墨鱼，鱿鱼，乌贼，章鱼，八爪鱼究竟有什么不同？

公交车司机老赵

下午一口一个章鱼小丸子和墨鱼丸，晚上铁板鱿鱼加小酒，小日子过得可以说很是滋润了，但是，吃大家都会，可是分清它们仨，大家真的会么？

墨鱼，鱿鱼，章鱼傻傻分不清？

首先，章鱼鱿鱼墨鱼都是头足纲，它们的脚都长在脑袋上，而它们的身体可分为头部、足部和胴部，其中胴部也称外套膜。很多人都会认为胴部是脑袋，因为按照我们人的正常构造是脚身头，但其实它们中间的部分才是头部，而触手就是它们的脚了。

区分它们仨的方法其实很简单，就是通过外套膜来区分。章鱼的外套膜是软萌的球形的，而墨鱼则是袋形的，里面装满了它的独门武器——墨汁，至于鱿鱼，它的外套膜则是锥形的，所以江湖人称枪乌贼。

除了看外套膜，第二个重要的区别就在于它们的足部。属于八腕总目的章鱼，有着相对较长的腕足，所以江湖人送外号：“八爪鱼”。在腿的数量上，墨鱼和鱿鱼可以说是完胜的。他俩同属十腕总目，足足有着十条腕足，其中一对腕足较长，末端庞大像触角一样，称为“触腕。

但是，凡事都有例外的，比如深海蛸乌贼就只有八条腕，但它仍旧是鱿鱼。大家总说，看一个人不能只看他的外在，还要看他的内在，所以除了颜值以外，这三类动物的内在特点也大不相同。章鱼柔软容易缩小，它们的外壳早已退化，所以可以从极小的洞里进出。

鱿鱼则有着薄而透明的角质内壳，处理鱿鱼时经常能够整片抽出。

而墨鱼的内壳大而坚硬，由碳酸钙组成，这种硬壳内部疏松多孔，能帮助墨鱼悬浮在水中（墨鱼说绝对不是自己喝太多碳酸饮料的缘故）。

如果你想在海里面分清它们，难度不是一般的大，因为章鱼和墨鱼能够根据背景改变皮肤的样子，江湖人称大海变色龙（江湖人真闲，整天给别人起外号），伪装起来让人难以察觉。

而拟态章鱼在这点上更是绝世高手，它除了变化肤色外，甚至可以伪装成海蛇、比目鱼、水母等多种形态。当然，鱿鱼也有自己的独门绝学，不少鱿鱼稀罕用发光的技能来进行交流甚至捕猎。其实，对于众多吃货来说，区别它们的方法估计就是烹饪方法和味道吧。

对于人类来说，它们也许只是餐桌上的美食，但是，对于它们来说，它们都是大海中独一无二的存在，即便大家认为它们很相似，但是它们每一个都努力的用自己的闪光点证明着自己的不同，显现着自己是独一无二的个体，而观看这篇问答的读者们，相信大家都是独一无二的存在，每个人都是不可替代的个体，当别人说你和谁谁谁相似时，请相信，你有着别人所没有的，所以你不用羡慕别人，不用嫉妒，你就是你，不一样的自己。

食安珠海

在餐桌上，我们可以吃到炒鱿鱼丝、墨鱼丸、酱爆八爪鱼；在书本上，我们看到更多的是乌贼、章鱼这样的名字。

那么，墨鱼、鱿鱼、乌贼、章鱼、八爪鱼究竟有什么不同呢？

答案抢先知：

乌贼就是墨鱼，章鱼就是八爪鱼，鱿鱼即是鱿鱼。三者之间因为分化程度不同，体形也不一样，但营养价值相差不大。

【生物学分类】

我们都知道生物十分多样化，为了弄清不同类群生物的关系，我们可以按照界、门、纲、目、科、属、种加以分类。在动物界中，上面提到的各种鱼都属于软体动物门头足纲动物。从目开始分化，乌贼和鱿鱼属于十腕目，有十条腿，而章鱼属于八腕目，有八条腿。

