暴暴勺暴暴
回答过好多类似的问题，针对提问者的实际情况以及面馆的大行业给大家如下建议：
一、行业背景
面馆严格意义上属于快餐行业，虽然南北地域不同对面食的理解、喜好程度不太相同，但在国内都还改变不了面馆的快餐属性。由于其快餐属性就带来了如下特点：第一顾客要求快，很多人吃面本身就是为了赶时间、方便，所以面馆的产品设计应该围绕快餐属性来。
第二单品价格不高，由于其快餐属性及品种特点，顾客通常对面馆产品的定价是有心理预期的，所以我国各地的面馆大多比较便宜，客单价不高，这些原因导致的面馆必须要靠高翻台来获取利润。
第三行业增长快，快餐行业在未来餐饮业的细分市场中一定是属于增长较快的类别，面馆借着这个行业大发展的势头也一定会得到大的发展。
二、选址
如果未来入住率不可预估的话，建议放弃这个选址，因为培育是很花时间和成本的。
三、注意事项
1、产品为王，特色为先
任何餐饮项目首先看产品，你是否用油核心产品、特色产品至关重要。
2、产品体系合理，互补性强
光靠面条一个品种，除非是位置特别好，产品非常有特色能支撑一个店意外，更多的面馆要思考晚餐售卖的产品问题，同时与面搭配的小菜、煎蛋、蒸菜、拌菜等能提升客单价和附加值，但要注意小分量。
3、广开渠道，创立品牌
渠道和品牌对今天的餐饮行业简直太重要了，外卖、合作等方式是未来的趋势，品牌化往往能自带客流和利润，这些都需要在设计之初就把它定位好。
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美食理想
从题主的描述来看，你选择的店铺，是纯社区型！所以你要做好思想准备，这种类型的店：中午是没什么生意的！年轻人大多上班，老年人不喜欢在外面吃！可能是晚上生意好些！另外，社区型小餐饮，因为针对的顾客比较固定，所以如果品类太简单，顾客容易吃腻！所以，如果你要做粉，建议你要做粉+面，而不是只卖粉！当然，你用的臊子可以一致！比如既有牛肉粉，又有牛肉面！
另外，纯社区小餐饮，相比于粉面，我更建议你辛苦点。卖早餐，比如包子豆浆稀饭！这个品类绝对是刚需，大部分人现在都不在家做早餐，或者会在你那里买包子馒头家里蒸着吃！虽然很辛苦，起得早，但十点半就可以打烊！
最后，你说就你和你妈妈两个人做这个店，我觉得你是万万不够的！最少要3-4个人！不然你累死累活，一个月挣的钱和上班差不多，那你还那么辛苦干嘛？
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餐先锋小餐饮创业指引
我涉足餐饮这个行业有很多年了，我给你提点建议，有助于你参考决策。
很多人迷恋自己的产品特色，这是一个很恐怖的事情，做好一个门店，不是你有产品就可以的，而且是自以为好的产品，产品需要市场认可，几乎全天下的孩子都觉得妈妈菜是最好吃的，我也这样认为，外部人可未必这样认为，家里做，满足几个人吃，开店一天要卖千八百的才能达到盈亏平衡点，这个需要大量的工作，是不是能满足顾客时间上的要求，品质上的要求等等，所以这点你一定要清楚，一定要有一个充分的评估。我有一个朋友，开的重庆小面，女儿为妈妈操持的，依仗着妈妈的味道好，可是运作起来还是蛮费劲的，既要买菜、准备汤料、制作卤味等，还要经营门店，一天忙的不亦乐乎，一天卖几百块钱。
定位，一定要有一个好的定位，针对哪部分人群，消费单价定位，这个决定着你后来的工作，产品的设计，门店的装修，活动的推广等等。
做餐饮，选址很关键，地理优势，可能会给你带来天然流量，比如北京火车站附近肯定不用担心客源的问题，如果是附近竞品很多的地方，顾客选择的机会就多，优胜劣汰，看看周围的人群怎么样，如果辐射范围内人群数量、消费能力、年龄结构、饮食偏好都很好的话，可以考虑选择一个地方，选址上注意，金角银边草肚皮，黄金角比较好，把边的位置也说得过去，最差的就是居中。
