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正巧今天本人也打算做混沌吃，我就說說我的做法，給大家借鑑一下，希望能幫助到大家
餛飩陷配方～豬肉餡一斤，味素六克，鹽五克，雞精五克，十三香適量，醬油兩湯勺，色拉油一兩，香油少許，雞蛋兩個，薑末適量，香蔥三兩，水二兩左右
製作過程～把豬肉餡裡放入，鹽，味，雞粉，十三香，醬油攪拌均勻，然後放入水（水分三次放入）攪勻然後放入雞蛋攪勻泡了薑末的色拉油攪勻最後放入香油和香蔥攪拌均勻即可
至於混沌皮我還是買現成的，自己做太麻煩
餛飩湯做法～鍋裡放水燒開加入餛飩，然後放入紫菜，蝦皮然後在放少許鹽味出鍋放香菜和香油即可，
還有一種餛飩麵自我感覺比較簡單
餛飩麵做法，鍋裡放水燒開放入餛飩煮五分熟加入方便麵然後放入調料包調味煮熟出鍋放香菜香油即可（這是我在一個大學旁邊賣餛飩麵那學的挺好吃，而且用的是華豐三鮮伊麵，感覺特別配）
廚房裡的麵點師
餛飩混跡華夏民族數千年，其滋味變化發展更是源遠流長，南北各地都有獨具風味的餛飩，特別是在南方發揚的更加光大，不過北方稱之為的餛飩，在南方則自有稱呼，稱之為雲吞、抄手或是扁食等等。
餛飩好吃，關鍵在三，一是湯鮮、二是皮嫩、三是餡彈。
餛飩湯底最好的還要是清高湯，湯汁清澈透亮，鮮美異常，但清高湯製作成本很高，非常麻煩，不適合普通家用，所以比較合適的還是用簡單的雞湯。簡單的雞湯熬製方法可以用雞架1只焯去血水後放姜2片、香茅半根、白芷2小片，文火慢燜1個半小時以上，然後關火撇去浮油，靜置直到湯中雜質沉澱，澄出清湯就可以了。
要做出像樣的餛飩皮是很考驗人和麵的功夫的。餛飩皮不能軟，還得薄，所以要在硬度和筋性上取得平衡。和麵為了達到這個效果，一般是和麵要放鹽和鹼，擀皮面上鋪澱粉，和好的面一定要餳到時候，揉一次至少要餳半小時，累計時間一個半小時到兩小時最佳。擀皮要用兩端同粗的大擀麵杖，將麵糰儘量擀成長方形，寬度不要超過擀麵杖的長度，然後鋪上澱粉，用擀麵杖將皮捲起來反覆擀壓，直到餛飩皮薄能透光最好。
餛飩餡種類太多了，不過還是以豬肉餡為基本，混合其他配菜的肉餡餛飩為最多。要打出Q彈有嚼勁的餛飩餡，一定要單用精瘦肉和豬肥膘七三比攪餡再混合，這樣的瘦肉有勁，肥肉多汁。攪好的肉餡一定要用力長時間攪打上勁，這時候也會往肉餡里加一些食用鹼增加肉餡的“脆”感。若是再放上剁碎的蝦泥，打入一個雞蛋清，那就更有感覺了。
東北爺們兒的廚房
辣椒油：
1、將1.5kg菜籽油倒入鍋中，加熱燒至八成熱。
2、關火，放入一捆香蔥結和拍碎的姜，炸至表層變焦，撈出棄之；當油溫降至6成熱，放入山奈5塊、草果2個、桂皮1塊、 八角2個、 香葉2片、紫草4片和花椒15顆，略炸，再放入白芝麻100g、小米椒500g、二荊條辣椒麵500g，小火熬製10分鐘左右。紅油完成！
肉餡：
1、豬肉糜中放入蔥薑末、1個雞蛋、1勺澱粉，適量鹽和料酒，用筷子順時針攪拌均勻。
2、取一張抄手皮，放入餡料，包成元寶狀。
紅油抄手：
1、碗裡放入辣椒油1勺半，生抽1勺，老抽半勺，醋1勺，榨菜粒1勺，豬油1勺，適量胡椒粉和鹽，最後用燒熱的高湯衝開，融化豬油。
2、抄手入沸水鍋，煮至浮於水面，即可撈出放入已調好佐料的碗中，完成！
再配碗紅糖冰粉~
紅糖冰粉：
鍋中倒入1.5升左右的清水燒開，沸騰後倒入半袋用量的冰粉專用粉，用勺子順時針方向充分攪勻，關火盛出，待放涼凝固後，放入冰箱中冷藏3小時左右，取出舀入碗中，加2勺紅糖水，撒上適量花生碎、葡萄乾，完成！
一口銷魂~

張瑩瑩東東咩
鍋熱油，室溫放涼 一會兒倒入餡兒裡面和餡兒拌勻（這步和餃子餡兒一樣）
大蔥剁碎
豬肉餡兒放入一個雞蛋，老抽 糖 花椒麵 薑末蔥末，鹽適量 之前放涼的油 芝麻 一點白胡椒粉 順著一個方向拌勻上勁
開始包餛燉 拍子上撒麵粉 我是第二天吃所以我把它凍冰箱裡了
雞蛋加入澱粉 少許鹽 放入電餅稱內煎成蛋餅 把煎好的蛋餅切成絲
