嗯是哪里的
我们在卖猪肉的时候经常会发现猪皮上会盖上不同颜色、不同形状、不同字体的章子，其实这些印章是来标注猪肉的品质和来源的，对消费者鉴别猪肉状况提供了一定的参考。那不同颜色的猪肉章有何区别呢？
我们从集市上买的猪肉都是经过严格的检疫流程来检查的，只有符合“两章两证”的猪肉才可售卖，所谓的两章即《肉品品质检验合格验讫印章》和《动物产品检疫合格印章》，两证则是《肉品品质检验合格证明》、《动物产品检疫合格证明》。
两章要印在猪皮上，印章的颜色不固定，根据区域习惯来决定，一般都是由蓝色和红色。印章的颜料是都符合 GB2760—2011 食品添加剂标准的食品级色素，所以对人体是无害的。这种印章为了防伪，一般不容易用手擦掉，所以在食用的时候将其刮掉或切掉即可。
而两章的形状会有不同的含义，一般的合格验讫章是长条状的滚花印章，上面有屠宰场的信息即猪肉检疫的日期。而动物产品检疫章则是区别猪肉品质的关键。圆形章代表合格、X形章代表严禁售卖和食用，三角形章代表需高温后才可食用，长方形章、椭圆章代表猪肉只可炼油。所以对于动物产品检疫合格章来说，我们只买圆形章的猪肉即可。
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大乡
为什么有的猪肉盖红章，有的盖蓝章，别买错了！
原来，盖的这些章就是猪肉的检疫证明。不同的章代表着不同的检疫结果，下面就给大家普及一下这些章的意思。
猪肉上盖章是什么意思？
1、猪肉上X形的盖章
如果你看到了X形的盖章，那就千万不要买，这是有问题的猪肉。不能使用于出售和食用，大家一定要看仔细了，不仅不要购买和使用，还要记得举报投诉这个无良的商家。
2、猪肉上三角形的章
三角形形状的章就说明，该猪肉只有在规定的时间内经过高温处理后才能出售给消费者，正常情况下也是不能出售的。
3、猪肉上椭圆形的章
盖有椭圆形形状的章的猪肉，就证明该猪肉是用来提炼工业用油的。
4、猪肉上长方形的章
长方形的章就证明这种猪肉，也是不能用于直接出售给消费者或是食用，需要将它们炼制成油。
5、猪肉上圆形的章
盖有圆形形状的章的猪肉就证明是合格的猪肉，大家就可以放心的买了，上面还有检疫的时间和地点。
更值得一提的是，红色章代表的是母猪，蓝色的章代表公猪，只要盖有圆形的章的都是安全无危害可以直接食用的。
而且印章也是用食用色素做成的，大家也不要担心对身体有危害，可以放心大胆的吃了。
小小一枚检疫章竟然涵盖了这么多的信息，经常去菜场的人，下次一定不要买错哦！
平时我们清洗猪肉，大概都是用清水冲一冲，最多揉搓两下就可以了。教大家一个好办法，保证不仅猪肉洗得干干净净的，还可以洗走不少脏东西呢。
淘米水洗猪肉
把猪肉放到淘米水里，浸泡五分钟，这时我们会发现，淘米水表面浮起许多脏东西。再然后，只要把猪肉放水龙头下，冲洗一遍就可以啦~
中国农村科技
“按照上级规定，盖章颜色分为红色和蓝色，而蓝红检验合格章的区别其实就仅仅颜色不同，都属于合格的生猪产品，但可能由于地域差异，不同的地方使用不同颜色的印章。”区畜牧兽医监督管理局的相关负责人说道，仅仅凭蓝章或是红章来断定哪种猪肉肉质更好的说法，事实上并没有什么依据，猪肉好不好，应该观察猪肉本身的色泽以及外皮的弹性。
三鹿的脑洞
蓝色的是动物检疫站加盖的滚动检疫印章！红色是定点屠宰企业加盖的等级章！肉没区别！章有区别！
据粮油市场报了解，定点屠宰企业的生猪肉上市前要加盖3个印章：由动物检疫站加盖的蓝色滚动检疫印章、由定点屠宰企业加盖的蓝紫色肉品品质检验章和红色的等级章。
所以，当你到市场肉摊上选购新鲜猪肉时，看到猪肉上盖有蓝色或者红色圆形检疫章，都表示此猪肉无病可食用。
我国检疫章种类介绍！
