肉牛该如何挑选呢？首先我认为如果挑选牛的话主要是从以下几个方面进行选择。
地方选择
我为什么强调选择地方非常重要呢？这是因为山东的养牛场骗子特别多，一不小心就上当受骗。拉回来的牛死个四五只也非常正常，另外现在贵州毕节的有些地方也出现了皮包公司的现象，和山东的某些一样，上个月有一个贵州的养殖户，拉回家了10头牛不到半天的功夫死了4头。因此：最理想的情况下是就近200公里以内选择，尤其是选择本地的，有一句话说的好，跑得了和尚跑不了庙，万一牛真的出了问题，你可以及时的找他，另外也就是说运输的距离越短，牛受应激越少，况且更能适合本地的气候与环境。
品种选择
选择的品种也比较重要，究竟选择什么品种，这主要是看你想要养什么样的牛。如果你想要养殖育肥牛，你可以选择当地的一些土牛品种也可以选择西门塔尔等品种牛，如果说你想要选择繁殖母牛，那么你最好选择西门塔尔牛类似的品种牛，因为当地的牛生长速度慢，有些牛繁殖能力不好。因为我们对繁殖母牛的要求比较高，这毕竟关乎到以后的生产工作。
外貌选择
我们在选牛时应当站在离牛5~8米的地方，然后对肉牛进行一个整体的观察。主要是观察它的各部位是否发育匀称，不匀称的话，我们尽量不要选择。
这张图片当中的①，你可以看到他的背松垮，几乎形成了一条弯曲的线，对于这样的牛它肉长不了多少，这是为什么呢？这主要是因为韧带和肌肉连接松垮，可以这么说，背上长的肉都陷下去了，怎么可能长得多，只有背平这样装肉才会多。
看看这个图片的②它的背部是平的，这样的才会长肉多，再看看他的③，这个部位是他的脖子部位，它的脖子短粗，这样长肉也比较多。下面我们再看看④，也就是肉牛的屁股，这个肉牛唯一的缺点就是他的屁股有点尖，如果是对于母牛而言有可能对配种不太好。这是理论情况下的选牛的一些标准，但是在实际养牛过程中不可能做到这些，或者是测量体尺、体高等。
总结
大家看到上面的图片他们的被毛都比较顺，这一点就可以看出他们日常的营养比较好，得到了充分的照顾，生病的概率比较小，有一些被毛粗乱，暗淡无光，身上沾满了屎，这说明圈舍不干净，日常影响不良。另外还需要观察以下的一些特征。
①屁股：屁股有稀屎，粘在屁股上，有可能它有拉稀腹泻的疾病。
②鼻镜：摸一摸鼻镜，如果是湿的就说明是健康的，如果干燥有鼻涕那肯定是有疾病。
另外如果脸上有泪痕或者有分泌物，那就说明这头牛上火或者平时的环境不好。
③尾巴：尾巴时不时的摔打，驱赶蚊蝇，这样是健康的，如果牛无精打采的，不会驱赶蚊蝇，那肯定说明这头牛有点问题，但是具体问题在哪里，那就不得而知了。④走路：在买牛的时候一定要让它走两步，走两步发现他正常行走，不是瘸腿儿，那如果是和范伟一样，走路一瘸一拐，连这都没有发现，要它干嘛？
因此：我们买牛的时候你需要注意他的颈部、背部、屁股、腿。另外观察他的眼神、摸鼻子、让他走几步，上面的这些如果看对眼了，那买了基本上就没有多大的问题。
