我家的那个玲
为何这么贵，一是因为好吃，二是因为难找，一个鸡枞的窝一年只会长一次，拔了就得等到第二年了！无论是煎炸蒸煮都是美味的，烧汤美味，比鸡汤还鲜，不过小时候都喜欢炒！鸡枞是白蚁窝上面长的，根又长，在挖的过程中非常滴小心翼翼，如果破坏了下面的组织，那么以后这个地方都不会长了，如果没破坏，来年还会长哟！小时候其实很便宜的，几块钱一公斤都没人要，因为太多，现在什么都发展了，交通啊，网络啊，所以越来越多的人都知道，而且现在的人都追求绿色野生无污染，野生菌成了珍品，对于野生菌中的稀奇物种鸡枞，当然就更加贵了！而且每年只有一个季节有，人工还培育不出来，而且也不是每个地方都有，物以稀为贵，能不贵么？
对于鸡枞，我的映像就是，火把鸡和芒鸡还有草坪鸡，哈哈哈，不知道芒字是不是真的写的，火把鸡枞是一窝的，特别多，而且不会很大，偏小，跟也相对很细！所以通常看到就是一大片啦！芒鸡枞就是一独朵的，而且跟很粗很长，应该是鸡枞中的王了，也是最贵的，草坪鸡枞的话一般在草坪上，往往很大开盘了人们才能看到，因为颜色跟草坪很接近，别人很难发现！
鸡枞在土里的时候就已经很大了，如果破土而出，那很快就老了，所以每年很多人都会守着菌喔，天天去看，看到有土裂开就采走了，所以也是一个细心耐心的技术活啊！任何物种都会随着环境的变化而变化，那鸡枞也不一样，不同土壤的鸡枞颜色都会不一样，它们也会伪装！
对于鸡枞，从小我就是找的最少的，因为难找啊，稀少吖，一年一个地方只长一次，而且一不小心就是别人的了！所以这么贵也是有原因滴啦！
做为资深的云南楚雄南华农村姑娘，说得不好或者不对，请勿喷！欢迎这个季节到楚雄玩哟，附上自拍照一张
绵羊宝
如果说为什么比肉贵的话主要有几点：
营养价值
鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。白质和氨基酸是人体需要的重要营养素。而鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类也较为全面，。鸡枞菌蛋白的营养价值较高，可以利用鸡枞菌菌丝体大规模发酵生产蛋白质用于食品工业，也可通过酶解等生物技术开发功能性多肽食品。
二 药用价值
鸡㙡菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡㙡菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
三 生长要求高
鸡枞菌生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡㙡窝”，什么时出窝，也如约定了般不爽。这鸡纵出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。若动虫迁，第二年此处就不会有鸡枞了。
丽江的鸡枞菌也快上市了，小胖觉得这几天去买一点鸡枞菌给女朋友尝尝鲜。
丽江小胖
鸡枞菌，是一种和白蚁共生的菌类，仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。它含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。其肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
1.健脾和胃
鸡枞菌所含各种人体必须的氨基酸高出香菇50％，是优质食用菌，营养成份丰富，肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。能健脾和胃，令人食欲大增。
2.补虚养血
鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。还有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
3.降低血糖
4.提高免疫力
鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食鸡枞菌，能提高人体的免疫力。
5.抑制癌症
鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有明显的效果，并有抑制人体癌细胞生长的作用。
由于鸡枞消费市场需求量大，价格自然水涨船高，所以价格贵也是自然啦！😃
如玉小溪
