有友友說打發淡奶油老是失敗,問我有沒有什麼技巧,我想這也是很多烘焙小夥伴會遇到的問題,所以就寫了這篇文章,希望能幫到大家。
這是我見過最簡便最省時打發淡奶油的方法,完勝各位大神的方法,完全不需要冷藏器皿和打蛋頭,也不會濺得到處都是,更不會把電動打蛋器打到發燙用具: 電動打蛋器一個1升裝圓柱型器皿一個。
步驟 1秤入淡奶油,再秤入淡奶油總量十分之一的糖粉,以我的經驗,淡奶油不要超過350毫升,太多打發以後會溢出來,反正速度很快,不夠用再打
步驟 2我做例子的這個用的是250克淡奶油,25克糖粉,我用的糖粉是用研磨機自己打的白砂糖粉末。
西西小提示:
1.這個方法的關鍵點在於使用圓柱型容器,使淡奶油在打的過程當中,高速撞擊容器壁,產生泡沫,從而能快速打發
2.使用1升的容器是因為過深則打蛋頭夠不著,過淺則奶油會濺出來。
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