携程美食林
兰心餐厅
貌似普通到最司空见惯的上海家庭菜,全凭一对和善的上海夫妻打理经营。在上海,兰心这家老餐厅算是很有名气了,即使她那不起眼的门面加之五六张桌子还一眼望到底,但那又怎样,人家卖的是 咪(味)道是人情味是一种经典的弄堂海派文化。更有甚者多次返沪的外来人士也常常于此流连忘返络绎不绝,兰心的美美咪道可见一斑。
兰心的红烧肉典型的浓油赤酱。软软糯糯入口即化好吃必点。
酒香草头淡淡黄酒味降低了油腻感且酒香四溢新鲜嫩美。
地址:黄浦区进贤路130号(近茂名南路)
人均消费:60元
兴安餐厅
之于吃货魔都是名副其实的天堂,既追求极致的精细,又向往多元化的融合,寻得到旮旯里的烤串,也吃得了高大上的西点。从来不缺乏探索的乐趣,只有闪现选择困难症的机会……兴安餐厅看起来不过是一家路边随意的小馆,正儿八经的约会很少有人会选择这么寒酸的地儿。
红烧划水,其实就是红烧鱼啦。
玉米烙,香脆的玉米烙配上沙拉酱很是好吃。
地址:上海 黄浦区 兴安路145号(近雁荡路)
人均消费:60元
牧羊餐厅
牧羊餐厅藏在徐家汇大商圈边上的康平路上,安静的小马路来往的人并不多,但是饭点的时候这家低调的本帮菜馆却总是人满为患。创于1984年的牧羊餐厅从中英日三语组成的招牌上就显得与众不同。
地址:上海市徐汇区天平路208弄车间1号
人均消费:50元
Feekr旅行
在上海,确实随时随地都能满足从早吃到晚的欢愉,但藏在深闺的“五星级”秘境里的与上海人血脉相连的地道本帮菜,才是最能犒劳资深饕客胃口的风雅美味。不妨找时间尝尝下面这些精致得出了名的本帮菜,感受那种令人念念不忘的人情味。
福1015
连续两年获得“亚洲the Best 50”的殊荣
创办人傅亚芬说做这个系列餐厅的初衷,就是想以充满老上海风味的空间,为客人呈现已不多见的上海传统居住细节,而在这样的传统环境下,出品的上海本帮菜也是充满传统意味,一道红烧肉便是最上海的味道,使得无数人魂牵梦绕,想必勾起不少人的怀旧情绪。
地址:长宁区愚园路1015号
名轩
“全蟹宴”被评为上海名宴一等奖
上海徐汇店
地址:
上海浦东店
地址:上海市浦东新区商城路679号
上海新世界丽笙店
地址:上海市黄浦区南京西路88号上海新世界丽笙大酒店3楼
上海卢湾店
地址:上海市卢湾区陕西南路5-7号城市酒店3楼
雍福会
银行家的私人会所邂逅本帮美味
地址:徐汇区永福路200号原英国领事馆(近湖南路)
上海小南国(国会店)
气派江景邂逅上海老味道
上海小南国始终如一的经营着上海老味道,深受沪上男女老少的欢迎。其中国会店毗邻东方明珠,优雅气派的环境伴随外滩美景连普京也曾亲自莅临!拥有超大落地玻璃窗的大堂可以容纳26桌,私密江景包房也为都市人提供了宴请聚餐的好去处。
同时,小南国也发展出了多道极为有名的招牌菜:让人怀念儿时味道的“外婆红烧肉”、嫩滑富有弹性的“清炒河虾仁”、肥嫩鲜美的“清蒸鲥鱼”,满口留香的“南国葱油拌面”,款款地道的老上海美食是弄堂里每门每户的常见菜肴,也是一份蕴藏于美食背后的海派风情。
地址: 浦东新区滨江大道2727号东方滨江大酒店7楼,近东方明珠电视塔
慧公馆(外滩店)
外滩延续老洋房里的顶级本帮餐厅
地址:黄浦区圆明园路97号洛克·外滩源安培洋行3-4楼
上海滩
外表时髦内心正经的本帮菜