不贵哈，我家这里最多十块钱一斤！山上多的是，爱吃呢自己去山上采，早上天刚亮去，两三个小时能采到几十斤，傻逼才会花钱买呢！
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鸡枞生长于云贵一带的山岳丛林，是一种与白蚁共生的菌类：白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，从而形成了一个共同的原生态系统，鸡㙡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞烹制方法多种多样，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配。由于其广泛性的良好口碑，从而为其获得菌中的至尊极品地位。所以，在商业化社会的今天，以及在强烈浓厚的原生态热中，鸡枞与其它菌种一样，从六十年代的草根价陡然飙升至如今高不可攀的‘’天价‘’。
Mrttlzz99
市场上的蘑菇种类万千，根据营养价值和稀缺程度，几块到几百块人民币不等。但是好的鸡枞菌，例如源食汇的黑鸡枞，营养价值堪比冬虫夏草。黑鸡枞价格不便宜，重点是，即便价格贵点，想要尝到新鲜的黑鸡枞菌，也要凭关系”走后门“购买。等几天，也情愿。在生产力飞速增长的今天，黑鸡枞的价格不会影响它的销售量。它在混乱的农产品市场还能作为一匹黑马冲刺而出。它所表现出来的世界地位及营养价值都是一直被大家认可和接受。周围环境只要稍有污染不洁，使用农药，鸡枞菌便不会生长。只有土壤酸碱度为7，温度25°到28°之间、湿度适中都达到绝美的平衡，且在避光条件下，才会产出难得一见的鸡枞臻品——黑鸡枞。人工种植比野生黑鸡枞菌更有价值。采摘黑鸡枞芽头，要趁其发芽后生长6小时左右，长度8-10厘米，菌帽未张开时采摘，稍晚一会儿，鲜美便纵然即逝。营养价值也即将折半。所以基地员工每6小时采摘一次，一天采集4次。也因此，黑鸡枞菌无比珍贵。黑鸡枞菌中含18种氨基酸和14.44%的真菌多糖，比冬虫夏草还高1.6倍。1. 黑鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。2. 黑鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。 3. 黑鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。4. 常食黑鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。5. 黑鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
留住最美瞬间
物以稀为贵嘛！在咱们老家不叫鸡枞，叫三塔菌，是每年七，八月份的美食，是生长在白蚁窝上的，因一般有三堆而得名，当然也有列外如独脚菇或离的近不分明，这要根据蚁窝的大小形状不同而异。
峨眉三斗剑派主李英琼
物以稀为贵，鸡枞价格之所以贵，主要是因为稀缺。黄金之所以贵，也是因为黄金在地球上的整体容量稀缺。再次，鸡枞与白蚁属于共生关系，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统。目前还没有成熟的人工培育技术。
再说一下鸡枞的生长周期，鸡枞一般为每年7月份到10月份，过来了季节基本没有，一般破土而出到长成成熟菌体，也就两三天内。一个鸡枞的窝一年只会长一次鸡枞，且鸡枞窝两三年之后基本空了，很难再长出鸡枞。
目前很多年轻人基本外出打工，农村人口外迁导致找鸡枞的人越来越少，有大部分鸡枞尚未被发现也是形成鸡枞稀缺的因素。
加之鸡枞味美，不是一般野生菌可以比拟，所以市场上一公斤几百块钱也就不足为奇了。
再农村老家流传一句话：要吃菌子满山跑，要吃鸡枞找旧窝。好多有经验的人都知道鸡枞的窝点，不是老司机的去找鸡枞只能说看缘分，可遇而不可求，本人自幼年长至25岁，人生中也就采拾过两次鸡枞。
云味美食坊
桂林人表示经常吃
再累也要笑笑
鸡枞贵的原因很简单
鸡枞是野生的，味道鲜美，深受人们喜爱，而且一年就只有这个季节才会生长，因地而生，真正生长鸡枞的地方不多，生长出的数量少。
一是人们除趁鲜而吃外，还将它用花椒、辣椒等用食用清油混合炸成鸡枞油慢慢吃。
二是更多的就是被小贩收购后，又卖给炸鸡枞油出售的老板，就把市场价格给抬高了。
市场的需求量大，而生长出的鸡枞又难以满足人们的需求，就成了名符其实的物以稀为贵了。