乌贼是学名，其别称有墨鱼、墨斗鱼、花枝，属于十腕目乌贼科动物。

鱿鱼是学名，它也可以称为柔鱼、枪乌贼，属于十腕目枪乌贼科动物。

章鱼是学名，别称有八爪鱼、石居、死牛，属于八腕目章鱼科动物。

【体态】

从生物学分类上可以知道，乌贼和鱿鱼更为相近，都有十条触腕。

乌贼呈扁形，身体较为宽大，体内有一个石灰质的内贝壳。当其遇到敌害时，它能从墨囊中释放出墨汁，制造屏障并迅速逃离，所以也称为墨鱼。

鱿鱼与乌贼相比，身体则比较细长，呈长锥形，它的内贝壳则退化成了一层透明薄片。鱿鱼其实也有墨囊，但是其喷墨能力很差，几乎到了可以忽略的地步[1]。

乌贼和鱿鱼的十条触腕中其中两条比较长，用于捕捉食物。与乌贼和鱿鱼相比，章鱼只有等长的八条触腕，这是它们之间最显著的区别。另外不同的是，章鱼的内贝壳完全退化，身体是最为柔软的，呈短卵圆形。

【营养】

无论是乌贼、鱿鱼还是章鱼，它们都富含蛋白质以及钾、钙、镁等元素，营养成分相差不大。经查询得知，每100克的新鲜乌贼、鱿鱼、章鱼中分别有15、17、19克的蛋白质，不逊色于猪肉中13克/100克的蛋白质含量，而且脂肪含量比猪肉低，仅为一般肉类的1%～5%，因此热量低于肉类食物。

【总结】

乌贼、鱿鱼、章鱼是软体动物门头足纲下的不同科的动物，它们之间最大的区别在于，乌贼和鱿鱼有十条腿，乌贼的体形较短扁，鱿鱼较细长，章鱼只有八条腿。而墨鱼是乌贼的别称，八爪鱼是章鱼的别称。

还有什么傻傻分不清的，赶紧来问超哥吧！

参考文献

[1]《指尖上的探索》编委会.十万个为什么[M].北京:作家出版社,2016.01.

超哥话食

首先，墨鱼和乌贼是一种动物，章鱼和八爪鱼也是一种动物，所以这个题目就变成了墨鱼、鱿鱼和章鱼有什么不同。

章鱼、墨鱼、鱿鱼的祖先都是鹦鹉螺，他们同属软体动物头足纲，在海洋动物中是一个大家族，号称"头足类三兄弟"，也叫"软氏三兄弟"。墨鱼、鱿鱼和章鱼，虽然叫“鱼”，其实它们并非鱼类，它们没有鱼类的特征。"软氏三兄弟"外形十分相似，都是流线体型，左右对称，头部连着胴体，故称头足纲。在头部，嘴的周围有8条腕（墨鱼和鱿鱼还有两条较长的触腕），这些腕柔软、富有弹性，每条腕的内侧都有吸盘。

三者的区别是：

1. 墨鱼可以吐墨，鱿鱼和章鱼不行

墨鱼体内黑囊发达，遇到敌人时会放出黑墨趁机逃脱，这也是“墨鱼”这个名字的由来。

鱿鱼和章鱼体内都没有黑囊，没法突出黑墨。

2. 腕的数量不同

章鱼又叫八爪鱼，顾名思义，它有八条腕，各腕彼此相似，比躯体长，腕间膜一般短小而宽，腕上有两列吸盘。

墨鱼一共有十条腕，其中有触腕一对，与身躯等长，顶端扩大如半月形的勺子，上面生有许多小吸盘，其他八腕则较短，包埋在外套膜中。

鱿鱼也是有十条腕，其中有一对触腕，上面长有四列吸盘，其他八腕较短，上面有两列吸盘。

3. 三者体型不同

墨鱼身体呈袋状，背腹略扁平，侧鳍绕以狭鳍，头部发达，眼睛较大。

鱿鱼身体稍长，两鳍在后端相合，呈菱形。

章鱼身体很短，卵圆形，无鳍。

一切正在发生，思想陶熔鼓铸。

一切正在发生

墨鱼

鱿鱼

章鱼

首先我们要知道：墨鱼也称乌贼，章鱼也称八爪鱼，所以这个题目就变成了墨鱼、鱿鱼和章鱼有什么不同。

其次墨鱼和鱿鱼是两种不同的软体动物。

墨鱼（striped mullet，cuttle fish，sea sleeve，sepia，inkfish）亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼、花枝等，干者叫明鱼。墨鱼中心有个大骨，可以用来写黑板字，喷墨最多，所以叫墨鱼，前方生有触足10条（实际上是8条手臂和两个触角），而且腕上的吸盘有柄和齿环（其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕很长，吸盘仅在顶端），属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。

墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。墨鱼是一种大型的肉食性软体动物，之所以与普通的贝类不像，有其生存的演变过程。习见的贝类，由于背着重重的贝壳，或埋栖在滩涂里，或匍匐在岩礁上，或用足丝附着于固着物上，守株待兔式地滤食着细小的浮游动植物，活动范围很小，移动速度很慢；而墨鱼为了主动出击掠取高营养食物，需要更大的活动空间，因而经过漫长的演化过程，外型有了很大的变化。