特色产品，做炒菜要有招牌菜，演艺要有绝活，这个道理大家都知道，你必须让人家吃过一次，还有下一次，不能做一锤子买卖，很多餐饮人意识不到，我们必须学会打造餐饮的爆品，顾客喜欢吃，不吃馋，能赚钱，流量大。
人员，麻雀虽小五脏俱全，负责制作的，负责销售的，负责收拾卫生的，人员需要安排好，这个是目前餐饮亏钱一个很大的变量，人均效率产出不足，肯定要亏钱，尽可能的安排好人员数量，做好培训和提升。
店里的装修风格，这个很重要，布局、设计、装修工艺、使用便捷性都要考虑进来，尽可能少投入，考虑退出的问题，根据买卖的状况可进可退，不至于掉进去。
推广，这个是很多开店的不注意的，过去大家不提这个词，每家买卖都很好，用不到，而现在完全是买方市场，需要尽可能的做好推广，引流到店里，在店里转化为自己的顾客，比如办理充值100元赠送66瓶小可乐，锁定用户的消费及频次。同时，在线的外卖、团购也很多，也要专职做好这个推广及服务，这类产品是高频产品，适时地开展些活动，比如满20减10元等等，让更多的人进来消费。
祝你成功。
唐山美食家
想干啥时都不晚，给你举个我朋友开的米线店的例子，朋友一直从事医务工作和商贸工作，未接触过餐饮，去年开的米线店，刚开始只有十平方，但是她主打清真特色，而且菜品主打马来西亚菜式，店内装修极有特色，加上我给她宣传一下，生意火的不得了，现在又进入我们本地的最高档的苏宁购物广场，在徐州一年内开了两家，还生意如此火爆的真的不多。
不过你先看一下她的菜品设计：
一碗能满足粉色少女心的米线店，搭配浓郁的牛肉汤，喝上一口肠胃立即被温暖熨帖。更不用说自制的牛肉和羊拐，绝对能满足一个吃货挑剔的胃。而另一家撒满辣子、花生碎、葱花，尤其是添加了黄豆面的羊肉拉面，搅拌起来，就让人觉得声色俱全，只差入口了。
牛肉什锦米线：15元
她家门脸不大，青年路旁里面五六张桌子，是个20多平方米小店。主营的米线有多种口味，牛肉酱米线、鲜虾鱼丸米线、牛肉米线、牛腩米线是卖的最好的。最基础的牛肉酱米线：配以花生米、牛肉酱、水果玉米、本店特制油辣子、香菜。将各种牛肉切片放入米线里。汤底是鲜美的牛肉汤，搭配麻油和辣椒油，浓厚的牛肉汤口味到瞬间在喉咙里引燃，让人入口难忘。
店主用严谨态度来制作沙家米线及沙家小菜，店内所有的五香牛肉、牛肉酱、可乐鸡翅、上海小菜烤麸，麻辣羊拐，都是店主亲身所为，用心去做，使用的原材料，都是有认证的食品；
米线高汤采用的是牛大腿骨加以原生态的佐料经过6小时的慢火温炖，成就一锅浓浓的原味牛骨汤，仅这一份坚持，就不是其他米线馆所能做到的；
建议你选好地址，做出自己的特色，就象紫牛一样，让人一眼能够见到，那么你的生意就会火起来！要适合让人朋友圈宣传！还要起个好店名！重点说三遍：好店名！好店名！好店名！
采访本上的人生
你好，不请自来。之所以不请自来，是因为题主的问题我曾经也面对过，我就以我经验来讲讲。
如果题主确实想要在一个新小区盘一家店面做牛肉米粉，那么您主要考虑的主要有以下几点：
新小区都有一个“养铺期”
“养铺期”就是指从购买商业性用房开始到商圈形成，最后被市场消费者认可的一段过程。通俗点讲就是你的店铺从没有人气到被顾客认可，生意逐渐兴隆前的这段时间。在这段时间内，你可能只有投入没有收入，生意及其惨淡。这段时间能否撑住，就看你投入资金是否充足、内心是否够强大了经营食品种类的合理搭配
这一点也很重要。食客的嘴都是很叼的，不会因为你做牛肉米粉就只来吃牛肉米粉。因此其他一些面食主食也要加进去，丰富食客的选择。同时要做前期市场调研，研究当地人的饮食习惯，以便适当的对自己的产品进行改善。
