想开一个面馆,但是现在很多人说不要进餐饮,很犹豫,有人可以指点一下吗?

暴暴勺暴暴

回答过好多类似的问题,针对提问者的实际情况以及面馆的大行业给大家如下建议:

一、行业背景

面馆严格意义上属于快餐行业,虽然南北地域不同对面食的理解、喜好程度不太相同,但在国内都还改变不了面馆的快餐属性。由于其快餐属性就带来了如下特点:第一顾客要求快,很多人吃面本身就是为了赶时间、方便,所以面馆的产品设计应该围绕快餐属性来。

第二单品价格不高,由于其快餐属性及品种特点,顾客通常对面馆产品的定价是有心理预期的,所以我国各地的面馆大多比较便宜,客单价不高,这些原因导致的面馆必须要靠高翻台来获取利润。

第三行业增长快,快餐行业在未来餐饮业的细分市场中一定是属于增长较快的类别,面馆借着这个行业大发展的势头也一定会得到大的发展。

二、选址

如果未来入住率不可预估的话,建议放弃这个选址,因为培育是很花时间和成本的。

三、注意事项

1、产品为王,特色为先

任何餐饮项目首先看产品,你是否用油核心产品、特色产品至关重要。

2、产品体系合理,互补性强

光靠面条一个品种,除非是位置特别好,产品非常有特色能支撑一个店意外,更多的面馆要思考晚餐售卖的产品问题,同时与面搭配的小菜、煎蛋、蒸菜、拌菜等能提升客单价和附加值,但要注意小分量。

3、广开渠道,创立品牌

渠道和品牌对今天的餐饮行业简直太重要了,外卖、合作等方式是未来的趋势,品牌化往往能自带客流和利润,这些都需要在设计之初就把它定位好。

如还有详细问题可咨询:shiclx


美食理想

从题主的描述来看,你选择的店铺,是纯社区型!所以你要做好思想准备,这种类型的店:中午是没什么生意的!年轻人大多上班,老年人不喜欢在外面吃!可能是晚上生意好些!另外,社区型小餐饮,因为针对的顾客比较固定,所以如果品类太简单,顾客容易吃腻!所以,如果你要做粉,建议你要做粉+面,而不是只卖粉!当然,你用的臊子可以一致!比如既有牛肉粉,又有牛肉面!


另外,纯社区小餐饮,相比于粉面,我更建议你辛苦点。卖早餐,比如包子豆浆稀饭!这个品类绝对是刚需,大部分人现在都不在家做早餐,或者会在你那里买包子馒头家里蒸着吃!虽然很辛苦,起得早,但十点半就可以打烊!

最后,你说就你和你妈妈两个人做这个店,我觉得你是万万不够的!最少要3-4个人!不然你累死累活,一个月挣的钱和上班差不多,那你还那么辛苦干嘛?

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餐先锋小餐饮创业指引

我涉足餐饮这个行业有很多年了,我给你提点建议,有助于你参考决策。

很多人迷恋自己的产品特色,这是一个很恐怖的事情,做好一个门店,不是你有产品就可以的,而且是自以为好的产品,产品需要市场认可,几乎全天下的孩子都觉得妈妈菜是最好吃的,我也这样认为,外部人可未必这样认为,家里做,满足几个人吃,开店一天要卖千八百的才能达到盈亏平衡点,这个需要大量的工作,是不是能满足顾客时间上的要求,品质上的要求等等,所以这点你一定要清楚,一定要有一个充分的评估。我有一个朋友,开的重庆小面,女儿为妈妈操持的,依仗着妈妈的味道好,可是运作起来还是蛮费劲的,既要买菜、准备汤料、制作卤味等,还要经营门店,一天忙的不亦乐乎,一天卖几百块钱。


定位,一定要有一个好的定位,针对哪部分人群,消费单价定位,这个决定着你后来的工作,产品的设计,门店的装修,活动的推广等等。

做餐饮,选址很关键,地理优势,可能会给你带来天然流量,比如北京火车站附近肯定不用担心客源的问题,如果是附近竞品很多的地方,顾客选择的机会就多,优胜劣汰,看看周围的人群怎么样,如果辐射范围内人群数量、消费能力、年龄结构、饮食偏好都很好的话,可以考虑选择一个地方,选址上注意,金角银边草肚皮,黄金角比较好,把边的位置也说得过去,最差的就是居中。

