用户2515454184823
我从业20年，既养猪，又卖猪肉，熟悉生猪从养殖场到餐桌的整个流程。人们抱怨生猪价格很低，但猪肉并不便宜的现象确实存在，至于其缘由，且听我慢慢道来。
一、社会分工细化，中间环节增多
过去农户养猪，猪肉佬收购、屠宰，而后在集贸市场或者沿街叫卖，只有一家中间商赚差价。现在是农户、养殖场养猪，猪经纪收购，定点屠宰场屠宰，批发商批发白条肉（食品厂收购下水），猪肉佬在农贸市场、超市、社区店售卖，至少增加了猪经纪、屠宰场、批发商3个环节，多家中间商层层加价，赚取利润。
二、生猪不等于猪肉，有一定的损耗
假设猪经纪以5.5元/斤从农户、养殖场收购饱肚生猪，运输500公里至屠宰场成为饿肚，生猪拉屎、撒尿、掉膘要损耗约8%，还不含意外死亡，连同运输费用、利润，需加价约1元/斤卖于屠宰场。屠宰场6.5元/斤取得生猪，屠宰率约为75%（不含下水。下水售与食品厂，可得约240元/副，抵扣屠宰费30~50元/头后为屠宰场利润，有时用一部分补贴白条肉），则白条肉的成本为8.7元/斤。批发商运到批发市场，连同运费、装卸费、入场费、损耗、利润，需加价0.3元/斤。零售商到手价9元/斤，运到农贸市场、超市、社区店，净毛，分割，槽头、囊膪及其它滞销部位低价处理后，成本上升至10.5元/斤左右，12~13元/斤零售合情合理。
三、高房价、高档租、高油价助推了猪肉价
国家实施禁养、限养政策后，大多数猪肉产业链需要长途运输，高速收费、高油价、各种罚款加大了成本。在北、上、广、深等经济发达地区，房价几万、档租几千、超市提点在15%左右，猪毛不出在猪身上行吗？
北大屠夫陆步轩
聚焦三农了解事实
一、猪饲料涨价，玉米豆粕一直是养猪户的主要饲料，从期货盘面看，玉米豆粕的价格一直在创新高，带动饲料涨价，从而带动猪肉的涨价。
二、猪瘟导致生猪死亡，成活猪的数量减少，猪源少了，价格就上涨了。
三、养殖户出栏积极性不高，供应量少导致价格回升。