文丨被寫作耽誤的營養師
乙肝，又稱慢性乙型肝炎，我們可以通俗的理解為是肝臟感染了乙型肝炎病毒（HBV），這種病毒在肝細胞核內可存活較長時間，而且還會不斷複製增殖產生新的病毒，進而影響我們肝臟的健康，同時也會對免疫系統也會造成一定的影響。
慢性乙型肝炎的治療在臨床上以抗病毒治療為主，最大限度的抑制病毒的複製，改善和修復肝功能，減輕肝細胞炎症壞死，以及預防更嚴重的肝臟疾病。
而乙肝患者的飲食也是十分重要的，在日常飲食中應儘量的避免那些會加重肝臟負擔，或是對肝臟造成損傷的食物，同時給予充足的肝臟所需的各種營養素，以儘可能促進肝臟的自我修復。同時，良好的飲食習慣與結構，可以使患者保持較好的營養狀態，這對維護與促進自身的免疫力是極為有利的。
今天這篇文章，就跟大家聊聊乙肝患者的飲食注意，及哪些食物既對肝臟有好處，又對免疫力有促進意義。
乙肝患者吃什麼對肝臟和免疫力有好處？
先客觀的說一句，飲食整體搭配合理，保持各種營養素均衡，是維持和促進機體免疫力與保護肝臟健康的根本與基礎，單一的某種食物是很難達到這種效果的，所以不要盲目的認為吃了某一種食物就可以強健肝臟，或是增強免疫力，而是在飲食均衡的基礎上，可優選一些對肝臟與免疫力有促進意義的食物。
下面具體說說哪些營養素對肝臟和免疫力都有好處：
①菌藻類食物。
這類食物有一個共性：富含活性多糖，如香菇中的香菇多糖，銀耳中的銀耳多糖。
活性多糖，我們可以簡單的理解為是食物中很多個單糖分子組成的複合物，這種複合物具有一定的生理活性，而活性多糖最大的特點是：屬於一種無任何副作用的免疫調節劑，能夠幫助提升機體的免疫力，還具有一定抑制病毒活性的作用。
因此，對於乙肝等肝病患者來說，常吃些菌藻類的食物，不僅對肝臟健康有利，對機體的免疫力同樣有益。
②富含優質蛋白質的食物。
乙肝患者飲食中供給合理量的優質蛋白質，可以維持機體的氮平衡，提高肝臟中各種酶的活性，增加肝糖原含量，改善肝臟功能，還有利於肝細胞損傷的修復與再生。
一般情況，建議乙肝等肝炎患者每日蛋白質的攝入量在1.2～1.5g/kg，也就是說，對於一個體重60公斤的患者，他的每日蛋白質攝入量應控制在72~90克之間是比較合適的。
過多蛋白質攝入容易加重肝臟代謝的負擔，出現血氨增高的情況，而過少的蛋白質攝入，機體與肝臟的需求又無法滿足，而且，蛋白質的缺乏又容易引起免疫力下降，所以適宜量的蛋白質攝取尤為重要。
可以選擇如奶製品、魚、蛋、瘦肉等優質蛋白質，如有其他併發症，蛋白質的量要根據具體情況做一定調整。
③富含維生素B族的食物。
維生素B族有保護肝細胞和防止脂肪肝的作用，並且它們還參與著核酸及膽鹼的合成，參與脂肪和糖分的代謝，進而促進肝臟的代謝，也因此，B族維生素被譽為“肝臟的加油站”。而且維生素B族還參與著免疫系統的正常運轉，所以這類維生素也是乙肝患者要攝取充足的。
可多選食蛋、奶、瘦肉、燕麥等粗糧、綠色蔬菜、酵母等食物。
④富含維生素C、維生素E等抗氧化物質的食物。
維生素C、維生素E等天然的抗氧化劑，具有對抗機體和肝臟炎症反應，保護肝臟細胞的作用，同時它們又與免疫功能有關，可提高免疫細胞的活力，減少免疫細胞受自由基的損傷，其中，維生素C還可以提高肝微粒體MFO的活性，促進氧化或還原反應，這是許多有機毒物解毒的重要途徑。
維生素C多見於各種蔬果中，以獼猴桃、草莓、圓白菜、茼蒿、西蘭花、柚子、花椰菜、紅薯等食物為優選。 同時，各種蔬果又是膳食纖維的主要來源，可以減少重金屬有害物等在體內的儲留，促進體內廢物的排出，進而減輕肝臟的負擔。
而維生素E則主要來源於各種堅果及植物食用油中，還有一種食物特別推薦一下，就是芝麻，芝麻中所含的芝麻素，是多酚的一種，有較強的抗氧化作用，能提高肝功能，又是富含維生素E，所以常吃些芝麻，對乙肝患者來說也是不錯的選擇。
⑤可以促進肝臟解毒功能的食物。
部分食物中，含有對提高肝臟解毒功能有益的成分，這裡與大家分享一下。
一類是富含異硫氰酸鹽（硫化物的一種）的食物，這種物質不僅具有促進血液循環、促進消化以及抑制致癌性物質增殖的作用，它還能幫助提高肝臟的解毒功能，促進肝臟的健康。
圓白菜、蘿蔔、大白菜、花椰菜等都是它的優質來源。
一類是富含牛磺酸的食物，牛磺酸也具有提高肝臟的解毒能力的作用，同時還具有抑制血壓上升和交感神經活動等作用。
柿子、烏賊、章魚、花蛤等都是牛磺酸的主要來源。
還有一類是富含谷胱甘肽及硒的食物，谷胱甘肽在臨床上常應用於肝臟疾病的治療，屬於一種保肝藥，它具有較強的解毒作用，促進肝臟的合成能力，而一些食物中也含有谷胱甘肽，如獼猴桃、菠蘿、山楂等。
硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，硒還可以與體內重金屬（砷、汞、鎘）結合形成金屬硒蛋白複合物而解毒，並使金屬排出體外，減少有毒物質對肝臟的損害，同時硒還是維持免疫系統功能的主要成分。
硒元素常見於芝麻、動物內臟、大蒜、蘑菇、海米、鮮貝、鱔魚、海蠣子、淡菜、金針菜、海參、莧菜以及肉類等食物中。
對於乙肝患者日常生活的補充建議：
1、避免過度勞累、飲酒、吸菸等，這些都容易加重病情和不適的症狀。
2、避免盲目用藥，中藥的調理需要在專業醫師的指導下進行，不輕信偏方，不私自用藥；臨床上保肝藥的使用也需要在醫生的指導下謹慎使用，切勿因藥物使用不當而加重肝臟損傷。
3、避免油炸、刺激性、黴變的食物，生食的水果蔬菜一定要清洗乾淨，減少農藥殘留對肝臟的影響，同時不建議喝生水，白開水為宜。
4、作息規律，保證充足的睡眠時間，同時調整好心態，不要對疾病過度的憂慮或有較大的心理負擔，這樣反而不利於機體及肝臟健康的恢復。#健康科普排位賽#
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