特色产品,做炒菜要有招牌菜,演艺要有绝活,这个道理大家都知道,你必须让人家吃过一次,还有下一次,不能做一锤子买卖,很多餐饮人意识不到,我们必须学会打造餐饮的爆品,顾客喜欢吃,不吃馋,能赚钱,流量大。

人员,麻雀虽小五脏俱全,负责制作的,负责销售的,负责收拾卫生的,人员需要安排好,这个是目前餐饮亏钱一个很大的变量,人均效率产出不足,肯定要亏钱,尽可能的安排好人员数量,做好培训和提升。

店里的装修风格,这个很重要,布局、设计、装修工艺、使用便捷性都要考虑进来,尽可能少投入,考虑退出的问题,根据买卖的状况可进可退,不至于掉进去。

推广,这个是很多开店的不注意的,过去大家不提这个词,每家买卖都很好,用不到,而现在完全是买方市场,需要尽可能的做好推广,引流到店里,在店里转化为自己的顾客,比如办理充值100元赠送66瓶小可乐,锁定用户的消费及频次。同时,在线的外卖、团购也很多,也要专职做好这个推广及服务,这类产品是高频产品,适时地开展些活动,比如满20减10元等等,让更多的人进来消费。

祝你成功。


唐山美食家

想干啥时都不晚,给你举个我朋友开的米线店的例子,朋友一直从事医务工作和商贸工作,未接触过餐饮,去年开的米线店,刚开始只有十平方,但是她主打清真特色,而且菜品主打马来西亚菜式,店内装修极有特色,加上我给她宣传一下,生意火的不得了,现在又进入我们本地的最高档的苏宁购物广场,在徐州一年内开了两家,还生意如此火爆的真的不多。

不过你先看一下她的菜品设计:

一碗能满足粉色少女心的米线店,搭配浓郁的牛肉汤,喝上一口肠胃立即被温暖熨帖。更不用说自制的牛肉和羊拐,绝对能满足一个吃货挑剔的胃。而另一家撒满辣子、花生碎、葱花,尤其是添加了黄豆面的羊肉拉面,搅拌起来,就让人觉得声色俱全,只差入口了。

牛肉什锦米线:15元

她家门脸不大,青年路旁里面五六张桌子,是个20多平方米小店。主营的米线有多种口味,牛肉酱米线、鲜虾鱼丸米线、牛肉米线、牛腩米线是卖的最好的。最基础的牛肉酱米线:配以花生米、牛肉酱、水果玉米、本店特制油辣子、香菜。将各种牛肉切片放入米线里。汤底是鲜美的牛肉汤,搭配麻油和辣椒油,浓厚的牛肉汤口味到瞬间在喉咙里引燃,让人入口难忘。

店主用严谨态度来制作沙家米线及沙家小菜,店内所有的五香牛肉、牛肉酱、可乐鸡翅、上海小菜烤麸,麻辣羊拐,都是店主亲身所为,用心去做,使用的原材料,都是有认证的食品;

米线高汤采用的是牛大腿骨加以原生态的佐料经过6小时的慢火温炖,成就一锅浓浓的原味牛骨汤,仅这一份坚持,就不是其他米线馆所能做到的;

建议你选好地址,做出自己的特色,就象紫牛一样,让人一眼能够见到,那么你的生意就会火起来!要适合让人朋友圈宣传!还要起个好店名!重点说三遍:好店名!好店名!好店名!


采访本上的人生

你好,不请自来。之所以不请自来,是因为题主的问题我曾经也面对过,我就以我经验来讲讲。

如果题主确实想要在一个新小区盘一家店面做牛肉米粉,那么您主要考虑的主要有以下几点:

新小区都有一个“养铺期”

“养铺期”就是指从购买商业性用房开始到商圈形成,最后被市场消费者认可的一段过程。通俗点讲就是你的店铺从没有人气到被顾客认可,生意逐渐兴隆前的这段时间。在这段时间内,你可能只有投入没有收入,生意及其惨淡。这段时间能否撑住,就看你投入资金是否充足、内心是否够强大了

经营食品种类的合理搭配

这一点也很重要。食客的嘴都是很叼的,不会因为你做牛肉米粉就只来吃牛肉米粉。因此其他一些面食主食也要加进去,丰富食客的选择。同时要做前期市场调研,研究当地人的饮食习惯,以便适当的对自己的产品进行改善。

