這個是豆沙一口酥的變種，只是換了餡而已。
做法簡單，味道不錯，紫薯餡可以把紫薯蒸熟，
去皮搗碎。不過我推薦大家紫薯用水煮熟，去皮，
搗碎，再用黃油和糖炒一下，這樣味道會更好。
原創作者 空心菜
食材
低筋麵粉120克
黃油60克
糖粉30克
蛋液30克
輔料
紫薯餡200克
步驟
1. 用料：
酥皮A：低筋麵粉120克，黃油60克，糖粉30克，蛋液30克，
餡料B：紫薯餡200克；
表面C：蛋液適量，白芝麻少許
2. 黃油室溫軟化，處理成小塊。
3. 雞蛋打勻。
4. 將低粉過篩，加入黃油粒，分次倒入所需的雞蛋液。
5. 將麵糰揉成團（不用特結實，揉成團即可），放冰箱冷藏半小時。
6. 取出麵糰，直接操作不是太方便，建議用保鮮膜墊在底下，然後擀成長方形大薄片。
7. 將搓成長條的紫薯餡放在一邊上。
8. 藉助保鮮臘順勢捲起。
9. 切成均勻等大的小塊，放在不沾烤盤中（如烤盤非不沾材質，建議墊硅油紙）。
10. 刷上蛋液（刷蛋黃液會更贊，樓主本著節約精神，刷的是蛋白液，SO，顏色不好看）；再撒上芝麻。
11. 烤箱中層，上下火180度，烤焙20分鐘左右，至表面金黃。
分享到:
