每天早上吃一碗开水冲鸡蛋拌白糖有什么营养，一个月后身体会有什么变化？

唯忆660

鸡蛋是非常好的食物，含有优质蛋白，卵磷脂，B族维生素等等。很多老百姓走亲访友就是携带最实惠的礼物，这从每年过节鸡蛋的销售量中就可以看到其受欢迎的程度。作为一名营养师，我自己也是每天吃一个鸡蛋。既然鸡蛋这么好，早上的时间也比较紧张，直接用开水冲个鸡蛋再加上点白糖，这样不就更加方便而营养？

开水冲鸡蛋，相信很多人都喝过。我在小时候也经常喝，到现在还记得同学因为不爱喝而无法拒绝母亲的好意而偷偷的把鸡蛋汤倒掉的情景。但是在如今养生知识比较普及的今天，很多人已经拒绝这样的方法。原因在于以下两点：

细菌感染

用开水冲鸡蛋，鸡蛋本身是生鸡蛋，开水冲鸡蛋并不能把鸡蛋变成完全趟熟，鸡蛋没有熟透就存在沙门氏菌感染的情况，这样的食用方式在一定程度增加了身体感染疾病的机会，比如出现腹泻等症状。

肥胖

白糖也是糖，也是为身体提供能量的。在每天获取足够能量的同时在增加这些白糖的摄入量，无疑能量摄入量会超标。能量摄入量超标，就会引起肥胖的发生。本来您可能还想减肥呢，结果一个月以后发现自己的体重又长了好几斤。精制糖摄入量超标，还会增加蛀牙的发生率，对于儿童来说尤为不利。

鸡蛋最佳食用方式

鸡蛋的食用方法有很多，比如煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋等等。但是就吸收率而言，对于人体最佳的食用方式是煮鸡蛋或蒸鸡蛋糕。煮鸡蛋的时候您可以选择冷水下锅，开锅之后再煮五分钟，鸡蛋就煮好了。

如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论

王桂真营养师

大晚上看到这道题，因为没喝过，莫名的就想亲手冲一下，看看到底这是一种怎样的食物。于是我打了一个鸡蛋在碗里。

然后倒入了新鲜烧沸的开水

似乎和网络上的图片色泽有点出入。原来蛋黄还整个沉在碗底，于是我将蛋黄打散。

得到了一碗类似于玉米糊状的液体。闻起来很腥，我没敢喝一口尝试。

于是我换了种方法，先将鸡蛋打散在碗里，

依然倒入新鲜烧开的开水。

可以看到絮状的蛋花出现了。

闻起来也隐约有了鸡蛋的香味，少了些腥味。

你要问我顾虑什么？我顾虑的是“沙门氏菌”，这是一种鸡蛋极其易被传染上的致病菌。如果产这颗蛋的母鸡不太健康，其蛋黄在形成过程中就容易受到细菌的污染。如果这个母鸡够健壮，但是鸡蛋的外壳也很容易沾染上沙门氏菌，若保存不当，细菌依然可以通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部。

总而言之，鸡蛋的主要卫生问题就是沙门氏菌这类微生物的污染。

当然这并不代表，沙门氏菌是不可消灭的。在100℃的时候，沙门氏菌会立即死亡，70℃经过5分钟、65℃经过15-20分钟、60℃经过一小时可以被杀死。

除此之外，生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶（妨碍生物素和蛋白质的消化吸收），因此生鸡蛋需要烹调加热破坏这两种物质方可食用。

原理上讲，如果是用烧沸到100摄氏度的水冲鸡蛋，是可以消灭沙门氏菌的。但对我来说，鸡蛋有那么多美味又安全的吃法，我就犯不上冒着食品安全的风险选择开水冲鸡蛋的方式来食用了。更别提还加入了纯能量食物“白糖”，连续吃一个月这么高能量的食物，还会造成肥胖的风险。如果您就爱这一口，最好经过以下步骤：

选用新鲜鸡蛋

蛋壳清洁完整、通过灯光透视时，蛋体呈橘黄色或者橙红色，蛋黄不见或略见阴影。鸡蛋打开到碗里时，蛋黄凸起、完整、有韧性；蛋白清澈透明，无异味。

蛋液完全打散再加100℃沸水

蛋液完全打散有利于瞬间将热度分散到蛋液的所有角落，加入100℃沸水起到瞬间杀灭细菌的作用。若水温达不到100℃高温，建议保温几分钟后再进行食用，最大限度地保证沙门氏菌得到消灭。