可靠的货源


毋庸置疑,可靠的进货渠道是保证店铺经营后顾无忧的基础。一个可靠的进货渠道,不仅可以降低成本投入,还是保证产品质量的重要因素。

营销手段

这一点很多做餐饮的小店往往不重视,总觉得小店铺做营销太高大上,靠口碑靠老顾客就行了。其实我对营销手段其中一个方面的理解就是:时不时的给顾客一些小恩小惠,留住老顾客,吸引新顾客。比如把一个月的某天定为打折日,把其中一些品类打折;比如某顾客生日当天只要出示身份证,就免费赠送一份米粉等等,这些都是惯常运用的手段。

其它因素

其它还有店铺租赁合同签订,服务人员招聘,经营许可证和健康证的办理等等方面需要注意的地方。

总之做餐饮需要吃苦,能坚持下来的都是心智坚定有毅力的人,是值得敬佩的人。最后,祝你成功


民以食

现在面馆开得太多了,尤其是手擀面这几年热销,可过后一看,面馆没有几家了,都改行了呀!看到了生意不好做。主要是房租和人工费。你说的小区好像是才入住,没有太多的人家,那么,底下的商铺会很多。你可挑最显眼的商铺租,价钱越便宜越好,店面70-80就行。而且可以跟房东说,头一年租把物屋子装修好点,房租可免。俺这就是这样的,房子是毛坯的多,你租了,就得装修一下,但这一下好几万能下来,大得得二十多万呢?这是重点,有必要和房东谈谈,来年在租啥价,问清楚些,也免花冤枉钱。租的地方得显眼,走过路过都能看到,那样子就是一个很好的宣传。那么,重点又来了,装修期间把牌子先挂上,人人都知道,这家是面馆,想吃的开业就会来的。每个人都会记得楼下的面馆。屋内厨房装修要明档,让顾客看着干净放心吃,回头客会很多。人们往往都会有这种心里,看着干净,就会常来的。你妈妈只会做面,你还啥也不会。但面馆会有些下酒的小菜,你得找人做。还得会做卤货。它们是面馆必备的。一个师傅就可以了,他们都会做,钱也就会很多,在我们这就3500-4000元。你妈会很累,煮面,洗菜,洗碗,做面。一个人好几样活。人多还得雇一个打杂,啥都干2000多就行。暂时人少不用。你后厨负责进货,前厅负责卫生,点菜,上菜,伺候客人。活也不少,但能锻炼人的体力耐力。还有后期开业准备工作,宣传单最重要了,可以写上打折优惠活动啥的,按时发放到小区人手里,和物业搞好关系,帮你说点好话,楼道里也能送上去。外卖最不可以少的网络宣传做用。有时店里的顾客没有外卖的多。总之,学习的地方很多,一点点的摸索经验来看,会好的。餐饮为什么黄,老板做事抠搜也是有一定的关系。你菜码多大,就得老保持原样,多少都不行。哪怕菜涨价了,咱利小点,也得正常做。啥时候不能偷工减料,生意不会长久。开业的时候货不能进得太多,宁可不够卖,也不要给客人吃剩下的。这是让顾客有等的心里,下次就会早点来,勾起顾客对你家吃的欲望。要诚信经营。服务态度一定要好,让顾客在这里找到家的感觉。乐乐呵呵的消费,高高兴兴的离开。干,咱就像样的干,咋得也得干出成绩来。头几个月看不到钱,这是正常,要有心里准备,养人阶段最难熬了。这些是各个观点,不喜勿喷。


边缘人133585420

我是做餐饮的,我以前做通讯行业。我进来时白板,什么都不会,去多地学习归来才做的餐饮!提几点建议!首先你要你选好址,好的位置是第一。其次你有自己的特色,口味很重要!再一个就是服务,服务好了口味好了才有回头客!还有就是宣传和卫生!没有好的宣传是不行的!建议刚开始干不要雇人,要亲力亲为!最好找个干过的人带带你,慢慢积累了经验再雇人。还有一条你要坚持,食客是需要养的!我做了快两年了,回头客越来越多,刚开始都是朋友和亲人捧场,现在不需要了!大多数都是朋友带朋友来的!做餐饮要耐得住寂寞,慢慢来!我个人的心得,不知道有没有用。


朋友圈烧烤意林通讯

作为一个专业吃货,我喜欢到特色面馆吃饭,有的面馆什么面都会做,店招上五花八门各种类型的面食都有,甚至还有米饭就不会进去。常去一家手擀面馆,擀面条的桌子就在大门口,卤都是现炒,有香菇肉丁,有番茄鸡蛋,有蒜苔肉丝几个,面汤管够,店面小,什么时候去都满座。