做湯 香菜切碎，加蝦皮 蛋絲 紫菜 雞精 醋少許 芝麻油 鹽適量 白胡椒少許
水開加餛燉，每次開鍋加入涼水 開三次就是熟了
每個碗裡放七到八個餛飩 把湯也成進去
江蘇新東方烹飪學校
有包雲吞的方法，我平常上學時隨便扔鍋裡煮，放幾勺調料，幾口吃完就得去上學了，這樣很快。
緋思
沙縣小吃已經遍佈了中國的大江南北，甚至在國外都已經現出它的身影了，好吃不貴就是沙縣的特色。你要問我最喜歡沙縣的哪個小吃，我一定會說餛飩、蒸餃、蔥油麵，烏雞湯等等等太多了哈哈，說不完了。但是最愛的還是餛飩，沙縣的餛飩真的是跟別家不一樣。
餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。
沙縣扁肉(餛飩)因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。它的最大特點是皮薄餡多，據說1斤麵粉能夠加工出400～500張皮坯，可想而知這皮有多薄。餡肉選擇的是健康肥壯生豬的前後腿瘦肉，肉質新鮮紅潤，肌肉緊縮，有彈性，並去掉皮骨、筋頭和肥膘。最特別的是在皮、餡里加鹼，這樣一來，皮坯變得更有彈性，且不易酸敗變味，餡料則增加吃水量，脆嫩有味，嚼勁十足。煮熟後，晶瑩通透的扁食，載沉載浮於白濃的高湯上，再撒上翠綠的蔥花，清香撲鼻，誘惑難當。
沙縣餛飩
食材準備：
餛飩皮 半斤
豬肉餡 三兩
蔥、姜 適量
鹽、醬油 適量
料酒 1勺
紫菜 少許
蝦米 少許
小白菜 三棵
（1）蔥、姜切末，和豬肉餡一塊；
（2）肉餡中加入蔥、姜、醬油、鹽、料酒攪拌均勻；
（3）餛飩皮斜角沾水粘貼壓實;
（4）兩角重疊沾水捏上；
（5）鍋中倒入少許玉米油，加入小白菜蝦米翻炒，淋少許醬油，添水；
（6）開鍋後煮三四分鐘，放入紫菜即可食用。
美食菜譜精選
談不上秘方，如果說來點不一樣的，那就是這道生煎小餛飩了！
這件出來的可比鍋貼好吃多了！這還是我媽媽的創意，厲害了我的媽。
香煎小餛燉的做法步驟
1. 鍋中加油，擺好小餛燉，開中火加熱。
2. 油熱後倒入熱水，水高跟餛燉持平，大火煮。
3. 水乾後，鍋內液體變的透明，調小火煎炸至餛燉底金黃色即可。
4. 撒上蔥花和熟芝麻。不撒也可以。
看這樣出來的餛飩，擺一盤出去是不是很唬人？
大家有什麼不會的再問我，我再去問我媽。
茶清歡無別事
秘方倒是沒有。平時家裡吃的餛飩的做法給大家介紹一下。眾口難調，歡迎指正！😊
原料:蝦米50克、去皮雞肉100克、香菇三個、泡發好的賀蘭山野蘑(可用其他蘑菇代替)100克、蛋清一個、料酒10克、一湯匙豬油，鹽、醬油、蔥花薑末適量。
做法:把雞肉用涼水洗去血水，剁成餡。蝦米放熱水中浸泡十分鐘。香菇野蘑全部剁碎。取小盆一隻，把上述原料放入盆中，加入蛋清、料酒、蔥花薑末豬油醬油鹽，用筷子朝一個方向(左旋或右旋轉)攪拌，調勻成餡後靜置五分鐘讓味道浸入。
市場裡有賣餛飩皮的，買上個一百張，包入餡即可。
餛飩，是個清淡食品，不似餃子那樣肉大。所以我調的餡菜多肉少，沒使用豬肉而是放的豬油，量也不多。因為有了蝦米，就沒放味精雞精，我做菜從來也不放味精雞精，都是用其他食材取代，家裡也沒有預備。😊
跳到He中來躲雨
用料 五花肉 500g 蓮藕 300g 雞蛋 4個 蔥、、姜、鹽、胡椒、雞精 少許 自制餛飩的做法 五花肉切成肉末待用蓮藕切碎待用雞蛋煎好後切末備用蔥、姜、蒜苗切碎備用所有切好的材料放入大碗中加入適量的鹽、胡椒、雞精等調味，餛飩餡完成，開工包餛飩完工的餛飩
娟子美食記
1.選擇七分瘦三分肥的豬後腿肉，剁成肉泥（如果想吃蝦仁餛飩，則加入蝦仁一起處理，一斤肉配二兩蝦仁，切記蝦線要處理乾淨），剁肉時加入少量去皮的生薑
2.肉餡處理完後，放入容器內，加水攪拌，多次添加，每次少加，切記攪肉的時候要一個方向，不可反方向，防止肉餡的筋道被打散
3.攪肉餡的過程適量加鹽，糖，白胡椒粉和少許生抽
4.將肉餡攪拌成濃稠的稀粥樣即可 5.肉餡處理完成的即可用餛飩皮包裹