鱿鱼（sleeve-fish，squid）虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条（实际上是8条手臂和两个触角），腕上的吸盘也有柄和齿环（两个触角全部布满吸盘），尾端的肉鳍呈三角形（这是最大特点），常成群游弋于深约20米的海洋中。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部，没有骨的，半透明，不会喷墨。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”（容易与乌贼混淆）；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

口感差别:鱿鱼吃起来带有嚼劲，而墨鱼的肉吃起来比鱿鱼要木一点。

营养价值:墨鱼比鱿鱼要高出很多。墨鱼味道鲜美、营养丰富、药食价值高，是海洋带给人类的一种高蛋白，低脂肪佳食良药。

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

注意：鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应忌食。鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。

章鱼（octopus）又叫“八爪鱼”，或“八带鱼”，也属于头足纲八腕目，只有8只触足。章鱼也有墨囊，可释放墨汁；而且章鱼腕上的吸盘没有柄和齿环。章鱼的脚再生活中极为重要，八条感觉灵敏的触腕，每条上约有300多个吸盘，每个吸盘拉力为100克，小生物一旦被吸住，根本无法逃命，章鱼脚还有分工，当它睡觉时，把自己柔软的身子藏在石头的裂缝中，留下两条触手值班，不停的像四周移动，其他条触手蜷缩起来，要动它们这些睡着了的触手，会很费劲儿才把它弄醒，也可能白费力气，但是一碰上守卫的触手，它就会立即跳起来，并施放墨汁隐蔽自己。

章鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。

八鲜过海

章鱼、鱿鱼以及墨鱼，人们戏称其为“软氏三兄弟”。不少人对之分辨不清、混淆一体，其实掌握了规律还是很好区别的：

一、身体结构不同

章鱼是八条腕，鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。二、外观形状不同看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子--其身体呈囊状，貌似丸子；

鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状；墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。三、生活**性不同章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢； 鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。

章鱼是夜行性动物--对于光线十分敏感--喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间、请君入瓮--等着章鱼钻入罐中、自投罗网；鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮，渔夫就利用其之**性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。四、食用方式不同章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳；鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用--皆因其体内有一种多肽成份--若未煮透即食用，往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。

这里我们再具体逐一说明：

一、鱿鱼

鱿鱼又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。鱿鱼身体细长，呈长锥形，有十只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。如图。

上图右上为鱿鱼干，鱿鱼干又被称为“土鱿”在广东等地被称为“吊片”，这种称谓的来源是因其经过鲜鱿鱼干晒而成，而干晒时多用细绳吊挂，所以叫“吊片”。

鱿鱼似乎还有两种：一种是躯干部较大的鱿鱼，叫“枪乌贼”，还有一种躯干相对细长的鱿鱼，叫“柔鱼”，小柔鱼也叫“小管仔”。鱿鱼一般可以与芹菜炒在一起，但口味不如乌贼鲜美。

下图为鱿鱼烧。

二、墨鱼

墨鱼又叫白斑乌贼、乌贼、花枝、墨斗鱼或墨鱼，跟鱿鱼一样，也是十只脚，与鱿鱼不同的是，乌贼有一船形石灰质的硬鞘，就是背上那条像骨头又不是太硬的“鞘”。乌贼的最大特色是它遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼一般用来大烤、红烧。

下图为烤乌贼。

三、章鱼

章鱼又叫八爪鱼、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会**黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可分辨镜中的自己。烧制方法上，章鱼小丸子是人们熟知的一道美食，如下图：

