昨天一講我們提到了低GI，大概介紹了一下什麼是低GI，什麼情況下會影響食物的GI值。
那麼今天咱們就來說下按照食譜的早餐來說，早餐中的主食咱們推薦哪些食物，及製作方法。
首先咱們得先知道在食譜裡早餐是推薦大家吃粗糧的，那大家理解的粗糧也就是紅薯紫薯玉米南瓜這些，那麼還有哪些粗糧呢？這些食物的GI值又是多少呢。
通常GI值低於55的食物都被稱為低GI食品，這類食物的消化吸收作用相對較慢，維持血糖值穩定，帶來更長的飽腹感。
那麼GI值低於55的主食大概有哪些呢？
鷹嘴豆（幹）33、黑麥（整粒，煮）34、黑米雜糧粥42、芋頭48、山藥51
反而我們常吃的玉米55、土豆62、南瓜75、紫薯和紅薯77，並不是低GI的食物
昨天我們也說了食物GI值影響，直接標明的數值是食物在未被食用時的數值，在經過加工篩選等等人為處理以後GI值都會有變化，所以這就是我一直強調的要注意食物的烹飪方式，像主食一類的最好採用蒸煮的方式，保持食物本身的形態，不要過多破壞。如果是煮鷹嘴豆，黑麥，黑米粥的時候也一樣，用水泡一晚上第二天再來烹飪，烹飪時間把握好，不要煮太久了，熟了就可以，過度的糊化也會影響GI指數。
所以對照上面的GI值早餐主食我反而更推薦的是芋頭，山藥，鷹嘴豆，黑麥粥。
所以推薦大家選擇低GI的主食，並且不要過度烹飪，因為低GI食物能讓血糖更穩定，飽腹感更強，膳食纖維更豐富。
好了今天就講到這裡，有問題隨時提問私信啊。
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