棒奔霸
在农村怎么自制泡菜？使用什么原料好？
我也非常喜欢吃泡菜，并且制作泡菜的原料大白菜，在我们当地种植的也很多。其实泡菜就是酸辣白菜。我的一个好朋友来自黑龙江，她的老婆是满族，还是正黄旗，我们都戏称她“格格”。她做的泡菜，那叫一个正宗。每年的冬天，我们都会吃上“格格”做的泡菜，那酸甜爽口劲儿就甭提了。
一、将干净的大白菜十字刀切成四半儿，然后将菜帮从菜根上撕下来。然后将每一片菜叶抹上食盐，一层一层码在干净无油的瓷缸里，码完后，用塑料纸将瓷缸封起来。一天一宿以后，揭开塑料纸，取出白菜叶，沥净水分待用。
二、锅中加水，烧开。加入糯米粉慢慢搅动，直至全部加热至熟后，加入辣椒粉，并加入适量的白糖，搅拌均匀后出锅。用料理机将苹果、梨、姜、蒜打碎，将这些泥状混合物加入糯米粉糊中，同时加入适量鲜虾酱，再搅拌均匀，这样，做泡菜的酱料就加工好了。
三、将白萝卜切成细丝，腌好的白菜叶上均匀地抹上调制好的酱料，然后放进腌缸里。放一层抹上酱料的白菜叶，撒上一层细萝卜丝，就这样依次将抹上酱料的白菜叶码进缸里。然后，用塑料布封口。密封20天以后，就可以开封拿出来吃了。
以上就是“格格”牌正宗泡菜的做法，今天将它分享给大家，希望大家能够自己动手，给自家餐桌上增添一道美味。