下图为章鱼小丸子。

柴火煮饭

就是分别起来挺乱的，有时叫鱿鱼，有时叫章鱼，有时叫墨鱼……

这些好吃的东西究竟是不是一类又各有什么区别呢？

且让我们从“头足纲”这个生物门类讲起。开头我们提到的所有“软趴趴长触手”的动物，都可以归纳到这个纲之下。

先来看做章鱼小丸子的

这是最容易分辨的一种，就按名字来，长八个一样长的爪子的，全身上下没有一根骨头的，可以捏成任何形状的，都属于这一类——“八腕目”。

在胶东半岛，我们通常称它为八带鮹（shāo），吃法嘛，大一些的葱拌或葱爆，小的就直接水里煮一煮。

直接水煮一口吞的吃法叫做“满口货”，因为不摘墨囊，所以会有种爆浆的口感。只是吃的时候可千万别张嘴哦，否则你可能会吓到别人。

还有地方把章鱼腕足上的吸盘一个个揪下来，就成了一道“海灵菇”，大家感兴趣可以阅读这篇文章。

除了能吃，这个八腕目的一些成员长得也非常有特色，比如这种

再来一个头足纲的神秘物种——幽灵蛸目。

它们与八腕目一样都长着八条爪子，不同之处在于它们爪子之间是连成一片的，且没长“海灵菇”，像是这样。

取而代之的是一条条用于捕捉浮游生物的“肉须”，有一个词儿能够非常形象的形容它们的长相，就是——鬼畜。

下一个要讨论的是乌贼目。

市场上经常见到的乌贼和墨鱼都属于这一目，特点嘛，就是不如八爪鱼那么好捏，因为它有一条既大又硬的内骨骼，在中药中被称为“海螵蛸（piāo xiāo）”。

至于它的肉肉，最常见的吃法是和猪腰一起做爆炒双花，也非常适合打墨鱼丸吃。

乌贼也有一些好看胜过好吃的兄弟姐妹，比如珊瑚礁中生活的这种能够变色的乌贼。

当然，它可以吃，可你舍得吃么？

除了我们常吃的这种乌贼，它还有一些表亲，比如能发光的

还有一种旋壳乌贼，它们更加好辨认，体内有一个螺旋状贝壳，长成这样。

旋壳乌贼内部结构

看这壳像不像海螺呀，其实海螺还真是头足纲的远亲，它们同时可以归于软体动物门下。

其它的乌贼、墨鱼等也是有壳的，身体里那根“骨头”就是退化被外包进体内的壳。

下面要介绍的是头足纲中好吃的最多的一个目——枪形目。

我们常吃的鱿鱼就是这个目下的一员，此外还有北方用于炖豆腐的“笔管鱼”。

还是按名字来，它们的特点是长得像枪，长枪的枪，不是AK47的枪。

此外，还有一个大大的鳍，腕足也不是一样长，两长八短一共十条。

至于吃法，鱿鱼丝鱿鱼条鱿鱼圈铁板烧烤……这个大家应该很熟悉了。

此外还要多提一点的是，这个目下的一些成员可以长得非常大，叫做大王乌贼，据说最大的能长到鲸鱼那么长，且真能的能和鲸鱼对掐。

真见到这种体型的乌贼，我们要讨论的就该是谁吃谁而不是怎样吃的问题了。

再来讲最后一个，头足纲中吃起来最贵的一种——鹦鹉螺目。

最著名的一个关于它们的故事，来自这位郑根海先生。他是中国著名的海螺收藏家。

1988年，他在南沙群岛协助建设科考站，闲来无事垂钓的时候，钓上一只活着的鹦鹉螺。

然后，他就煮了一锅水，汆了一下，吃掉了。

在他之前，也只有日本和澳大利亚发现过两只活着的鹦鹉螺，所以他吃掉的这只，至少价值10w美金。

80年代的10w美金，大家帮算算，够不够静安买套房子的？

这种动物的年纪比恐龙都古老，大约五亿年前就已经生活在大海中了，可到了现代却几近灭绝。

至于怎么做好吃……

如果你看到有卖这种漂亮动物的，还是赶快向渔业部门举报吧，它们可是国家一级保护动物哦！

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忍者设计

墨鱼，鱿鱼，章鱼。是三种同类不同品种的东西，你若认识自然分得清，你若真的不认识，在这里告诉你还是不会明白的，难道要拿出实物来让你辨识不成？墨、鱿、章鱼就等于鳝、鳅、鲶，家禽的鸡鸭鹅，家畜的猪牛羊，贝壳类的螺蚬蚌等等，是同类不同品种。

待俺来也

3、其他区分章鱼、鱿鱼、墨鱼的办法

瞳孔形状：

墨鱼的瞳孔可以呈现W型，鱿鱼的瞳孔可以呈现新月形，章鱼的瞳孔可以是一字型。

腕足细节：

章鱼的腕足上有2排吸盘，吸盘上有簇状纹理；鱿鱼的两只长腕足顶端有密集的吸盘，其他腕足上有2-4排吸盘，是锯齿状吸盘。墨鱼的两只长腕足顶端有密集的吸盘，其他腕足有4排吸盘，吸盘上没有锯齿。

引爆者

图片就不地道，鱿鱼耳跑墨鱼身上了，更让人分不清了。

有耳朵的是鱿鱼，市场有卖一种食品叫鱿鱼耳。

没有耳朵长骨头的是墨鱼。

什么都没有的是八爪