噢拼搏
农村大集上，不论是寒冬还是酷夏，人流不断、是不是也是财源滚滚。来这里赶大集，羊汤也是不可错过的美味。
在集市做羊汤，投资不大，主要看你的手艺怎么样，羊汤味道还是第一位的。集市卖羊汤的话，露天扎个帐篷，支起几口大锅，放上简单的长条桌、凳子，生意就可以开张了。人来人往的集市，要是能被你羊汤的味道所吸引，所陶醉，没有几个人会嫌弃这里的设施简陋。
摊位前，挂上新鲜的羊肉。摊位里的大锅，专门炖羊架子、羊杂。炖好的羊杂摆在盘子里，货真价实顾客可以自己选择。锅内汤汁翻滚，乳白色的，香味四溢是不是更加诱人。
手艺好，做出的羊汤很好吃，摊位上的顾客多数应该是回头客。集市卖羊汤，价格实惠，足够一个人吃饱这也是主要销售的侧重点。当然，也可以做一些特色的羊汤比如加肉，加量或加一些顾客爱吃的某种东西适当卖的贵点，顾客多掏一些钱享受一顿美味，我们也可以做个性化销售。
小摊点开餐饮店，主要还是注意环境卫生，尽可能做到最好，食材选正规渠道，桌子，地面干净卫生，餐具干净卫生不说尽量要做好消毒工作，最好能用一次性的餐具也好，虽然不环保吧但是能严把卫生安全关是我们做餐饮的大事，当然也能减少餐饮摊的工作量，还有就是集市摆摊用水不方便清洗也会不方便吧。
以上就是，我个人的观点。希望对条友有所帮助，祝条友生意兴隆，发大财。
麻辣烫小小绵羊
集市上的羊杂汤风味独特又物美价廉，颇受平民百姓的青睐。赵县城隍庙集市的讲究“老汤杂碎”。制作羊杂汤时，预先将羊肚、小肠、羊头，放入汤锅煮熟，捞出、待用。再将新鲜的羊心、羊肝、羊肺等清洗干净，切成薄片或碎丁，放入老汤中用慢火煮熟。然后再将煮熟待用的羊肚、小肠、头肉等切碎，一并放入锅内炖煮即成。这样，一锅奇香四溢的羊杂汤就算作成了。
集市的羊杂汤，香味扑鼻、诱人食欲，盛入碗中，色泽鲜亮，吃到口中，肥而不腻，鲜美的汤、料，令人胃口大开。尤其是秋冬时节的清晨，吃上一碗又烫又辣的羊杂汤，会让你头上淌汗，周身温暖。
店铺老板在客人吃羊杂汤时，一般会在饭桌上放一碟油亮鲜红的辣椒糊，一碟晶莹洁白的细盐面和一碟新鲜嫩绿的香菜段。这是吃羊杂汤必不可少的“佐餐三味”。食者可根据各自口味的不同，或咸或辣，自行调兑碗中的汤味。人们爱吃羊杂汤，除了它味美价廉外，据说，此物还可补五脏、健筋骨，开脾暖胃、益寿延年。
这里集市有四五家卖羊杂的。有的卖牛杂、有的卖羊杂，还有一家两样儿都卖。尽管一碗羊杂要比牛杂贵两元钱，但吃羊杂的人反倒多。烙饼的和卖羊杂的是一对老搭档，他们的配合天衣无缝，极其默契，由此也就不难理解为什么羊杂和烙饼是餐桌上的绝配了。
但是，毋庸讳言，集市上的食物卫生条件堪忧。不久前，我们县电视台还曝光了一家从泔水桶里淘洗客户吃剩的羊杂的镜头，真恶心。
声宏紫阁
个人认为，你在卖羊杂汤之前，首先要去考虑几个问题，第一，你卖羊杂汤的地方对于这种实物的接受程度怎么样，一定要这个地方的人大多数都很喜欢这种食物，经常吃的？第二，这里的人流量怎么样？第三，这种东西感觉应该冬天好卖一些，冬天喝上一碗羊汤，浑身暖乎乎的，浑身上下都舒坦，别提多舒服了，另外可以搭配一些其他的东西配羊汤卖，比如周围人很喜欢喝羊杂汤吃的饼，茶叶蛋什么的，俗话说，知己知彼，百战不殆，一定要了解清楚了再去做，同一件事，不同的地方做出来的结果可能完全不一样，最后祝你成功！