开在一幢带点时尚感的老洋房里,走到每一处都让人特别留恋,绝对是一家去过就舍不得离开的餐厅。绿、橘、玫红、黑四种主色调打造出的环境有强烈的视觉冲击感,整体营造出的是一种暧昧但又怀旧的氛围,设有露天位和玻璃房。
地址:卢湾区 黄陂南路373号(中共一大会址对面)
雍颐庭
经典淮阳菜式巧妙融合江南婉约
经典淮阳菜式巧妙融合江南的婉约,食材严选,摆盘精美,口味自然。餐厅的优良传统是每次都送不一样的开胃菜,这点在中餐厅真是难得,小小一勺便是厨师的一番心意,当季小食常换常新,提醒我们时节的转换。糖醋小排、太湖河虾仁、熏鲳鱼、鹅肝腊味南瓜蒸饭等都备受好评。
地址:浦东新区浦东南路111号文华东方酒店LG层
苏浙汇旗舰店
糅合西式理念打造货真价实的江苏风味
苏浙汇,顾名思义是主打江苏、浙江风味,“苏”字排第一,江苏淮阳风味自然就更明显了。作为沪上老牌本帮菜餐厅代表之一,苏浙汇在传承经典本帮菜的基础上,糅合西方现代理念,为美食家们带来创新体验。
圆苑(兴国店)
历史悠久的本帮菜餐厅
餐厅的菜单随着四季变幻择选最优质的食材,结合传统中式菜肴的手法,为食客带来自然、清新、健康、美味的用餐感受。一道打遍天下无敌手的“圆苑红烧肉”是来过这里的人永远的心头宝,成品的圆苑红烧肉真正做到了肥而不腻,酥而不烂,令人回味。
地址: 徐汇区兴国路201号(近泰安路)
老吉士上海菜
沪上最容易“撞星”的本帮菜餐厅
地址:
上海小资美食生活
上海本帮菜有哪些?饮食的变迁,总是最为忠实的记录着一个城市的变化。老上海的风情似乎已远去,可正宗的本帮菜却有幸得到保留。那么,就让魔都最正宗的本帮菜来征服你吧。
关于本帮菜的前世今生狭义上说,上海菜即本帮菜,为发源于上海本地的一种菜系,广义的上海菜是以本帮菜为主,吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系。最早的“本帮菜”,起源于浦东三林人,在上海老城区开设的饭摊。这是本帮菜最早的从业人员,有一个特别的称呼,叫做“铲刀帮”。如今本帮菜的风格是在上个世纪50年代的时候确立的,从重油重酱转化为今天“浓而不腻,清而不薄,淡雅爽口”的特色。
1.在进贤路上已经开了整整20几个年头,仅有五张小桌不接受预定,所以每天门口都是要大排长龙,据说连王菲也是兰心的食客之一。红烧肉是每桌必点的招牌,选用肥瘦相间的五花肉,用铁锅、大火将酱汁熬至浓稠,甜津津的滋味,自是惹人喜爱。笃鲜是他家的经典汤品之一,传统的鲜肉、咸肉、笋块熬成的汤。量挺大,笋很嫩,汤里面的咸肉咸骨头都很好吃。
桂满陇沪上首家复原南宋时期繁华街景的杭帮菜餐厅
沪上首家复原南宋时期繁华街景的杭帮菜餐厅,人气超级火爆!杭帮菜色每每都令人惊艳!即使排队再长,很多人依然是他们家的忠实粉丝!在感受幽幽古风,品尝正宗杭帮菜的同时,更可体验传统文化魅力!杭帮小吃,江南名菜、古琴悠悠,味觉、嗅觉、视觉、听觉立体感受江南古韵。
这是外婆家旗下的蒸菜店,主打本帮江浙菜,不同于外婆家的多分店,蒸年青主推“一城只开一家店”。与其他烹饪方式相比,蒸菜对食材的要求更为严苛,最大程度保持了食材的水分和营养,吃起来更鲜美、嫩滑,吃后绝不上火。无论是色泽还是味道都是杠杠的,在视觉和味觉还有新鲜度上都得到了很好的诠释!更重要的是,性价比真的很高,人气当然也是超级旺!
