別超過1個月,最大限度是3個月。而且,家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果,建議大家買回家的凍肉最好在一週內吃完。
總結一句話就是:
買的冷凍肉最好一個月內吃完,
買的冷鮮肉放在冷凍室最好一週內吃完,
熱鮮肉最好當天買當天吃。
那臘肉怎麼辦?
冷凍臘肉放一年能吃嗎?
黃鳴學表示,理論上是可以的,但在日常操作中難以保證因為平時生活經常開關冰箱門,溫度波動比較大,儲存時間太長了就變成不能食用“殭屍肉”了,吃了對身體健康危害較大,建議還是早點吃完。
3、吃“殭屍肉”,嘴巴答應,健康也不答應
吃久凍的肉,入口口感不僅變差,其中的營養也會大打折扣,最關鍵的是安全性得不到保證。
▎容易食物中毒,引起腹瀉
有醫生的調查發現,吃了凍壞變質食品容易患上了胃腸疾病。
久凍肉解凍時,被破壞的組織細胞會滋養大量細菌,人食用後容易出現食物中毒,有嘔吐、噁心、拉肚子等症狀。
▎氧化反應加速衰老
營養專家範志紅表示,
冷凍室沒法阻止肉中脂肪和蛋白質的氧化個肉質的劣變,由於氧化反應,久凍的肉不僅風味變差,還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。
▎降低人體免疫力,患癌幾率增加
當肉化凍的時候,這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍,肉的腐敗變質也非常快。如果吃下去那麼吃進去的毒素比較多,降低人體的免疫力,患癌幾率也會增加。
尤其要注意,肉在冷凍狀態下不會出現細菌大量繁殖,但一旦化凍就會比鮮肉更易滋生細菌。因此,肉解凍後忌再次冷凍。
殭屍肉最大的風險還是那些走私凍肉,來源不明,沒有經過正常的檢驗檢疫,冷凍和運輸條件都得不到保證,即使不是冷凍上多年的殭屍肉,安全性也得不到保證。
4、如何辨別不買到殭屍肉,只有一招!
在外面如何才能不吃到殭屍肉?
這個真的沒辦法說,因為這些殭屍肉不會直接賣給消費者,而是賣給了一些小餐館、小攤販,然後經過滷製、煎炸等烹飪方式處理後,我們看不到殭屍肉原本的樣子,也指望不了我們的味蕾能像探測器一樣測出是否是殭屍肉。
只能說盡量避免去那些街邊沒有經營許可證的小店小攤販吃肉了。
另外,自己去買肉來吃也是能最大程度上避免買到、吃到殭屍肉的途徑,買肉時,請記住:
正規渠道購買,不要在路邊小攤販購買!
正規渠道購買,不要在路邊小攤販購買!
正規渠道購買,不要在路邊小攤販購買!
範志紅也提醒,買肉建議儘量去超市和正規農貿市場,遠離平均價格以下的產品,並避免選擇口味太重、價格很便宜的。
寫在最後:
“殭屍肉”可怕,見不得光的走私,需要管理部門繼續擦亮眼睛;作為消費者的我們,也不要貪圖便宜買小攤販的便宜貨,和一次囤太多肉在冰箱裡。
畢竟愉快大口吃肉這件事很重要的!可以提高幸福指數啊~希望大家以後都能愉快吃肉!