一个步行街上好几家热干面管,我就爱去一家,这一家看着干净,最主要的是他家有免费咸菜,白菜泡菜和海带丝自取免费,葱花和麻油辣椒都很有特色,这些免费的东西虽然增加了成本,但是店里始终客流不断,加上卤鸡蛋和狮子头的销量搭配,盈利能力相当好。

再多例子都是隔壁家的,既然位置选好了,那么最重要的是口感要好,服务态度好,店面整洁,小吃这个东西,还有一点酒香不怕巷子深的意思,重要的是酒一定是真香。


撒欢的吃货

说下我自己的经历,绝对是真实的,给你做个参照!我12的时候,在外打工,也没找到好工作,工资也就3000,工资只有楼主你的一半,那时候刚出社会,特别迷茫知道自己适合干什么!但时候年青吗,干啥都有一股冲劲。我打工地方有一种特色面条很好吃,我看老板生意特别好。我就想着我学会他的技术回家开个面馆也不错哈。有这想法我第二天就开始干了,我先去问老板愿意带学徒不,老板说得5000学费,我都没怎么考虑,就把工作辞了,开始了我的面馆学徒生涯!师傅开的店在205国道边,房租很便宜400一个月!他却能每天卖2000块钱左右的面条.确实很厉害,师傅人很好,学了一个月我觉得差不多了,就回家找房子开始自己做了,想房子,装修,办营业执照,还请了个人,店在小我一个人肯定忙不了的。这些前前后后花了一个月吧!总算开张了。我选的店是市里的一个学校边。23平房租3000一年!之前觉得上班受约束,想着自己当老板了就没人管了吧!后来发现我错了!上班还有礼拜天,开店你有事都不敢关门!歇业超过3天你的顾客会走一大批。所以一般开店的人一年到头几乎不敢休息。开面馆很辛苦,如果你是个不能吃苦的人!劝你还是别躺这趟水了!我坚持了2年又跑去上班了!第一我店旁的学校搬走了,第二也确实太辛苦了!没天4点起床,不是每个人能做到的


还有学的是205当涂大肉面!在网上能差到,本人真实经历,希望能帮到你


店小二先生

我从事餐饮业也有三年的时间了,做过专业管理,也自己开过店!看题主的描述,是一个小白要送人头的节奏啊!当然如果非要去做,也无不可的,毕竟年轻嘛,这也是很多创业者的借口,那我们先弄明白几个问题!


1,你的选址是在一个正在修建的小区楼下,那么这个小区住的是什么样的人群:老人,年轻人,南方人,北方人还是其他的,这些属性会直接关系到你的产品销售情况!这个小区的出售情况,入住人数能否养的起你的店!

2,你的店离街区多远,周围店面的经营范围和状况如何?小区住户是否有在你这消费的需求,注意他们是回家了已经如果是,做饭就可以了,一般没有必要在楼下消费了!

3,你的店面准备出售的产品都有什么?你觉得你妈妈做的牛肉粉就一定能让顾客埋单吗?家常便饭跟饭店菜是两回事!如果顾客不感冒,你的主打产品是什么呢?你的客单价定位如何,每天需要多少顾客能养的起你的店:包括水电租金,你们俩的工资等等……

4,你创业的承受能力是多少,这个是最重要的,因为你还年轻,你觉得失败可以重来,时间可以浪费,但是一旦你花费掉这个本应该用在事业上的时间,而无所获的时候,会影响你的心态和履历的,这对你接下来的事业很不利,除非你打定主意去创业了!

5,你不懂这个行业,在不熟悉的领域去做事失败的几率很大,再加上现在创业环境这么差,开店几乎都是这个烧钱。餐饮行业看起很简单,里面的水还是很深地!产品,服务,打点关系方方面面都要做好,点头哈腰,陪笑脸那也是练出来的!最怕你是抱着差不多的态度,味道能过去就行了,卫生不太脏就可以了,服务一般就行了!一碗粉八九块钱,是不算什么,可是顾客慢慢就不来了,你都不知道怎么回事这才是最吓人的,慢慢拖死你!


苍蝇小馆是没有什么竞争力的,所以失败的几率自然也大,不过所有的梦想都是从渺小开始的,也说不定老妈的牛肉粉会成为下一个炸鸡汉堡呢!