考虑热量增减

为了减少腥味，放入白糖是很多人的选择，鉴于白糖的高能量特点，要在一天的饮食中考虑这部分的能量摄入，调整饮食，避免肥胖风险。

鸡蛋虽好，还得科学食用哦。

营养百事通

其实，这种吃法俗称"鸡蛋花"。而且这种吃法也是利与弊同在，但是，如果每天早上吃一碗鸡蛋花，一个月后身体会有什么变化？这个问题不太好回答，因为，凡事都因人而异，情况不同，其结果也就会不尽相同。

这种吃法的益处几何？

1、现代医学证认为，用开水冲鸡蛋会鲜嫩可口、柔软蓬松、而且质地不错，极容易被消化掉，可以在很大程度上减轻胃得消化负担，有利于溃病灶的愈合；

2、鸡蛋里含有软磷脂，可在胃粘膜的表面形成一层疏水层，对胃粘膜有很强的保护作用和抗有害因子对胃的的侵犯；

3、糖开水冲的鸡蛋花口感滑嫩、极易入胃，而且蛋黄的营养物质对胃粘膜有很好的保护作用；

4、鸡蛋花对便秘有一定的作用，另外对心神不宁、易于躁动或者心绪不稳、经常上火，也有宁神祛火的功效。特别是患有低血压、低血糖而且体虚的患者，如果坚持吃鸡蛋花，会有好的转化。

这种吃法的营养几何？

简单地说，鸡蛋花这种吃法并没有什么高营养，只能是一种普通营养。因为，鸡蛋和白糖主要的营养成分就是蛋白质、碳水化合物、脂肪，还有就是一些矿物质、微量元素等。如果每天吃一碗，顶多是两颗鸡蛋，10克糖吧。其实营养还算丰富，但只能是就是普通的营养，没有其它的特别功效。

这种吃法的弊端几何？

1、经科学证明，鸡蛋里含有沙门氏菌，如果生吃或用开水冲着吃，肯定不容易将细菌杀死，特别是禽流感一直不断的发生，,这样的吃法就很容易被细菌感染，潜在风险很大；

2、尽管鸡蛋花对人体虽然有益处，但它的弊端不容小视，特别是鸡蛋若用开水冲后，那种淡腥味还是蛮大的。还有就是沙门氏杆菌，极容易引起腹泻等严重的病菌感染，对生命和健康都有一定的危害，所以，鸡蛋花这种吃法还是要引起重视。

蜥蜴小哥有话说：鸡蛋花是一种简捷的吃法，利弊都有。至于，吃一个月后会有什么样的变化，那就因人而异了。但是，凡事不可太较真、太强求，否则，会适得其反。

蜥蜴小哥有话说

鸡蛋营养价值极高，所含营养素全面，成分含量也较高。但是在各种吃法上来说，营养却有很大的差异。因为我们吃鸡蛋，主要是为了补充蛋白质、维生素以及有利于心脏。

开水冲鸡蛋再加糖的吃法，最大的特点就是清心除烦，清热泄火、止咳。但是也有很多的不利:

第一、在鸡蛋的吃法中，开水冲鸡蛋的吃法无论是从蛋白质的吸收率，维生素保存还是有益心脏来说，都不是最好的吃法，最好的吃法是带壳煮鸡蛋。

第二、开水冲鸡蛋，加热时间较短，从安全上来说，杀菌不彻底。

第三、从口感上来说，也很差，就是腥味太重，好多人都接受不了这个味，我就最怕鸡蛋的腥味了，我对开水冲鸡蛋就喝不下去。以前碰到上火，老人们就会让你喝开水冲鸡蛋，加点蜂蜜或是白糖或是芝麻香油等。

第四、开水冲鸡蛋，由于加热也不够彻底，鸡蛋清中的抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，可影响生物素和蛋白质的吸收。

所以说，每天开水冲鸡蛋鸡蛋吃上一个月，身体有什么变化说不上，只能说如果上火了，喝上两天可以缓解。你想吃啊，如果早上喝了开水冲鸡蛋，其他的汤粥类你就不能再喝了，这样食物太单一，而且加糖，每天糖的摄入也可能会超标，还是要多样化的去吃，才是对身体最有益的。