可靠的货源
毋庸置疑，可靠的进货渠道是保证店铺经营后顾无忧的基础。一个可靠的进货渠道，不仅可以降低成本投入，还是保证产品质量的重要因素。
营销手段
这一点很多做餐饮的小店往往不重视，总觉得小店铺做营销太高大上，靠口碑靠老顾客就行了。其实我对营销手段其中一个方面的理解就是：时不时的给顾客一些小恩小惠，留住老顾客，吸引新顾客。比如把一个月的某天定为打折日，把其中一些品类打折；比如某顾客生日当天只要出示身份证，就免费赠送一份米粉等等，这些都是惯常运用的手段。
其它因素
其它还有店铺租赁合同签订，服务人员招聘，经营许可证和健康证的办理等等方面需要注意的地方。
总之做餐饮需要吃苦，能坚持下来的都是心智坚定有毅力的人，是值得敬佩的人。最后，祝你成功
民以食
现在面馆开得太多了，尤其是手擀面这几年热销，可过后一看，面馆没有几家了，都改行了呀！看到了生意不好做。主要是房租和人工费。你说的小区好像是才入住，没有太多的人家，那么，底下的商铺会很多。你可挑最显眼的商铺租，价钱越便宜越好，店面70-80就行。而且可以跟房东说，头一年租把物屋子装修好点，房租可免。俺这就是这样的，房子是毛坯的多，你租了，就得装修一下，但这一下好几万能下来，大得得二十多万呢？这是重点，有必要和房东谈谈，来年在租啥价，问清楚些，也免花冤枉钱。租的地方得显眼，走过路过都能看到，那样子就是一个很好的宣传。那么，重点又来了，装修期间把牌子先挂上，人人都知道，这家是面馆，想吃的开业就会来的。每个人都会记得楼下的面馆。屋内厨房装修要明档，让顾客看着干净放心吃，回头客会很多。人们往往都会有这种心里，看着干净，就会常来的。你妈妈只会做面，你还啥也不会。但面馆会有些下酒的小菜，你得找人做。还得会做卤货。它们是面馆必备的。一个师傅就可以了，他们都会做，钱也就会很多，在我们这就3500-4000元。你妈会很累，煮面，洗菜，洗碗，做面。一个人好几样活。人多还得雇一个打杂，啥都干2000多就行。暂时人少不用。你后厨负责进货，前厅负责卫生，点菜，上菜，伺候客人。活也不少，但能锻炼人的体力耐力。还有后期开业准备工作，宣传单最重要了，可以写上打折优惠活动啥的，按时发放到小区人手里，和物业搞好关系，帮你说点好话，楼道里也能送上去。外卖最不可以少的网络宣传做用。有时店里的顾客没有外卖的多。总之，学习的地方很多，一点点的摸索经验来看，会好的。餐饮为什么黄，老板做事抠搜也是有一定的关系。你菜码多大，就得老保持原样，多少都不行。哪怕菜涨价了，咱利小点，也得正常做。啥时候不能偷工减料，生意不会长久。开业的时候货不能进得太多，宁可不够卖，也不要给客人吃剩下的。这是让顾客有等的心里，下次就会早点来，勾起顾客对你家吃的欲望。要诚信经营。服务态度一定要好，让顾客在这里找到家的感觉。乐乐呵呵的消费，高高兴兴的离开。干，咱就像样的干，咋得也得干出成绩来。头几个月看不到钱，这是正常，要有心里准备，养人阶段最难熬了。这些是各个观点，不喜勿喷。
边缘人133585420
我是做餐饮的，我以前做通讯行业。我进来时白板，什么都不会，去多地学习归来才做的餐饮！提几点建议！首先你要你选好址，好的位置是第一。其次你有自己的特色，口味很重要！再一个就是服务，服务好了口味好了才有回头客！还有就是宣传和卫生！没有好的宣传是不行的！建议刚开始干不要雇人，要亲力亲为！最好找个干过的人带带你，慢慢积累了经验再雇人。还有一条你要坚持，食客是需要养的！我做了快两年了，回头客越来越多，刚开始都是朋友和亲人捧场，现在不需要了！大多数都是朋友带朋友来的！做餐饮要耐得住寂寞，慢慢来！我个人的心得，不知道有没有用。
朋友圈烧烤意林通讯
