随着人们生活品质的不断提高，人们的养生意识也在逐渐加强，有越来越多的人开始注意养生。其中，“清淡饮食”这句话对中老年朋友来说，应该是再熟悉不过了，很多人把它奉为圣经，以为严格执行“清淡饮食”，就可以延年益寿，但有时过于严苛，可能会适得其反，浙江的赵奶奶就是一个很典型的案例。
案例陈述：浙江的赵奶奶坚持“清淡饮食”近25年，前段时间出门遛弯的时候突然摔了一跤，结果造成膝盖粉碎性骨折，险些丢掉性命。赵奶奶及其家人都疑惑，赵奶奶坚持了二十多年的清淡饮食，身体素质应该很不错，怎么摔了一跤，膝盖就粉碎性骨折了？还差点丢了性命？
其实，问题的关键就出在了赵奶奶25年来近乎严苛的“清淡饮食”上。由于多年的完全吃素，不沾一点油腥，导致赵奶奶不仅患有骨质疏松，还有全身性贫血、营养不良以及动脉硬化等疾病，所幸这次发现了，及时劝阻，才算没有酿成悲剧。
再次重新讲解“清淡饮食”的真正含义。
首先，清淡饮食并不是全吃素食。
相信还有很多人和赵奶奶一样对“清淡饮食”存在误解，以为清淡饮食就是绝对的吃素食。但其实清淡饮食的真正含义，是适当减少油盐糖和油腻食物的摄入，而不是长期吃素，拒绝肉食。
其次，适量肉类的摄入是人体所必须的。
肉类是人体蛋白质的主要来源之一，与植物蛋白相比，动物蛋白更接近于人体，更容易被人体消化、吸收和利用。而且，肉类食物含有丰富的优质蛋白、铁、锌、铬、维生素B族等营养素，这是其他食物所不能比拟的。
所以我们说，适量肉类的摄入是人体所必须的，只是需要注意每日适量摄入，不要过量。
此外，2点讲明长期“严苛吃素”的危害。
1.影响正常代谢，严重者导致动脉粥样硬化。
长期吃素，不吃肉类，会使体内缺乏B族维生素。由于B族维生素的作用是参与调节糖、脂代谢，使其转化为热量而消耗。如果长期吃素，就会影响糖、脂等物质的代谢，进而影响体内能量消耗，严重者还可能会导致动脉硬化。
2.免疫力下降，诱发各种疾病。
长期吃素不吃肉类的人，体内缺乏蛋白质、铁、锌等营养元素，营养失衡，机体免疫力下降，容易诱发各种疾病。
做好这四点，真正的清淡饮食才算领悟到位！
1.少油
人体每天油脂摄入量应控制在25克，包括炒菜用的食用油、动物肉、坚果等。此外，坚果类、深海鱼类含有对人有益的Ω-3多不饱和脂肪酸，建议可适当增加摄入比例。
2.少辣
辛辣食物能够刺激食欲，让人吃得更多，尤其辣椒的常见搭配之一就是油脂（如火锅、烧烤等），从而导致脂肪堆积，还容易引起上火，导致肠胃不适、腹泻或便秘等，所以要少吃辛辣食物。
3. 少糖
少吃食用糖，过多的糖会导致体重增加，引起脂肪肝、动脉粥样硬化、心脑血管疾病和糖尿病。
4.少盐
清淡饮食要口味清淡，盐要控制合理用量，成人每日盐摄入量不应超过6克，不只是精盐，还要注意隐形盐，如酱油等，同时少吃罐头、咸菜、咸鱼、香肠等食物。
此外，正确的烹饪方式对清淡饮食也很重要。
中国人的饮食习惯向来都是大火炒菜、重油重盐重糖，这样炒出来的菜色香味俱全，但是这并不是清淡饮食。建议，如果想要健康的清淡饮食，最好还是选择清蒸、白煮、凉拌的方式，这些蒸煮方式能够最大限度保留食物的营养，有利于清淡饮食习惯的养成。当然，炒菜后控油、凉拌菜最后放油、煲汤后去掉上层油脂、用烤代替煎炸等等方式也是可以选择的。