营养师建议:

即便开水冲鸡蛋时也要注意几点:

①必须是沸水

②盛鸡蛋的容器最好先烫热

③充好之后，可以盖住闷一会儿

④充好之后无论是放糖，还是盐，一定要少量

李爱琴营养师

每天吃一碗这样的美味，会上瘾。但是，有的会肚疼拉稀，有的会生其他细菌性疾病，更有的会感染弓形虫病，严重的甚至会丢掉性命。

这绝不是危言耸听。鲜鸡蛋从里到外，都有着很多细菌，主要有沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌。开水冲鸡蛋，不可能会杀死这些细菌，吃进肚里，稍不留神，就会感染中毒。尽管含有致病细菌的鸡蛋只有10%，但也是个可怕的数字。所以，坚持这样吃鸡蛋的，没出现问题，算是侥幸。

还有个更严重的后果，就是这样吃会摄入更多的糖。而且糖比鸦片更容易上瘾，吃进去会产生多巴胺，让人开心愉悦，老想着吃它。另据最新科研成果，糖是造成肥胖和心脏病的罪魁祸首。50年前世界科技前沿就发现了这一现象，并向政府提出了相对限制措施。可是被当时的美国糖业组织买通了著名科学家，阴险的把致病原因转嫁给动物脂肪，向全世界隐瞒了真像。让猪油背了几十年的黑锅。

美国最新的2015居民膳食指南，已经明确要求人们限制吃糖，每日不得超过25克。中国的2016膳食指南，一样的要求人们每日吃糖最好限制在25克。你吃糖多还是不多？一罐330毫升可乐就含糖35克，喝一罐就超过一天的量。

需要重复强调的是，糖对人体的危害，世界卫生组织已经有明确说法：超过吸烟！而且上瘾！

人们习惯于冲碗鸡蛋清火败毒，并认为孩子吃了容易消化吸收。这个习惯必须的要改掉了。

普济

每天早上喝一碗开水冲鸡蛋，加白糖，有什么营养？长期喝，身体会有什么变化？

这个，可以有！

鸡蛋，也就是鸡卵，即鸡子。
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鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素E、B族维生素及钙、铁、磷、镁、锌、铜等矿物质，营养十分全面。

鸡蛋是我们最主要的蛋白质来源之一。鸡蛋中的胆碱可改善各个年龄段人群的记忆力，鸡蛋对神经系统和身体发育有很好的作用，所以，鸡蛋有健脑、益智的功效。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋中还含有的较丰富的铁，在人体造血和血液循环中氧气与营养物质的运输，起重要作用，经常实食用鸡蛋，能够使人面色红润有光泽。

鸡蛋适宜一起吃的食物有很多，有菠菜、空心菜、洋葱、西葫芦、茼蒿、卷心菜、黄豆、生菜、韭菜、西红柿、丝瓜、苦瓜、豆腐、甜酒、紫菜、木耳、百合、青椒、竹笋、小米、面粉、桂圆、花生、羊肉、银鱼、带鱼、虾皮、螃蟹、牡蛎以及生姜等等。

鸡蛋不适合与豆浆、茶、味精、甜味素、橘子、菠萝、鲤鱼等一起吃。

鸡蛋适宜体质虚弱者食用；不适合肾炎、胆囊炎、冠心病、高血压、糖尿病患者等以及对鸡蛋过敏的人食用。

我们一般食用鸡蛋，方法各种各样，几乎是花样百出，包罗万象的。有煎鸡蛋、鸡蛋饼、蛋糕、蛋皮、鸡蛋灌饼、蛋卷、蛋炒饭、青椒炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、小笋炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋、紫菜蛋花汤、益母草鸡蛋汤、荷包蛋、水煮蛋、桂圆红枣当归蛋、鸡蛋面、麦片鸡蛋粥、石灰水蒸鸡蛋、香菇猪脑蒸鸡蛋、鸡蛋羹、甜酒冲鸡蛋以及米汤冲鸡蛋或者是白开水冲鸡蛋等等……