苏浙小品是苏浙汇旗下的亲民品牌,保持着苏浙汇一贯的精致本帮菜作风,并且融入了一些创新菜品,亲民的价格绝对适合一众吃货小聚豪吃!装修时尚,菜品精致,最是那一抹好颜色,姹紫嫣红开遍,一道菜上,颜色错落却又不觉得烦厌,想来也只有这种爽口的本帮菜才能做到这种清爽吧。
苏浙小品是苏浙汇旗下的亲民品牌,保持着苏浙汇一贯的精致本帮菜作风,并且融入了一些创新菜品,亲民的价格绝对适合一众吃货小聚豪吃!装修时尚,菜品精致,最是那一抹好颜色,姹紫嫣红开遍,一道菜上,颜色错落却又不觉得烦厌,想来也只有这种爽口的本帮菜才能做到这种清爽吧。
和记都是上海地道的本帮菜,最大的一个特色就是精致,言而总之,就是一个字!美!他们家水晶虾仁是一定要点的,清炒的河虾,肉质鲜美、Q弹,一口吞都不会有什么负罪感!蟹黄豆腐也超级好吃,蟹黄味特别足!辣炝腰片弄的很干净,没有异味,非常好吃。还有狮子头一点也不腻,让人喜出望外,吃进去满嘴都是酥的,香气四溢啊!
“Uncle 5”,意为5位大叔,名字很简单也很有意思,是外婆家”联手“名人名家”推出全新餐饮品牌,一个崇尚自由、随性、时尚的超高性价比主题餐厅品牌。依旧杭帮菜风格,最近扎堆吃饭人气很旺!“舌尖上的鱼头”就是剁椒鱼头mini版,半边鱼头加面条,性价比挺高;“松饼冰淇淋”诱惑超出预期的很好吃,热乎乎的,味道很棒,冰淇淋也比较扎实。 3块钱的酸辣土豆丝、烤茄子、葱焖虾也是必点!
美食那些事儿
在上海定居12年,虽然仍难忘家乡味道,但上海菜已经深入骨髓,来说几个个人比较偏好的平价餐厅/饭馆:
1)泰康汤包馆。南京东路店最早吃的,后来五角场第一食品商店也有了一家,汤包比较喜欢,跟老婆总去吃,后来朋友来沪我也基本上会带过去;
2)德兴馆。本帮面,可能比较适合我跟我老婆的口味,焖蹄辣酱面常点;
3)十里洋小笼。几年前跟老婆一起寻找过沪上最好吃小笼,最终找到十里洋,不太甜不太油汤汁刚好,可惜现在没有了;
4)兰亭餐厅。名气在那里摆着,个别菜还可以比如面拖小黄鱼,其他个人觉得一般;
5)蝶园。差不多3、4年前在蝶园吃过几次,新天地附近,红烧肉是我在外面吃过的有印象比较好的,其他菜品也不错;
6)半岛品珍坊。南京西路中信泰富附近,醉蟹是我吃过的最好的没有之一,醉蟹中一颗梅子直接打败我,可惜后来关门了,实在是我一大憾事;
7)孔乙己蟹宴。基本上年年吃,把大闸蟹吃出些许品味,一杯黄酒恰好打平蟹寒,可惜开车不喝酒;
最爱的当然是老婆的手艺,红烧肉、腌笃鲜、炒青菜,我一点点见证了老婆厨艺的提升,除了吃到美食的幸福,还有爱的人在身边的满足,这也是吃的艺术
從申CS
浦东川沙老镇工农食堂,三林李大师本帮菜馆,浦江镇召稼楼老八样,豫园上海老饭店,福州路老正兴,王宝和。杨浦沪东状元楼,长宁古北路沪西状元楼,金山亭林农家乐,枫泾老饭店。崇明农家乐。闵行七宝老饭店。
享受文化
作为一个上海人,自叹上海菜远远不及广东菜,上海的菜难吃透顶:上海的小笼包,生煎馒头,狮子头是不健康的食谱,太油腻了,还有令人恶心的猪肠子,我们叫它圈子,能够上桌面的也就是清炒虾仁,俗称水晶虾仁,据说正宗的水晶虾仁的虾来自于洪泽湖,扬州干丝其实是来自于江苏扬州的菜,还有响油鳝丝,现在的鳝丝是人工喂养的,它们吃的都是有激素饲料,人常吃真担心会不会吃死人。