然而，根据国家对肉类进行检疫的规定，除蓝色圆形检疫章外，其它类型检疫章均属非食用品。为帮助消费者识别检疫章，这里介绍国家规定的检疫章的特征和用途。
圆形检疫章表示经检疫为可食用猪肉。章内正中横排有“兽医验讫”四字，并标有年月日和“猪”字样，此类肉无病品质良好，可出售适于食用。
长方形检疫章为“食用油”章，表明此类肉经检疫后不可直接出售和食用，但可加工成食用油，必须尽快熬炼成油后才能出售，章内有“食用油”三字。
三角形检疫章表示“高温章”，此类肉必须在规定时间内进行高温处理后方可出售，章内有“高温”二字。
椭圆形检疫章表示“工业油”章，盖上这种检疫章的肉不可出售和食用，只能熬炼成工业用油，章内有“工业油”三字。
“X”形检疫章为“销毁章”，盖上这种章的肉禁止出售和食用，应进行统一销毁，章内对角线上有“销毁”两字。
猪肉好不好 观察也很重要！
猪肉好不好，我们不能简单地只凭蓝章红章来判断，更应该观察猪肉本身的色泽以及外皮的弹性来挑选。
第一要看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
第二要闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味，变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
第三要看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉由于用指头按压后凹陷，不能复原。
第四要看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
第五要看肌肉。健康猪的瘦肉一般红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
最后，建议大家到正规渠道购买猪肉。
《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！
10.23
粮油市场报
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琛姐观视频
欢迎收看新一期的视频，我们在菜市场买菜的时候，经常看见猪肉上有一些印章，不知道你有没有发现，猪肉上的印章颜色、样式都是不一样的, 有的猪肉盖红章，有的盖蓝章？这是为什么呢，它们之间有什么区别呢，带着你的疑惑，我们来一探究竟吧。\n
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看世界之最
首先给大家一个准确的信息，红色章的猪和蓝色章的猪都是一样的，没有任何区别。
到底是在猪白条上使用红色的章还是蓝色的章这完全取决于当地的使用习惯。但无论是蓝色还是红色都是无毒无害可以食用的。有些地方可能前几年用的是蓝色的，有人反应总用蓝色不对劲，当地政府可能就会考虑更换为红色，再过几年红色不对劲可能又会换成蓝色。只要章是正规的章就是放心猪肉，可以放心食用。
那什么样的章是正规的章呢？
目前在猪白条上可以见到的章主要有两种，一种是名为“自动涂色滚动式肉检验讫”的章，另一种是企业内部对猪肉品质进行划分的章。
1、“自动涂色滚动式肉检验讫”。这个章是政府行为，通过专用设备可以保证从猪的头到尾全部盖上章，呈长长的长条状，无论猪的哪个部分都可以看见检疫章。为了让我们老百姓在买肉时无论买的哪一部分都可以吃的放心。
这种章上面的信息都是通过数字、英文字母和部分汉字呈现出来的。一般第一个字代表的是省份，后面英文字母代表的是市、县。正常情况下一个屠宰场使用的章都是一样的，这样若猪肉出现问题，政府可以第一时间通过这个号码找到是哪一家屠宰场再杀的，便于猪肉的管理。