白开水冲鸡蛋，是最最简单的了。拿一个新鲜干净的土鸡蛋，敲破了蛋壳，流入瓷碗里，用一双竹筷子挑起，不停地搅打，直至蛋清蛋黄混合均匀，再将刚刚烧开的开水，迅速地冲入鸡蛋液碗中至一大半，待蛋花基本成型，再冲入开水，至差不多一碗，彻底熟透，然后适当地添加适量的白糖或者是蜂蜜调味即可。（记得，如果添加的的是蜂蜜，要等到蛋花汤温热以后再放，这样才不会破坏蜂蜜的营养物质。）

在广袤的农村，冲鸡蛋，一直以来，都是广大的劳心劳力的农民朋友们迅速补充营养与体力的最佳方式方法。在物质匮乏的年代，鸡蛋就是人们最好的营养补品；食用鸡蛋也是最美味的享受之一了。以前，在用饭甄蒸饭的年代，一般都是用滚烫的米汤冲鸡蛋的，随着现在生活水平的提高，生活方式方法有了很大的改变，人们一般不再用捞饭的方式了，没有了米汤，便直接用白开水取而代之了，也就是白开水冲鸡蛋了。

其实，冲鸡蛋，是最简单最快捷的方法，营养不会破坏，口感绵软，易于吸收利用。真的是营养丰富，老少皆宜。一个人每天喝上一碗，是再合适不过的了。如果你每天都有吃上一碗热腾腾的白开水冲鸡蛋，并加点儿白糖或者是蜂蜜，那么，你的身体健康肯定是会越来越好的。对于改善体质虚弱，必定是有不小的好处的。

注意，喝白开水冲鸡蛋，首先一定要是新鲜干净的鸡蛋哟（污染的鸡蛋就不要再用了）；其次，记得要用滚开水直接冲（熟）；最后，要喝鸡蛋羹时，千万小心烫嘴，要稍微凉一会儿，可也别等冷凉了，否则会有腥味，不好喝。朋友们，记得哦，想喝白开水冲鸡蛋，一定要在温热时喝，才是最好的唷。

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这个问题勾起了我的回忆，开水冲鸡蛋拌白糖，既是一道美食，更是一味良药，还饱含了一位长者浓浓的爱心，欲知详情听有书君慢慢道来。

