用料
雞蛋2只，蠔仔15塊錢，香蔥幾根，香菜少許，地瓜粉半碗。
做法
1.蠔仔洗乾淨瀝乾水分，用碗裝起，加入半碗地瓜粉，邊加入少許清水，邊用手小心攪拌，直到蠔仔呈現糊狀（如圖）,加入少許香蔥粒，攪拌均勻。
2.再加入少許的鹽，胡椒粉（去腥）
3.兩個雞蛋打到另一個碗裡，打散攪拌均勻，備用。
4.準備一個不粘煎鍋，加少許油，稍微加熱後，把蠔仔倒入到鍋裡，鋪平，中火煎，不要攪拌。
5.煎到一面有點凝固了之後，小心把它翻過來，再加少許油，這時淋上之前準備好的雞蛋液，再轉小火慢煎，直到感覺蠔仔都煎熟了，雞蛋散發出香味，就可以裝盤啦。
6.裝盤後，最後撒上幾根香菜，再搭一碟魚露點點，美味！
小貼士
1.一定要用不粘的煎鍋，炒鍋也行，最重要不粘。
2.一定得用正宗的地瓜粉，市面上好多假的用生粉去冒充，就凝結不了塊。
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