记得上幼儿园的时候，每天的下午差点必然少不了蜂蜜小面包和娃哈哈牛奶，时隔这么多年，每次想次，仍会很开心，那是我哦吃过最好吃的蜂蜜小面包。童年味道的蜂蜜小面包，香香脆脆，怀旧一下。
甜甜的皮，香脆的底，今天的这款蜂蜜小面包，就算是不加任何馅料，也特别好吃。焦焦脆脆的底部，跟锅贴或水煎包有那么点异曲同工之妙。
【食材准备】
酵母3克，蜂蜜10克，牛奶110克，细砂糖50克，全蛋液50克，低筋面粉50克，高筋面粉250克，盐3克，食用油10克，白芝麻10克
【开始制作】
步骤1:面包机桶内倒入牛奶、全蛋液、低筋面粉、酵母、盐、40克细砂糖和高筋面粉。切记一定要按照先液体后固体的顺序倒入。
步骤2:盖上面包机盖子，馒头面团模式，再按启动键。面包机会自动揉面一小时
步骤3:这个时候可以去做一些其他的事情。
步骤4:面团揉好后，取出面团到揉面垫上，揉出气体。然后发酵，当面团发酵至2-2.5倍大，用手指戳个洞，不回缩就说明已经发酵成功啦~
步骤5:将面团均匀分成62克大小的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。»面团松弛，可以赋予面团更好的延展性。
步骤6:在模具底部刷入一层食用油，防止粘连。
步骤7:碗中倒入10克芝麻和剩余的10克细砂糖，混合均匀备用。
步骤8:把松弛好的面团用手搓成长条，再用擀面杖擀成长20厘米，宽5厘米的长方形。
步骤9:底部用手指扒拉开，从上至下将面团卷起来收口，再居中对半切开。»底部用手指扒拉开，这样方便面团收口处自动粘合。
步骤10:切口的这面沾满芝麻细砂糖。
步骤11:所有的面团都如上述操作，然后均匀的放到模具中，再放入烤箱中下层。启动发酵功能35度发酵60分钟。预热烤箱，上管120度，下管180度，时间5分钟。
步骤12:发酵好的面团是原来的2倍大，放入预热好的烤箱中下层，上管120度，下管180度烘烤15分钟。面包烘烤期间，准备蜂蜜水，将10克蜂蜜和10克清水混合均匀。
步骤13:在烤箱烘烤时间剩5分钟时，取出面包，迅速在表面用刷子刷上蜂蜜水，撒上芝麻。
步骤14:最后放入烤箱中，继续烘烤完剩下的5分钟。
步骤15:一盘香甜可口、外酥内软的蜂蜜小面包就做好啦~
小贝有话说：
●妈妈们按照我的食材量，差不多可以做16个。
●吃不完的面包建议放入冰箱冷藏保存，2天内吃完。
●整形时揉面垫要撒少许干粉防粘，但也不宜过多，否则会影响面团擀制和整形。干粉即指的是高筋面粉。
●每个烤箱的温控能力不同，在烤制的过程中，妈妈们要注意面包的情况，尤其最后几分钟，颜色和我差不多就可以啦，千万别烤焦了。
结语：
首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！