说来好巧，五一节刚去看望了我的姨姥姥，回来后刚好看到这个问题。

而关于这道美食的全部回忆正是今年已经84岁的姨姥姥所馈赠给我的人生礼物。

那时我离家在市里上大专，因为学校是走读制，不能住校，那时候也不流行同学合租房屋什么的，所以当时我就寄住在姨姥姥家里。

那是上世纪90年代初，人们的生活普遍不富裕，居住环境也不是很好，但是人们非常纯朴。

从小妈妈经常带我到姨姥姥家走亲戚，所以我们渐渐在称呼上把姨姥姥的‘’姨‘’字去掉了，也在心里把这位姥姥当做亲姥姥一样看待。

我记得姥姥常常提起，在更早的年代里城市里缺粮少油，我爸爸骑着老式的自行车走上六十多里路给姥姥家送来粮食鸡蛋等食品。

姥姥时常教育她的三个子女，也就是我的一个位舅和两位姨要铭记这些事。

姥姥不是嘴上说说而已，她真的把我当做亲孙女一样照顾有加。

我在那里居住的两年是人生中特别幸福的两年。

虽然，我的小床不到一米宽，还和姥姥姥爷挤在同一间大屋。

我的幸福是早晨有人喊我起床，起床后姥姥已经给我做好了早餐，当时姥姥开了个杂货店，生意很好，所以我们的晚餐通常都很丰盛。

此外，姥姥和舅妈都很会烹饪，那时候我吃到了这辈子最好吃的食物。

令我难忘的是舅妈拿手的香酥鸡退，喷香酥脆的大油饼，沁人心脾的炒芥菜，夏天吃一大碗黄瓜火腿拌粉丝，滴几滴芥末油，一个字，爽！

但最难忘的，还是这道开水冲鸡蛋拌白糖了。

姥姥不知从哪里打听到这个偏方。

每天早晨起来先坐一壶水，然后就听见她嗒嗒打鸡蛋的声音，为了怕我嫌腥味儿，特意给我放一些白糖，她总是用她那温暖的目光看着我把‘’药‘’趁热喝完。

就这样差不多坚持了一个月，我的病不知不觉中好了，面色也红润了许多。

后来，我毕业了，成家了，有了小孩儿，姥姥却老了，前些年摔了一跤，腿动不了，一直躺在床上。

当我也需要早早起床给孩子准备早餐的时候，我时常想起姥姥当时为我所做的一切。

对于并不是亲外孙的我，她不但没有让我感到寄人篱下的滋味，反而让我享受到比妈妈还要多的关爱，她真的把对他人的爱做到了极致。

是的，那一碗开水冲鸡蛋拌白糖，让我品味了人生一段非常美好的时光。

有书课堂

用开水冲鸡蛋，俗称“鸡蛋花”，也叫“鸡蛋饮”，是之前一些老人常用的鸡蛋吃法。

做法是：

先把鸡蛋打开成浆状，然后，再用锅里烧开的水去冲；然后，再加入白糖，或是香油，又或是蜂蜜等。

关于每天早晨吃一碗水冲鸡蛋，中医认为，这样很降火，还有安神镇静的作用，并且，鸡蛋营养丰富，如果再加些姜沫，还有活血的功效，所以是有益于健康的。

而现代医学认为，开水冲鸡蛋花，利于溃疡病灶愈合。说是，它非常易被肠胃消化吸收，可减轻胃的负担。并且，对于心烦气躁，失眠焦虑久睡不着觉的人有很好的，助眠作用。

用开水冲蛋也有一定的弊端，比如，

一、早餐中的鸡蛋，以每天一个为宜，由于它营养较丰富，多了反而吸收不良。

二、用开水冲鸡蛋喝，容易感染细菌。这是由于鸡蛋里有大量的沙门氏菌，如果不彻底的高温煮熟，入往往无法完全杀灭，从而给健康埋下隐患。

三、如果鸡蛋花里放许多白糖，每天都食用的话，恐怕也不利身体健康，尤其是对高血脂与高血糖的人来说，更非良方。

文言史话

大家要想知道每天早上吃一碗开水冲鸡蛋拌白糖有什么营养，一个月后身体会有什么变化，那就先看看鸡蛋有什么营养价值吧！

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

现在，想必大家都清楚鸡蛋里有什么营养了吧！特别提醒：胃功能不是很全面的儿童，不宜多吃鸡蛋。否则会引起尿素氮积聚，会加重病情。

而开水冲的鸡蛋就有些不一样了。首先，你得学会冲鸡蛋的正确方法，

1.准备一个碗，一颗鸡蛋、还得准备一壶差不多100℃的开水。

2.把鸡蛋打碎，当把鸡蛋打散分布于碗内的各个角落

3.然后加入100℃沸水起到瞬间杀灭细菌的作用。若水温达不到100℃高温，建议保温几分钟后再进行食用，最大限度地保证沙门氏菌得到消灭。

4.当然，这样也不能保证所有的细菌全都消灭，冲鸡蛋虽然对人身体有着益处，但是弊端也是不容小觑，鸡蛋冲好以后，还是避免鸡蛋里面的腥味，这时我们可以往碗里放点白糖，起到消除腥味的作用。

这种吃法也叫“鸡蛋花”，而且这种方法利与弊共存，至于一个月后什么样，具体的我也不知道。凡事因人而异，情况不同，结果也不懂。我的答案就是这

些，希望大佬们多多指教。

把你的question砸向我

我们乡下人都喜欢这种吃法。

当年，我还小。每天早上，我都会去迎接拖着忙了一早上的身体和一身的露水从地里归来的父亲，然后大声喊：妈妈，父回来了！母亲连忙拿出家里的老母鸡前一天下的蛋，用锅里滚开的米汤，冲一碗蛋花(楼主说的那种)，并加了一大勺糖(白糖或红糖都会有)，端到疲惫的父亲面前，父亲也不管它烫不烫，滋溜一大口，喝掉了一小半，接着再喝两口，然后递给我，洗脸去了。我着着碗底里的一点残羹，一小口一小口的嘬着，直至舔光碗底……

在物质匮乏的年代，这是农村绝大多数主要劳动力的最佳的能量补充了。而我们品出的不光是又香又甜的食物，而是父母间纯朴的情，从那沉在碗底的糖粒中，又充满了父母对子女的深深的爱。

现在这种蛋花，不论从营养方面，还是从安全方面，都不值得提倡，但我，依然会偶尔冲一碗，来品尝父母亲那永恒的爱。