豬身上可謂全是寶，尤其是豬蹄，含豐富的膠原蛋白，經過加工，轉化成明膠，吃之可美容養顏，延緩皮膚衰老，豬蹄中所含部分營養物質，可抵過熊掌呢，對於哺乳期女人，效果更好！
今日介紹豬蹄的醬燒製作過程:
1.備好料包，以1千克豬蹄為準:八角 4克，花椒3克，桂皮 2克，草果 4克，香葉 2克。另備雞精2克，味精2克，料酒，生抽，老抽，冰糖，蠔油，白糖適量，姜，蔥，香菜，黃豆提前泡如。
2.新鮮豬蹄1千克，剁成塊(不要太小)，清洗乾淨。
3.鍋內加水，涼水下鍋，將豬蹄淖一遍，撈出洗淨浮沫，瀝淨水份。
4.鍋內少許油，加一勺白糖，炒製糖色，倒入盆中備用，鍋內加油，蔥姜下鍋，加入蠔油，煸炒出香味，烹入料酒，加入高湯(可用水替代.)，老抽，生抽，冰糖適量，大火燒開。
5.取高壓鍋，放入料包，加入豬啼，黃豆，燉約25至30分鐘，即可。
6.打開高壓鍋蓋，用筷子能輕輕插進去，豬蹄就熟了，大功告成。
7.盛入盤中，撒點小香蔥和香菜，便可以大口吃了！
小提示:豬蹄帶皮煮的湯汁可千萬不要倒掉喲，可以用來煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質，很有營養噢！
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