2、肉品质章。这个章是公司的一种商业行为，是公司对猪肉品质的一种区分。有或没有对猪肉质量都没有任何影响。
3、不合格章。这一种章是我们平时见不到的“X”形状的章，但盖上这种章的猪肉是禁止在市面上流通的，所以平时我们买肉是不可能见到标记有“X”形状的章的。
现在，国家对食品安全越来越重视，监管也越来越严越来越合理。咱老百姓其实要求也很简单，我们就像吃上放心的食物，哪怕稍微贵一点点，也不想天天提心吊胆。
大家就猪肉方面或养猪方面有什么疑问可以私信我，我一定会详细给大家解答！
文/果然悠图片/来源于网络果然悠
各个地方不一样，通常卫生许可部门会在屠宰好的将要上市的生猪上专门加盖安全检验合格的印章，一般都为蓝色，也有的地方印章是别的颜色，这个不用担心。可以放心使用，却又不容易洗掉。
所有这种盖了章的生猪肉都是接受过检验检疫的！我们这里的菜场上就有红紫二种颜色的章，分别代表是二个县市的猪肉。
猪肉市场上也常看到生肉上盖有不同的蓝章，这是肉类的检疫标识。
但是盖“X”形章是“销毁章，盖此章的肉禁止销售和食用的，市民在市场上如果看到这个章，应及时向有关部门举报！
还有就是盖有三角形章的则是“高温章”，这类猪肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。
盖有长方形章的则是“食用油章”，则此猪肉不能直接销售和食用，须炼成油之后才能出售。
圆形章则是合格的印章，章内有定点屠宰厂、序号和年、月、日，它是经过兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后，才盖上的圆形章。盖有这种印章的肉 是“放心肉”，才可出售，市民可放心食用。
这种“放心肉”从外观看脂肪白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或湿润，弹性好 ，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。二是观察猪肉本身外形是否正常！
综上所述，你买对肉了吗？
佑我天风
猪肉上的章一般有两种颜色：蓝章为公猪，红章为母猪，市场上蓝章为多。
形为圆形，中间有横排“兽医检讫”四字，并标有年、月、日，猪肉图章的颜料都是可以使用的色素物质，一般的情况下都使用蓝色和红色的材料。
心扬一九八八
猪的全身都是宝，猪的外套给扒光后，"浪"里白条，飘飘亮亮皮大衣上盖着红或蓝色"光荣合挌"勋章，嘿，我八戒可是放心的，没病的…莱蓝子大哥大了，不是二…二师兄，胜于二师兄。
我在家是家庭妇男，买肉买菜也有点“经验"，比如五角钱香葱，讨价还价，近半个小时舌战，最后以一角伍分钱成交。唉呀呀呀呀…那个高兴，大高兴了…那知把一元钱当一角钱给了菜贩子。
现在菜场，超市买肉，很难看到整半边猪掛在钩子上，其也难看到肉皮上盖有红，蓝章子。现在卖肉市场竞争很大，早上一二点到杀猪场，四点送到菜场，象打仗一样，把猪零整，首先上饭店，酒楼货配好，这是大户，长年订好的，给上肉滩的人也要留下昨日讲好肉，又是各部位，瘦肥分割，都提前扒了皮，拋到桌下桶子里。所等我上菜场，也只看到案板上分类猪肉。
人民菜蓝子，国家是抓得很严，在农副产品市场都是有执法人员监督，杀猪场更是管得严，有正式发票，出进都抓。也就让百姓放心。但千方不要去街边，没政府人员管肉滩去买肉，盖有章子肉也不要去买，卫星都上天，假章好造的。
讲实话，我希望江西在肉类行业里，人们看不到红，篮章，也就看不到肉皮，应向湖南邻省学习，前二十多年，湖南长沙到全省农村买肉是看不肉皮的，肉皮都为工业原料，比五花肉都贵，而我们江西大都抛掉，不值钱。而广东肉皮深加工，南昌各超市都是广佬肉皮，每斤近四十元。
江西是生猪出栏大省，是进港澳活鲜产品省份，希望人民天天吃到放心肉，更希望养猪种田兄弟发达起来。