齐齐哈尔烧烤在黑龙江乃至全国都是有一定知名度的，齐齐哈尔的朋友，每次回老家的时候，不先回家，拎着行李先去烧烤店吃一顿烧烤才回家，用他的话说，吃了烧烤才算真正回家了。
齐齐哈尔的烧烤主要分为烤盘和烤串。
齐齐哈尔的家庭中几乎每家都会准备个烤锅，有的家里还有串炉子、串钎子啥的。烤肉是几乎是每个齐齐哈尔人食谱中不可或缺的一部分，无论是炎炎烈日还是大雪纷纷，大街小巷、江边餐馆都少不了烤肉的食客。
1、烤什么：肉主要有上脑、肋扇、燕翅、肉板、胸口、宫后等等。现在这几样肉在菜市场都买的到，可以混在一起吃。同时还有茼蒿、菠菜、生菜、白菜、土豆、地瓜等等蔬菜。还有各种冷冻品就是涮火锅时候吃的鱼丸、蟹棒、香肠啥的。喜欢吃海鲜的再买点蛤蜊什么的。
2、怎么拌：我觉得齐齐哈尔烤肉的灵魂就在于拌肉。对于家庭烤肉来说，每家妈妈都有自己的经验吧！我们家的肉都是母亲调制的，把切好的上脑、胸口、燕翅加上洋葱放到盆里，倒入豆油、孜然、十三香、食盐、味精等调味料，混匀，腌制片刻，就可以等着下锅了！
3、怎么烤：一定要选炭锅炭火烤肉，我们会用卖肉送的牛油将锅擦一遍，这样既有油了又不会粘锅。然后油烧热将煨好的牛肉下锅，烤至变色即可食用。胸口有点肥，多烤一会儿，很有嚼劲，而且不腻。如果油多的话可以烤上馒头或者酸菜来吸油。
4、怎么吃：齐齐哈尔烤肉的蘸料大概是别处没有的吧，至少我在内蒙和南方都没见过。我们称之为“芝麻盐”，里面有芝麻粉和花生碎，咸口，这是我们的干料。根据个人口味不同，可以放辣椒粉、孜然粉等等。一群大老爷们坐在江边吃，还会在江里先沉一箱“大雪”（早先还有明月岛啤酒），然后对瓶吹。
5、关于串：之所以会去饭店吃烧烤，我觉得可能是因为串好吃吧！比如燕翅、宫后、肉板、心管、吊炉鸡翅、鸡头、鸡脖……每家店串的风味也大不相同，鹅头王和80年代大肉串鸡爪王都非常不错
烤肉对于齐齐哈尔人有着特别的意味，怎么说呢，不论是同学聚会还是家庭聚餐，抑或是一顿平常的晚饭，总是会有烤肉相伴。
也不论是什么节日，一定要早起去市场才能买到最新鲜、最好的牛肉。这些年，已经成了一种情感，和家的记忆。
图文来源于网络如有侵权请联系我们删除