作为一个专业吃货，我喜欢到特色面馆吃饭，有的面馆什么面都会做，店招上五花八门各种类型的面食都有，甚至还有米饭就不会进去。常去一家手擀面馆，擀面条的桌子就在大门口，卤都是现炒，有香菇肉丁，有番茄鸡蛋，有蒜苔肉丝几个，面汤管够，店面小，什么时候去都满座。
一个步行街上好几家热干面管，我就爱去一家，这一家看着干净，最主要的是他家有免费咸菜，白菜泡菜和海带丝自取免费，葱花和麻油辣椒都很有特色，这些免费的东西虽然增加了成本，但是店里始终客流不断，加上卤鸡蛋和狮子头的销量搭配，盈利能力相当好。
再多例子都是隔壁家的，既然位置选好了，那么最重要的是口感要好，服务态度好，店面整洁，小吃这个东西，还有一点酒香不怕巷子深的意思，重要的是酒一定是真香。
撒欢的吃货
说下我自己的经历，绝对是真实的，给你做个参照！我12的时候，在外打工，也没找到好工作，工资也就3000，工资只有楼主你的一半，那时候刚出社会，特别迷茫知道自己适合干什么！但时候年青吗，干啥都有一股冲劲。我打工地方有一种特色面条很好吃，我看老板生意特别好。我就想着我学会他的技术回家开个面馆也不错哈。有这想法我第二天就开始干了，我先去问老板愿意带学徒不，老板说得5000学费，我都没怎么考虑，就把工作辞了，开始了我的面馆学徒生涯！师傅开的店在205国道边，房租很便宜400一个月！他却能每天卖2000块钱左右的面条.确实很厉害，师傅人很好，学了一个月我觉得差不多了，就回家找房子开始自己做了，想房子，装修，办营业执照，还请了个人，店在小我一个人肯定忙不了的。这些前前后后花了一个月吧！总算开张了。我选的店是市里的一个学校边。23平房租3000一年！之前觉得上班受约束，想着自己当老板了就没人管了吧！后来发现我错了！上班还有礼拜天，开店你有事都不敢关门！歇业超过3天你的顾客会走一大批。所以一般开店的人一年到头几乎不敢休息。开面馆很辛苦，如果你是个不能吃苦的人！劝你还是别躺这趟水了！我坚持了2年又跑去上班了！第一我店旁的学校搬走了，第二也确实太辛苦了！没天4点起床，不是每个人能做到的
店小二先生
我从事餐饮业也有三年的时间了，做过专业管理，也自己开过店！看题主的描述，是一个小白要送人头的节奏啊！当然如果非要去做，也无不可的，毕竟年轻嘛，这也是很多创业者的借口，那我们先弄明白几个问题！
1，你的选址是在一个正在修建的小区楼下，那么这个小区住的是什么样的人群：老人，年轻人，南方人，北方人还是其他的，这些属性会直接关系到你的产品销售情况！这个小区的出售情况，入住人数能否养的起你的店！
2，你的店离街区多远，周围店面的经营范围和状况如何？小区住户是否有在你这消费的需求，注意他们是回家了已经如果是，做饭就可以了，一般没有必要在楼下消费了！
3，你的店面准备出售的产品都有什么？你觉得你妈妈做的牛肉粉就一定能让顾客埋单吗？家常便饭跟饭店菜是两回事！如果顾客不感冒，你的主打产品是什么呢？你的客单价定位如何，每天需要多少顾客能养的起你的店：包括水电租金，你们俩的工资等等……
4，你创业的承受能力是多少，这个是最重要的，因为你还年轻，你觉得失败可以重来，时间可以浪费，但是一旦你花费掉这个本应该用在事业上的时间，而无所获的时候，会影响你的心态和履历的，这对你接下来的事业很不利，除非你打定主意去创业了！
5，你不懂这个行业，在不熟悉的领域去做事失败的几率很大，再加上现在创业环境这么差，开店几乎都是这个烧钱。餐饮行业看起很简单，里面的水还是很深地！产品，服务，打点关系方方面面都要做好，点头哈腰，陪笑脸那也是练出来的！最怕你是抱着差不多的态度，味道能过去就行了，卫生不太脏就可以了，服务一般就行了！一碗粉八九块钱，是不算什么，可是顾客慢慢就不来了，你都不知道怎么回事这才是最吓人的，慢慢拖死你！